طرح کسب و کار گوشت نیمه تمام محصولات. کسب و کار شما: تولید محصولات نیمه تمام شده است. طرح کسب و کار برای تولید غذاهای نیمه تمام شده از گوشت. تجهیزات لازم و اسناد لازم برای شروع. SES استانداردهای تولید گوشت تولید

سرعت فوق العاده ای از زندگی ما را فرصتی برای لذت بردن از راحتی خانگی و حتی بیشتر غذا می کند. در اینجا ما برای نجات هستیم و محصولات مختلفی را ارائه می دهیم که قبلا تمام مراحل فرآیند تکنولوژیک را به جز آخرین آماده سازی منتقل کرده است. به عنوان یک کسب و کار، بر اساس این نیاز، جهت بسیار سودآور است، هرچند که نیاز به سرمایه گذاری های خاص از بودجه و تلاش ها دارد.

انواع نیمه تمام شده

به طور کلی، این محصولات را می توان به تغذیه و صنعتی تقسیم کرد. البته مصرف کنندگان، البته، بیشتر علاقه مند به اولین، از آنجا که آنها به ما بر روی اسلب از قفسه های فروشگاه سقوط می کنند.

از نام ما می توانیم نتیجه گیری کنیم که این محصول قبلا نصف فرایند تولید بوده و نیاز به پردازش نهایی دارد - سرخ کردن، پخت و پز، خاموش شدن.

محصولات نیمه تمام می توانند سبزیجات، گوشت، ماهی، شیر، غلات، ترکیب شوند.

طبقه بندی دقیق تر به نظر می رسد این است:

• گوشت طبیعی؛
• قطعات گوشتی پانده - Chops، Romshtex، Schnitzel، Beefstex، Cutlets Chop؛
• برش گوشت، جوجه ها و بسته بندی شده توسط بسته ها - lanthettes، encalopotes، escalopes، cutlets، schnitzels؛
• باربیکیو؛
• مجموعه گوشت از قطعات کوچک - Azu، Gulyash، Beefstoganov، Raga؛
• گوشت گوسفند؛
• محصولات نیمه تمام شده خرد شده - Mince، Cutlets از آن؛
• محصولات نیمه تمام ماهی؛
• dumplings؛
• سیب زمینی خالص؛
• سبزیجات منجمد؛
• کتلت های گیاهی؛
• منات، برنج، کتلت های شیب دار؛
• مخلوط های سبزیجات؛
• پنیر؛
• vareniki

این لیست قطعا کامل نخواهد شد. این امکان وجود دارد که آن را به Infinity ادامه دهید، به عنوان شرایط تکنولوژیست های نیروی زندگی مدرن، دستور العمل های جدید و جدیدتر را اختراع می کند.

تولید محصولات نیمه تمام به معنای طبقه بندی دیگری است که بر اساس اصل عملیات حرارتی است. در اینجا محصولات یخ زده و سرد می شوند. اگر ما به طور خاص در مورد محصولات نیمه آماده گوشت صحبت کنیم، آنها هنوز به انواع مختلف گوشت مورد استفاده تقسیم می شوند - گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ و دیگران.

ثبت نام و اسناد

در مرحله اولیه، لازم است تصمیم بگیریم که کدام یک از شرکت های شما لباس را تشکیل می دهند. گزینه ها دو هستند -. در اولین مورد، شما باید از طریق یک روش ثبت نام آسان بروید، اما دوم درهای خود را به بسیاری از سوپرمارکت ها و فروشگاه های بزرگ باز می کند، زیرا با اشخاص حقوقی مانند شرکت ها بسیار دقیق تر کار می کنند.

شما به عنوان تجهیزات نیاز دارید:

• متحرک
• چرخ گوشت؛
• صفحه اصلی
• کاسه؛
• مواد بسته بندی؛
• فریزر

تنها شرایط - در آشپزخانه شما باید فضای کافی باشد، به ویژه هنگامی که تولید شروع به رشد می کند و نیاز به دست های اضافی برای مدیریت تمام سفارشات دارد. که در کسب و کار خانگی شما می توانید موفق باشید اگر شما به شدت کیفیت محصولات خود را مشاهده کنید. این هزینه آن را به ترتیب بالاتر از محصولات نیمه تمام فروشگاه، بلکه انتظار می رود که مشتری از او نیز انتظار داشته باشد. MINCE باید خوشمزه باشد، مهمترین چیز گوشت، و در مقادیر عادی است.

محصولات نیمه تمام گوشت، که همچنین به نام خرد شده نامیده می شوند، در میان مصرف کنندگان بسیار محبوب هستند. آمادگی جنسی برای آماده سازی چند دقیقه ترک، یک جایگزین عالی برای ظروف "کامل" است. محصولات نیمه تمام شده گوشت دارای مزایای خاص و در تولید هستند: آنها به تسهیل و ساده سازی کار کارگران کمک می کنند، زمان مورد نیاز برای پخت و پز غذاهای گوشت یا تنقلات را کاهش می دهد، به شما این امکان را می دهد که ظرفیت شرکت را افزایش دهید.

بر اساس داده های آماری، تولید و مصرف گوشت و محصولات بر اساس آن در کشور ما هر ساله افزایش می یابد. با توجه به پیش بینی های چند سال آینده، این بازار سالانه 10٪ افزایش خواهد یافت. علاوه بر این، بالاترین میزان متخصصان رشد در بخش محصولات نیمه تمام شده گوشت گوشتی ذکر شده است. تقریبا 45٪ از کل گوشت تولید شده در کشور ما یا از خارج از کشور به فروش می رسد در فرم خام عرضه می شود. حدود 30٪ برای تهیه سوسیس استفاده می شود، حدود 20٪ در آماده سازی محصولات نیمه تمام شده و 5٪ باقی مانده - برای تولید مواد غذایی کنسرو می شود. بازار سوسیس تقریبا در طول چند سال گذشته رشد نمی کند، اما بخش محصولات نیمه تمام شده به طور مداوم سهم خود را با 10 تا 15 درصد افزایش می دهد. این به خاطر این واقعیت است که مصرف کنندگان با محصولات گوشتی یخ زده بر روی سرد (اول از همه، مربوط به بخش گوشت سرد، پرندگان و محصولات نیمه تمام شده است).

بنابراین، محصولات نیمه تمام محصولات غذایی چیست؟ محصولات نیمه تمام شده گوشت خرد شده یک محصول بخش است که از مواد خام خرد شده (گوشت چرخ شده) با مواد افزودنی های مختلف ساخته شده است. به عنوان یک قاعده، چنین محصولاتی با روش پردازش طبقه بندی می شوند. محصولات نیمه تمام خرد شده طبیعی، خرد شده، dumplings را تشخیص دهید. همچنین، طبقه بندی اغلب توسط نوع گوشت مورد استفاده - گوشت گاو، گوشت خوک، بره، گوشت مرغ، خرگوش؛ از لحاظ حالت حرارتی - سرد و یخ زده. کارشناسان بازار نیمه نهایی خنک را برای دو بخش جداگانه به اشتراک می گذارند - محصولات طبیعی و بازیافت شده. به نوبه خود، بخش اول به چندین زیرگروه تقسیم می شود: مقیاس بزرگ، نوع گوشت، خرد شده، کوچک، بخش، ترشی، کیت گوشت (به عنوان مثال، سوپ، برای کباب ها)، و غیره. محصولات نیمه نهایی بازیافت شده شامل Cutlets (این گروه شامل از انواع مختلف کتلت، کتک زدن، کباب گوشت و سایر محصولات پردازش گوشت و گوشت چرخ شده). عضلات گردن رحم، بیل و فمورال که حاوی یک بافت اتصال دهنده و سفت کننده سفت و سخت هستند، به عنوان مواد اولیه اصلی برای تهیه محصولات نیمه تمام شده خرد شده استفاده می شود. گوشت به طور کامل بر روی تجهیزات خاص خرد شده است، و سپس چربی، ادویه جات ترشی جات، ادویه جات ترشی جات، ادویه جات ترشی جات، ادویه جات ترشی جات، ادویه جات ترشی جات، ادویه جات ترشی جات، ادویه جات ترشی جات. تکنولوژی پخت و پز را در جزئیات بیشتر در نظر بگیرید. اول، مواد خام گوشت یخ زده در قالب بلوک ها بر روی سنگ شکن خرد شده اند. گاهی اوقات برای تهیه گوشت چرخ شده، گوشت برش مکانیکی استفاده می شود، که بر روی جداساز گوشت بلبرینگ تهیه شده است. پس از سنگ زنی، گوشت مالت شده از طریق بالا از بین می رود. سپس آن را به آن اضافه شده است قبل از خرد کردن بر روی گرگ و یا تجهیزات ویژه از خوک خوک، نمک، آب قبل از سرد، ادویه جات ترشی جات و سایر مواد افزودنی. کل جرم کاملا بر روی Sacker Stash مخلوط شده یا با استفاده از برش مخلوط شده است. Kutter طراحی شده است تا مواد خام نرم نرم را خرد کند و آن را به یک توده همگن تبدیل کند.

Mince به پایان رسید به دستگاه پناهگاه برای قالب بندی محصولات نیمه تمام شده است. در اینجا این است که محصول فرم مورد نظر را با وزن خاصی از هر بخش داده می شود. برای این، بسته به حجم تولید، یک سیستم ریخته گری پیچ یا روتاری استفاده می شود. در دستگاه قالب گیری، کتلت ها یک فرم داده شده را ارائه می دهند، پس از آن محصولات نیمه تمام شده بر روی نوار نوار نقاله قرار می گیرند. سپس، بسته به فرمول بندی، محصولات ارسال می شود یا بر روی دستگاه برای مرور و سپس (یا بلافاصله) به دستگاه نان برای نان و نان خشک می شود. در نهایت، محصولات نیمه نهایی به پایان رسید در چرخه ها قرار می گیرند و به یک اتاق انجماد شوک منتقل می شوند و یا به طور خودکار از طریق نوار نقاله به وسیله یک وسیله نقلیه مارپیچ مارپیچ عرضه می شوند.

مدت زمان انجماد ممکن است متفاوت باشد. به عنوان مثال، مدت زمان برداشت های یخ زده با وزن 85 گرم در اتاق انجماد شوک دو ساعت است و در سرعت مارپیچ، این بار به 45 دقیقه کاهش می یابد. در مرحله آخر، محصولات نیمه تمام بسته بندی شده در بسته های پلی اتیلن و جعبه های مقوایی بسته بندی می شوند و سپس به محفظه کم دمای تبرید منتقل شدند.

دستور العمل های آماده سازی محصولات نیمه تمامی مختلف بسته به نوع محصولات متفاوت است. بنابراین، به عنوان مثال، کتلت های مسکو از گوشت گوشت گاو با افزودن سالا خام و نان گندم، پیاز، فلفل، نمک و آب ساخته شده اند. مراتع خرد شده آماده شده به شکل بیضی شکل داده می شود. کتلت گوشت خوک Poggy از یک گوشت خوک پر از گوشت خوک با اضافه کردن ملانج گوشت، نان گندم، نمک، فلفل و آب تهیه شده است. گاهی اوقات پیاز ها در آنجا اضافه می شوند. کتلت های آماتور از گوشت گاو گوشت در چربی، بیش از حد متوسط \u200b\u200bو چرب متوسط \u200b\u200bساخته شده است.

پالپ پیش آماده شده خرد شده، مخلوط با ادویه جات ترشی جات، نان گندم و سایر مواد تشکیل دهنده، و سپس یک کتلت بزرگ از آن تشکیل شده است، که پس از آن در محصولات زمین طراحی شده است. برای آماده سازی یک کیتلت کیف، یک گوشت خوک با بیش از 30٪ استفاده می شود. گوشت گاو Schnitzel از گوشت گوشت خرد شده خرد شده ساخته شده است که دارای یک شکل از یک پلت فرم بیضی شکل است. موضوعی که بر روی تکنولوژی مشابه به عنوان کتلت های مسکو آماده می شوند، شکل توپ متصل است. برای تولید Zez، گوشت گاو گوشت گاو با چاشنی از تخم مرغ خرد شده خرد شده استفاده می شود، مخلوط با پیاز سرخ شده و خرده زمین. Romshteks کمی شات از گوشت کمی وزن حدود 115 گرم نامیده می شود، که از لبه ضخیم یا فیلیلی قطع شده است، با مخلوط خرد شده از تخم مرغ تازه، آب و نمک مرطوب می شود. Beefstex یکی از انواع استیک از سر رشته ای است. Bifstex خرد شده شبیه به تکنولوژی پخت و پز است. Cleli توپ از گوشت، مرغ یا ماهی گوشت گاو با اضافه کردن کرم و تخم مرغ است. موضوعات تماس با کوره های گوشتی کوچک خرد شده، و کباب های گوشتی - توپ از گوشت گوشت یا ماهی گوشت چرخ شده با اضافه کردن پیاز ریز خرد شده، سبز و ادویه جات ترشی جات. Kyufta یک ظرف ملی است، شبیه به کباب پز، اما از بره آماده شده است. محصولات نیمه تمام شده گوشت یخ زده نیز شامل dumplings است که از یک خمیر پر شده با گوشت چرخ شده از مخلوطی از گوشت گاو و گوشت خوک ساخته شده است به مقدار 55-57٪ به جرم dumplings با اضافه کردن تخم مرغ، پیاز، فلفل، نمک، شکر.

به عنوان مواد اولیه اصلی برای تولید محصولات نیمه تمام، گوشت گاو، گوشت خوک، گوشت مرغ و ماهی، کمتر بره، اسب سوار. مجاز به استفاده از دو بار گوشت یخ زده و گوشت خوک با یک چاشنی تیره استفاده نمی شود. آماده سازی پروتئین از سبزیجات و حیوانی (محصولات پردازش سویا، پروتئین های لبنی، و غیره)، ملانج، پودر تخم مرغ، سبزیجات و سایر اجزای دیگر نیز استفاده می شود.

برای سازماندهی تولید خود از محصولات نیمه تمام محصولات گوشت، اول از همه، لازم است که کامپایل شود طرح کسب و کار دقیق. هنگام انجام محاسبات و تهیه پیش بینی ها، بدون این تحقیقات بازاریابی انجام نمی دهید. شما همچنین باید به دقت مطالعه بازار مواد خام، بازار فروش، تامین تامین کنندگان تجهیزات. پس از تجزیه و تحلیل و مقایسه قیمت ها و ویژگی های تجهیزات مختلف، یک یا چند تامین کننده را می توان انتخاب کرد. علاوه بر این، لازم است که یک کار بزرگ در انتخاب اسناد قانونی و فنی انجام شود، که برای غذا از گوشت وجود دارد یا خود را توسعه می دهد شرایط فنی گوشت نیمه تمام محصولات، اگر شما قصد دارید محصولات را برای دستور العمل های منحصر به فرد تولید کنید. فراموش نکنید که در مورد تمام تفاوت های ظریف با SES موافقت کنید و از طریق روش صدور گواهینامه بروید. با این حال، برخی از تامین کنندگان تجهیزات آماده برای هزینه اضافی نه تنها برای تکمیل کارگاه پردازش گوشت خود را، بلکه همچنین به مشاوره در مورد مسائل اصلی که شما در روند کار دارید.

با این حال، قبل از تماس با شرکت هایی که تجهیزات را به فروش می رسانند، با کارشناسان مشورت کنید. بنابراین شما می توانید خود را از هزینه های اضافی صرفه جویی کنید. پردازش گوشت یا کارگاه آشپزی، بسته به طیف برنامه ریزی محصولات، باید با تجهیزات زیر مجهز شود: برش مطبوعات و نوار اره برای تهیه گوشت، آسیاب سنگزنی، برش برای برش محصولات نیمه تمام شده، دمبلنجس و کتلت برای برش ریخته گری محصولات نیمه تمام محصولات، دستگاه های بسته بندی. علاوه بر این، اگر شما نیز به عنوان تولید، به عنوان مثال، dumplings، شما نیاز به شکل های آرد، ماشین آلات مخلوط کردن خمیر برای یک خمیر شیب دار، یک دستگاه پرشور. انجام نمی شود و بدون دوربین های انجماد، اتاق های ذخیره سازی مواد خام و محصولات به پایان رسید (آنها باید جداگانه)، ماشین آلات برای مرور، وزن، جداول تولید، ستون ها، چرخ گوشت، دستگاه کربن، ماشین آشپزخانه جهانی، حمام شستشو، برش هیئت مدیره و چاقو، لامپ های ضد باکتری برای ضد عفونی سطوح کار. کارگاه پردازش گوشت با ظرفیت حدود 1000 کیلوگرم تولید برای تغییرات توسط یک منطقه حدود 16 متر مربع پوشیده شده است. متر مصرف برق 12.47 کیلو وات است. تولید کنندگان با تجربه توصیه می کنند که کارگاه های آموزشی را در نزدیکی مزارع مزرعه و دهقانی قرار دهند، که به طور قابل توجهی حمل و نقل و سایر هزینه ها را کاهش می دهد.

با این حال، اگر شما قصد ندارید کارگاه گاو را سازماندهی نکنید، از یک طرف، به حل مشکل عرضه مواد خام و افزایش سودآوری کمک می کند، و از سوی دیگر، آن را به سرمایه گذاری های بزرگ نیاز دارد، شما می توانید مستقل را باز کنید شرکت برای تولید محصولات نیمه تمام محصولات گوشت. اما در مورد دوم باید تلاش زیادی برای پیدا کردن تامین کنندگان ارزان و در عین حال مواد خام با کیفیت بالا داشته باشد. پس از همه، کیفیت محصولات شما و شهرت شرکت شما به طور مستقیم به کیفیت دوم بستگی دارد.

برای سازماندهی یک فروشگاه پردازش گوشت، اتاق های زیرزمین مناسب نیستند، جایی که هیچ روشنایی طبیعی، محل های ساختمان های زرق و برق دار یا نزدیک به محل های مسکونی وجود ندارد، اتاق هایی با ظرفیت نصب محدود، محل هایی که شبکه های گاز حذف می شوند، با ارتفاع سقف محدود ( ارتفاع سقف توصیه شده بیشتر از سه متر است). همچنین لازم نیست مکان را با راه حل های معماری و برنامه ریزی پیچیده در نظر نگیرید، جایی که به شبکه های تهویه مطبوع شبکه موجود غیرممکن است، جایی که روابط گروه های فردی از محل های صنعتی با دفع زباله های مواد غذایی حذف می شود (ظروف جمع آوری زباله باید از یک ساختمان که در آن تولید انجام می شود، در فاصله ای بیش از 25 متر قرار گیرد) قرار داده شود.

برای خدمات تجهیزات در یک شرکت کوچک، دو یا سه نفر به اندازه کافی برای تغییر هستند. علاوه بر کارگران تولید، برنامه منظم شرکت شما شامل مدیران خواهد بود شرکت مدیریت، مدیر تولید، مدیر مالی، تدارکات، حسابدار، آشپز، تکنسین عامل، بازرس کیفی، متخصص خدمات پرسنلی، مهندسان فناوری اطلاعات، تمیزکنندگان، مدیران تدارکات مواد خام، مدیران فروش برای فروش محصولات به پایان رسید.

همانطور که شناخته شده است، تکنولوژی آماده سازی محصولات نیمه تمام شده گوشت شامل تعدادی از عملیات (برش لاشه، برش و ترک گوشت، پردازش مکانیکی و یخچال) است. در هر یک از این مراحل، کنترل کیفیت لازم است. به عنوان مثال، برای تولید محصولات نیمه تمام، غیر ممکن است استفاده از مواد خام از طراوت مشکوک، با وجود آلودگی، آسیب، کبودی، تیره شدن بخش های فردی بافت عضلانی استفاده شود. کیفیت برش لاشه توسط استاد، تکنسین و کنترلر بررسی می شود. جداسازی بافت های عضلانی و چربی از استخوان ها (غلتک) در یک اتاق با دمای هوا بیش از 12 درجه سانتیگراد انجام می شود. هنگام جداسازی تاندون ها، چربی، رگ های خونی، تمام زباله ها بلافاصله از کارگاه خارج می شوند و گوشت چربی خود را بلافاصله به پردازش و خنک سازی بیشتر فرستاده می شود.

دمای محصولات نیمه نهایی به پایان رسید باید کمتر از 8 درجه سانتیگراد نگهداری شود. برای افزایش طول مدت ذخیره سازی و نگهداری کیفیت آنها، بسته بندی ویژه مورد استفاده قرار می گیرد - خلاء، هرمتیک، بسته بندی و نشانه گذاری در یک بسته با مهر و موم بعدی، بسته شدن به یک فیلم پلیمری. بسته بندی چنین محصولات باید یک پوسته پوسته، دوام، شفاف و بی رنگ باشد. در عین حال، اطلاعات محصول لازم باید به سطح آن اعمال شود.

سودآوری کارگاه برای تولید گوشت نیمه به پایان رسید حدود 30٪ است. با این حال، بسیاری از تولید کنندگان موفق به افزایش سودآوری شرکت خود تا 80٪ با تغییر فرمولاسیون (معرفی مواد تشکیل دهنده های مختلف که به شما اجازه می دهد مقدار گوشت چرخ شده در محصول را کاهش دهید) و / یا با صرفه جویی در مواد خام. و اگر شما در حال برنامه ریزی یک کار طولانی مدت هستید و از یک گزینه دیگر مناسب نیستید، اگر شما در حال برنامه ریزی یک کار طولانی مدت هستید و از شهرت شرکت خود مراقبت کنید.

زنبق sysoeva
- برنامه های کسب و کار و پورتال کتابچه راهنمای کاربر

مردم مدرن همیشه وقت خود را برای تهیه وعده های غذایی خود پیدا نمی کنند، بنابراین محصولات نیمه تمام شده گوشت همیشه تقاضای زیادی در میان جمعیت دارند. به گفته کارشناسان، چنین گرایش همراه با بهبود رفاه شهروندان کشور ما و سطح درآمد آنها است. کارگاه آموزشی برای تولید محصولات نیمه تمام محصولات گوشت به عنوان یک کسب و کار، درآمد خوبی را به ارمغان می آورد اگر شما قادر به برقراری صلاحیت تولید و انتخاب محدوده محصول.

محصولات نیمه تمام شده چیست؟

این محصولات بخش ساخته شده از گوشت چرخ شده یا سایر مواد خام با انواع افزودنی ها است.

چنین محصولاتی به انواع زیر تقسیم می شوند:

• با توجه به روش پردازش: طبیعی و خرد شده.
• توسط نوع گوشت: از خرگوش، پرندگان، گوشت خوک، گوشت گاو یا بره.
• حالت حرارتی: سرد و یخ زده.

علاوه بر این، این محصولات می تواند طبیعی یا بازیافت شود.

ثبت فعالیت ها

قبل از باز کردن یک کارگاه تولید نیمه تمام محصول، لازم است همه مجوزها را صادر کنید و ثبت نام کنید سازمان های دولتی کسب و کار خود را. این مشکل اصلی است که مبتدیان کارآفرینان صورت می گیرند.

ابتدا باید ثبت نام کنید وجود، موجودیت. شما می توانید یک کارآفرین فردی یا OOO را باز کنید. همچنین برای تولید محصولات نیمه تمام شده شما باید مجوز SES را دریافت کنید. علاوه بر این، شما باید برنامه کنترل تولید را تهیه کنید و تمام انواع محصولات را تایید کنید. از آنجا که فهرست استانداردها و الزامات تولید محصولات نیمه تمام به اندازه کافی بزرگ است، برای این کسب و کار برای جذب متخصصان که تمام اسناد لازم را جمع آوری می کنند، مطلوب است.

محل برای فروشگاه

به منظور باز کردن تولید محصولات نیمه تمام شده گوشت، شما باید یک اتاق را انتخاب کنید که تمام الزامات بازرسی آتش و Rospotrebnadzor را برآورده می کند. در غیر این صورت، شما ممکن است مجاز به صدور مجوز انجام چنین نوع فعالیت باشید. بهترین گزینه یک اتاق است که در آن پخت و پز، اتاق ناهار خوری یا. چنین مناطقی بسیار ساده تر است.

برای تولید مینی محصولات نیمه تمام، فضای کافی از 50-70 متر مربع وجود دارد. متر اگر قصد دارید کسب و کار خود را در آینده گسترش دهید، باید برای این کار پیش از آن ارائه شود و یک اتاق بزرگ با روشنایی خوب، تهویه و جریان هوای تازه اجاره کند. این باید با آب گرم و سرد، و همچنین فاضلاب و برق تامین شود.

کارگاه تولید می تواند به طور مستقیم در روستا یا حومه آن واقع شود. توجه به جاده ها برای حمل و نقل محصولات نهایی و دریافت مواد خام برای تولید محصولات نیمه تمام شده توجه کنید. علاوه بر این، یک انبار با تجهیزات تبرید برای ذخیره سازی گوشت و محصولات نیمه تمام آماده ساخته شده باید در کنار کارگاه مجهز شود.

تجهیزات

مهمترین نکته این است که انتخاب تجهیزات برای تولید محصولات نیمه تمام شده گوشت. شما نیاز خواهید داشت:

• چرخ گوشت؛
• Sacker اصلی؛
• دستگاه تست؛
• دستگاه برای تولید dumplings؛
• ماشین قالب ریزی؛
• یخچال و فریزر محفظه؛
• دستگاه نانوایی؛
• تجهیزات حفاری؛
• کمد لباس انجماد؛
• یخچال؛
• ماشین آلات بسته بندی؛
• لیبرا

طرح: فن آوری برای پخت و پز محصولات نیمه تمام محصولات

انتخاب تجهیزات برای تولید محصولات نیمه تمام محصولات گوشت، توجه به قابلیت اطمینان آن، راحتی عملیات، و همچنین قابلیت نگهداری و دسترسی به قطعات یدکی. قبل از خرید جمع آوری، لازم است تعیین کنیم که کدام محصول نیمه تمام شده شما برنامه ریزی کنید. برای کاهش هزینه های شروع، شما می توانید تجهیزات مورد استفاده را خریداری کنید.

فرآیند تکنولوژیکی

جزئیات بیشتر تکنولوژی تولید محصولات نیمه تمام شده را در نظر بگیرید. اگر مواد خام گوشت وارد کارگاه در یک فرم یخ زده شود، آن را با یک سنگ شکن خاص خرد می شود. پس از آن، پشته، آب، ادویه جات ترشی جات، نمک و غیره باید به معدن اضافه شود. سپس آن را روی Stacker ریخت، تا زمانی که جرم همگن شود.

برای ریخته گری محصولات به پایان رسید، یک دستگاه پیچ یا روتاری برای تولید محصولات نیمه تمام شده استفاده می شود. در این مرحله، محصول وزن می شود و به شکل خاصی می دهد. محصولات به پایان رسید در کمربند نوار نقاله وارد دستگاه برای مرور، و سپس در تجهیزات نانوایی.

یکی دیگر از مرحله های مهم یک محصول یخ زده است. پس از آن، می توان آن را در جعبه های پلی اتیلن یا مقوایی بسته بندی کرد. قبل از پیاده سازی محصولات نهایی فروشگاه در فریزر. به منظور تولید محصولات نیمه تمام شده گوشت یخ زده برای به دست آوردن سود خوب، شما باید به شدت به تکنولوژی تولید خود پایبند باشید. در غیر این صورت، کالاهای شما غیرقابل قبول خواهند بود، زیرا این شرکت ورشکسته خواهد شد.

پرسنل کارگران

به منظور ایجاد تولید محصولات نیمه تمام به عنوان یک کسب و کار، لازم است که در کارکنان کارگران واجد شرایط استخدام شود. در چنین سازمانی، بدون تکنولوژی متخصص، غیرممکن است، زیرا به طور مستقیم به کیفیت محصولات بستگی دارد. در ابتدا، امکان استخدام 5-7 کارگر برای کار در کارگاه می باشد. علاوه بر این، شما نباید در مورد کارکنان اداری - مدیر و حسابدار فراموش کنید. در ابتدا، این وظایف می تواند مالک شرکت را بر عهده بگیرد.

برای تولید بزرگ، شما نیاز دارید:

• برش؛
• مدولار؛
• تست ها؛
• کنترل کننده ها؛
• بسته بندی ها

با وجود این واقعیت که تقریبا تمام تجهیزات برای تولید محصولات نیمه تمام شده از گوشت اتوماتیک است، هر واحد باید به کارگر خدمت کند. برای ایجاد تولید ساعت گرد، شما باید 3 شیب در یک شرکت را برای 8 ساعت نصب کنید.

برای فروش محصولات به پایان رسید، شما باید یک نماینده فروش، راننده و حمل و نقل حمل و نقل را استخدام کنید.

هزینه

ساخت یک طرح کسب و کار برای تولید محصولات نیمه تمام محصولات گوشت، لازم است که هزینه های زیر را در نظر بگیریم:

• اجاره مناطق تولید - 550 هزار روبل؛
• تعمیر و دکوراسیون اتاق - 210 هزار روبل؛
• خرید تجهیزات - 680 هزار روبل؛
• کارکنان حقوق و دستمزد - 2.8 میلیون روبل در سال؛
• لباس ها و ابزارها - 80 هزار روبل؛
• مواد اولیه - 600 هزار روبل؛
• هزینه های اضافی 160 هزار روبل.

به طور کلی، برای باز کردن یک کسب و کار نیاز به حدود 5 میلیون روبل. اگر محصولات با کیفیت بالا تولید کنید، چنین سازمانی در سال اول کار تا پایان سه ماهه سوم، پرداخت خواهد شد.

بازارهای فروش

توسعه یک طرح کسب و کار برای تولید محصولات نیمه تمام، لازم است توجه ویژه به فروش محصولات به پایان رسید. علیرغم این واقعیت که چنین محصولی در تقاضای زیادی در مارک ها و در اصطبل های غذایی معمولی است، فکر نمی کنم که شما هیچ مشکلی با تحقق آن نداشته باشید.

این محصولات کاملا خاصی است که نیاز به ذخیره سازی خاص و شرایط حمل و نقل دارند. بنابراین، بهتر است با شرکت های توزیع کننده که توسط کالاها به مغازه های بزرگ و سوپرمارکت ها تحویل داده می شوند، و همچنین معاملات عمده فروشی در محصولات نیمه تمام شده، همکاری کنند. در این مورد، شما باید کالا را برای پیاده سازی یا تخفیف 10-15٪ تخفیف دهید.

اگر می خواهید تولید خانگی خانگی نیمه تمام محصولات را ایجاد کنید، می توانید محصولات آماده تهیه شده را به فروشگاه های کوچک در مناطق روستایی بفروشید. صاحبان آنها خرید خود را به خود اختصاص می دهند، بنابراین آنها خوشحال خواهند شد که کالاهای با کیفیت بالا را با تحویل دریافت کنند. مراقبت از مشتریان، با شما محصولات به پایان رسید، به طوری که خریداران بالقوه می توانند آن را ببینید و طعم.

بنابراین، آیا تصمیم گرفتید که تولید محصولات نیمه تمام شده را به عنوان یک کسب و کار باز کنید، چه چیزی لازم است تا بتواند موفق شود و درآمد خوبی داشته باشد؟

تولید محصولات نیمه تمام شده: Bizns سپرده خود را "راه اندازی گوشت" + 8 مشاوره عملی در سازماندهی یک کارگاه تولید از حرفه ای.

تولید محصولات نیمه تمام محصولات - کسب و کار زنده ماندن این یک فرض خالی نیست، اما آمار واقعیت اثبات شده است.

افزایش مداوم در استفاده از محصولات نیمه تمام شده گوشت ناشی از هزینه های موجود و سهولت آماده سازی آنها است.

مسابقه در بازار برای بازار محصولات گوشت بسیار بزرگ است، به عنوان مثال خواننده باید توجه داشته باشد که ایده ایجاد یک کسب و کار برای تولید محصولات نیمه تمام، یک نوآوری نیست.

اما اگر شما از تمایل خود به 100٪ مطمئن شوید، آماده باشید تا تلاش های مناسب را انجام دهید، از سنگ های زیرزمینی از کسب و کار "گوشت" شروع کنید و یک طرح کسب و کار برای توسعه شرکت خود ایجاد کنید.

طرح کسب و کار: تولید محصولات نیمه تمام محصولات گوشت

برای شروع، باید درک شود - چرا گوشت نیمه تمام محصولات؟ پس از همه، سبزیجات یخ زده بسیار ساده تر است!

اما ... یک استدلال بسیار مهم "برای" وجود دارد - استفاده از گوشت به طور مداوم در حال رشد است، و زمان آماده سازی آن کمتر و کمتر است.

شما همچنین می توانید در مورد سیاست قیمت گذاری فراموش نکنید: اگر استیک فیله Minion از گوشت گاو سنگ مرمر هزینه حدود 3000-5،000 روبل، پس آنالوگ آن آنالوگ آن یک محصول نیمه نهایی است، قیمت 15 برابر ارزان تر است.

در تایید چشم انداز تولید محصولات نیمه تمام، یک نمودار از رشد محصولات گوشت در سرانه ارائه شده است:

اگر حتی پس از این کلمات، خواننده شک و تردید در مورد ارتقاء توسعه کسب و کار در صنعت نیمه تمام، یک بحث مهم مهم است - به سادگی رژیم غذایی خود را تجزیه و تحلیل کنید.

چند درصد از استفاده عمومی از محصولات گوشتی محصولات نیمه تمام را اشغال می کنند؟ نه کمتر از 25٪ اگر شما یک شهروند معمولی روسی با دستمزد متوسط \u200b\u200bهستید.

پس از یک ورودی انگیزشی کوچک، ارزش رفتن به بخش اول طرح کسب و کار - ارتقاء بازاریابی است.

طرح بازاریابی برای تولید محصولات نیمه تمام شده گوشت

بازاریابی نقش مهمی در شکل گیری یک کسب و کار دارد، به ویژه هنگامی که برای ترویج، لازم است که حداکثر تعداد مزایای رقابتی را اجرا کنیم.

تولید نیمه تمام محصولات - بخش کسب و کار بسیار رقابتی. بازیکنان اصلی شبکه های تجاری بزرگ هستند که دارای امکانات تولید خود هستند.

چگونه از رهبران "گوشت" کسب و کار روسیه؟

پاسخ را می توان تنها پس از تجزیه و تحلیل بازاریابی کسب و کار و تعریف "مناطق آزاد" برای ارتقاء به دست آورد.

مخاطبان هدف

سطح اول تجزیه و تحلیل این است که هدف مصرف کننده را پیدا کنید.

شما باید به سوال از چه کسی خریدار معمولی از محصولات نیمه تمام شده است:

جوانان (18-25 ساله) - واضح است که این واقعیت است که دانش آموز مقدار زیادی از وقت آزاد برای پخت و پز ندارد.

جایگزینی گوشت طبیعی - نیمه تمام محصولات.

آنها مبنای رژیم غذایی دانشجویان و دانشجویان مدرسه بزرگان هستند.

طبقه به اصطلاح طبقه متوسط.

تحت این تعریف، 80٪ جمعیت کارگر روس ها مناسب هستند، که با دستمزد کم ارتباط دارد.

یک درآمد کوچک دیگر گزینه دیگری را ترک نمی کند - تنها محصولات نیمه تمام ارزان قیمت.

می توان نتیجه گرفت: پایگاه مشتری بسیار گسترده است، شامل حدود 50 درصد از جمعیت کشور است.

همچنین ممکن بود جهت سیاست گذاری قیمت گذاری و ویژگی های محصول را تعیین کنید:

• محصولات نیمه تمام شده باید در چارچوب کلاس "متوسط" در ارزش، به عنوان آنالوگ های گران قیمت در تقاضا توسط مخاطبان هدف کمتر است.

برای توسعه مزایای رقابتی، شما باید توجه ویژه ای به دستور غذا داشته باشید.

مقدار بازار نیمه تمام محصولات نیمه تمام ارزش بسیار بزرگ است. طعم تنها راه تخصیص است.

استراتژی بازاریابی کسب و کار

طرح بازاریابی گام دوم، ارتقاء محصولات و اجرای آن در بازار است.

چالش ها و مسائل ارتقاء بازاریابی محصولات نیمه تمام و راه های حل آنها:

شرح مشکل	روش تصمیم گیری
اکثر تولید کنندگان بزرگ بر اساس زنجیره های خرده فروشی سازماندهی می شوند، که اجازه نمی دهد که تازه وارد از طریق مصرف کننده از بین برود.	سازماندهی اجرایی خود را در قالب سالن های سالن ها و سیستم عامل های تجاری. لازم است با حجم فروش کوچک شروع شود و تمرکز بر بازار شهرهای کوچک، جایی که تاثیر بازیکنان کسب و کار اساسی کمتر قابل توجه است. گزینه دیگری این است که با شرکت های سطح خود همکاری کنید. Newbies باید در مبارزه با انحصار متحد شوند.
چرا مصرف کننده موظف است محصولات نیمه تمام شده خود را در میان صدها آنالوگ انتخاب کند؟	پیشنهاد می دهد فرمت جدید دستور العمل های محصول، زیرا عشق به مصرف کننده تنها می تواند حق را فتح کند سیاست قیمت و طعم منحصر به فرد.
تحویل مشکل محصولات گوشت	هر کارآفرینی که در تولید محصولات نیمه تمام شده مشغول به کار است، با مشکل حمل و نقل محصولات یخ زده یا خنک مواجه می شود. منطقه "کار" استراتژی بازاریابی باید به طور کامل با یک محصول پوشش داده شود، که نیاز به تجهیزات ویژه برای حمل و نقل دارد. خروجی دو: برای خرید تکنیک گران قیمت، یا تماس با فروشندگان که حمل و نقل و فروش کالا.

بنابراین، وقت آن است که تمام حرکت های بازاریابی مورد نظر را خلاصه کنیم.

برای باز کردن کارخانه برای تولید محصولات نیمه تمام محصولات:

• آماده کردن پلت فرم معاملاتی برای فروش محصولات گوشت.
• برای برقراری ارتباط با "همکارانش در کارگاه"، از حمایت یا حتی سازماندهی سهام بازاریابی مشترک برخوردار خواهد شد.
• گسترش محصولات نیمه تمام محصولات گوشت با شهرهای کوچک شروع می شود، جایی که سطح رقابت به شما امکان می دهد یک سلول را در کسب و کار ببرید.
• استفاده از نمایندگی ها منطقه بازاریابی را افزایش می دهد و روند فروش محصولات نیمه تمام را ساده می کند.

خواننده ممکن است یک سوال داشته باشد: "چرا توجه زیادی به بازاریابی پرداخت می شود؟"

بدون رویکرد مناسب در ترویج محصولات نیمه تمام شده گوشت، کسب و کار یک فرصت برای توسعه ندارد!

ثبت نام تولید محصولات نیمه تمام یا 9 حلقه جهنم از SES

قانونی سازی کسب و کار - پیش نیاز برای فعالیت های موفقیت آمیز. مهم است که از طراحی به موقع مستند سازی و ثبت نام LLC مراقبت کنید.

چرا لازم برای تولید محصولات نیمه تمام شده است؟

اگر ایده تولید محصولات نیمه تمام شده بوجود آمد، ارزش آن را در مورد حجم محصولات تولید شده است.

معنی اصطلاح "گیاه" چیست؟

در سر تصاویری از تولید بزرگ در مقیاس وجود دارد، آیا این نیست؟

بر اساس این، و همچنین ارزش مالی پروژه، گیاه برای تولید محصولات نیمه تمام به IP غیر ممکن است.

بسته مورد نیاز مستندات ثبت نام LLC:

• جزئیات گذرنامه بنیانگذاران، مدیر، حسابدار ارشد؛
• اطلاعات در مورد ثبت فیزیکی از جسم؛
• استخراج از بانک برای باز کردن حساب حل و فصل LLC؛
• قرارداد اجاره نامه تحت کارگاه؛
• گواهی انطباق با استانداردهای SES؛
• دریافت پرداخت وظیفه دولت؛
• کد OKVED از فعالیت را تعریف کرد
• منشور اجزاء شرکت؛
• استخراج از بانک به حساب در حساب سرمایه مجاز، حداقل اندازه - 10،000 روبل؛
• درخواست ثبت نام LLC، پر از فرم P11001.

با یک بسته کامل اسناد، با خدمات مالی فدرال در قرار دادن تولید تماس بگیرید.

در عرض 5 روز کاری، نمایندگان FTS این برنامه را در نظر می گیرند، پس از آن تصمیم به مدیر گزارش می شود.

به طور کلی، ثبت نام تولید محصولات نیمه تمامی از بقیه شرکت ها متفاوت نیست.

اما ویژگی های وجود دارد، که بزرگترین آن آزمون SES است.

کار بر روی انطباق با الزامات SES

به منظور تکمیل نظارت بر sanepidemstation، لازم است که شرایط زیر را برآورده کنیم:

• اتاق تحت این کارگاه باید مطابق با استانداردها مجهز شود (این مورد به طور دقیق در بخش در نظر گرفته شده است - "اجاره منطقه برای تولید").
• دستور کار کارگران و گوشه های بهداشتی - الزامات اجباری.
• یک فرم خاص از کارکنان باید با استانداردها مطابقت داشته باشد (حمام باید در حال حاضر، کفش، حفاظت برش) باشد.
• ناباروری و پاکیزگی سطوح کاری بررسی شده است.

ما نباید محصول خود را فراموش کنیم.

محصولات نیمه تمام شده گوشت برای معاینه میکروبیولوژیکی انتخاب می شوند و برای حضور استافیلوکوک ها و موجودات قارچی مورد آزمایش قرار می گیرند.

فقط با انطباق کامل تمام معیارها، LLC یک گواهی از SES دریافت می کند.

اگر مورد نظر، سازماندهی شود تولید گوشت با توجه به استانداردهای GOST، لازم است که یک بررسی مجدد و دقیق تر انجام شود.

مناطق اجاره برای تولید

برای عملیات کامل گیاه برای تولید محصولات نیمه تمام محصولات گوشت، لازم است که دو اتاق را اجاره کنید - دفتر + کارگاه + یا تقسیم فضای به درستی).

برای شروع، باید از شما خواسته شود که یک دفتر را جستجو کنید، که کار همزمان را بر تأسیس تولید و شروع بازاریابی تأمین می کند.

پارامترهای دفتر:

معیار	استاندارد مورد نیاز
حوزه	20 تا 25 متر مربع. متر
کنترل آب و هوا	به اندازه کافی برای نصب سیستم استهلاک سطح متوسط \u200b\u200bاست.
شرایط زندگی	آب، گرمایش، برق، ایمنی آتش - اجباری.
داخلی	طراحی داخلی عمدتا در زنگ های بژ است + ممکن است عناصر شبیه به جهت تولید را ایجاد کنید.
مبلمان	دو شغل که برای یک جدول جداگانه، صندلی اداری و کامپیوتر ارائه می دهند.
محل	اگر دفتر در نزدیکی کارگاه تولید قرار گیرد، شما باید این دو منطقه کاری را به اشتراک بگذارید، I.E. برای محافظت از بخش رسمی تولید. در مورد یک دفتر در یک اتاق جداگانه، باید به عنوان نزدیک به شرکای احتمالی مجهز شود. بهترین مکان یک مرکز اداری بزرگ خواهد بود.
هزینه	15 000 - 18000 ریال / ماه

پارامترهای فروشگاه تولید

اتاق تحت مغازه گوشت یک موضوع جداگانه برای گفتگو است، زیرا SES نگاهی به سازمان تولید دارد. اغلب از نظر مدیریت شرکت متفاوت است.

استانداردهای SES برای کارگاه تولید گوشت:

این کارگاه باید از ساختمان های مسکونی دور شود داخلی با نور طبیعی.

گزینه های زیرزمین نباید حتی در نظر گرفته شود.

• اتاق باید دو ورودی داشته باشد که برای استفاده، صرف نظر از آب و هوا و فصل مناسب است.

کف باید بتن باشد یا با کفپوش مخصوص لاستیکی پوشیده شود.

این معیار ناشی از خاصیت تولید است و امکان توسعه عفونت های قارچی و نفوذ باکتری ها به محصولات گوشت آماده در حمل و نقل.

دیوارها نیز لزوما با یک پرایمر ویژه و کفپوش لاستیکی پوشیده شده اند.

به جای لاستیک، شما می توانید از کاشی استفاده کنید.

تمام سطوح اتاق نیاز به پردازش ضد عفونی کننده دائمی دارند.

در این رابطه، تمام الزامات فوق کاملا منطقی نگاه می کنند.

• سیستم ایمنی آتش - تنها بالاترین سطحاز آنجا که تولید محصولات نیمه تمام شده گوشت فراهم می کند برای استفاده از تجهیزات تخصصی.

سیستم تهویه و تامین آب معیارهای کنترل ضروری هستند.

در اتاق لازم است سازماندهی دسترسی مداوم از آب تازه خالص و آب با کیفیت بالا را سازماندهی کنید.

• برق - سه فاز - 380 V.
• دمای هوا 18-22˚ссچه چیزی نیاز به استفاده از سیستم های کنترل آب و هوا دارد.

اتاق های قفسه مورد نیاز برای پرسنل، گوشه های بهداشتی، به درستی مجهز به حمام.

با توجه به پارامترها، SES "جوایز" اجازه کارآفرین به فعالیت های رسمی تولید محصولات نیمه تمام شده است.

هزینه اجاره اتاق کارخانه با مساحت 100 متر مربع. متر حدود 25000 روبل خواهد بود. + آوردن استانداردها برای 75000 روبل دیگر.

فرآیند تولید محصولات نیمه تمام شده

ما به مهمترین بخش مقاله نزدیک شدیم - شرح فرآیند تولید و طبقه بندی محصولات نیمه تمام شده گوشت.

طبقه بندی

محصولات نیمه تمام گوشت به سه موقعیت اصلی تقسیم می شوند:

1. طبیعی.
2. تشکیل شده با یک غلاف آرد.
3. گوشت چرخکرده.

هر کلاس را در نظر بگیرید:

طبیعی - تولید شده از گوشت طبیعی انواع مختلف پردازش، که تحت تاثیر انجماد بیش از یک بار بود.

محدودیت استفاده از گوشت گاو مردانه وجود دارد.

پوسته خشمگین شکل گرفت - به این کلاس، محصولات نیمه تمام شده را می توان نسبت داد، که حاوی گوشت و بخش خاصی از آزمون است.

به عنوان مثال: پیتزا، dumplings، manta، belyashi، Chebureks.

مزرعه ساده ترین است برای درک درجه نیمه تمام محصولات.

این قطعات کوچک گوشت است که در یک توده ی یکپارچگی مخلوط می شود.

همچنین جداسازی ثانویه کلاس ها (به طور عمده در اندازه محصول و فرم آن) وجود دارد.

نکته اصلی این است که تفاوت اصلی را درک کنیم: محصولات نیمه تمام شده طبیعی، کل قطعات گوشت هستند که می توانند به یک نوع خاص از حیوانات نسبت داده شوند.

به طور مستقیم روند تولید

مرحله 1: فرایند تولید محصولات نیمه تمام شده با برش گوشت آغاز می شود.

بسته به شرایط کارگاه، دو راه برای اجرای مرحله وجود دارد:

1. حمل و نقل به شرکت های لاشه مورد مطالعه، که ارائه مقررات با تامین کننده.
2. حضور بخش خرد کردن خود کارگاه آموزشی و یک قصابی آزمایشی که با انحلال لاشه مقابله خواهد کرد.

اگر یک دستورالعمل تولید نیمه تمامی منحصر به فرد داشته باشید، نیاز به فرم های برش ویژه دارید، حضور یک قصاب ضروری است.

مرحله 2: تشکیل یک محصول گوشتی.

بسته به کلاس نیمه تمام محصول، مرحله دوم ممکن است تفاوت های واضح داشته باشد.

برای تولید محصولات نیمه تمام طبیعی، لازم است که گوشت را به قطعات اندازه مورد نظر برش دهید.

بسته به پیچیدگی برش و حجم محصولات، این می تواند توسط یک محصول تخصصی انجام شود، یک روبان برای برش گوشت یا چاقوی قصابی دیده می شود.

تولید dumplings، dumplings و سایر محصولات از آزمون در مرحله دوم شامل برش گوشت به حالت پر کردن می شود.

چاشنی خرد شده با استفاده از کارخانه های الکتریکی کارخانه برق از قدرت بالا ساخته شده است. همچنین لازم است خمیر را با کمک یک آزمایش کارخانه - یک دستگاه قدرت افزایش دهید.

آخرین عملیات مرحله دوم تشکیل محصول است. بسته به محصول نیمه تمام شده، برای این منظور، یک دستگاه قالب گیری با مجموعه ای از نازل های لازم می تواند منتقل شود.

مرحله 3: انجماد.

انجماد یا خنک کننده محصولات نیمه تمام گوشت در یک اتاق انجماد شوک، با توجه به دمای خروجی محصول لازم انجام می شود.

یک نکته مهم - لازم است که به استانداردهای تکنولوژیکی برای تولید پایبند باشیم و یک یخ زدگی نیمه به پایان نرسانیم.

فریزر ذخیره سازی باید با رژیم دمای مناسب مطابقت داشته باشد تا شرایط ثابت کالا را حفظ کند.

مرحله 4: تحویل محصولات نیمه تمام شده.

حتی کار خط تولید کامل می تواند به طور کامل توسط رژیم غذایی اشتباه حمل و نقل شکسته شود.

اغلب شبکه های تجاری این وضعیت را با دوباره یخ زده اصلاح می کنند، که می تواند منجر به نقص محصولات گوشت شود.

باید با توجه به اسناد قانونی در حمل و نقل ویژه - یخچال و فریزر یا هر ماشین دیگر با یک سیستم خنک کننده انجام شود.

تولید محصولات نیمه تمام شده گوشت یک موضوع بسیار گسترده است. به طور طبیعی، امکان تأثیر بر روی هر مورد در این بخش وجود نداشت. اما خواننده باید درک کند ویژگی های کلی تولید و اهمیت استاندارد سازی.

تجهیزات برای تولید نیمه تمام محصولات

پس از تعیین اصول اساسی تولید، تعیین مجموعه تجهیزات لازم است. قطعا، مجموعه ای از تکنیک های اولیه برای تولید هر نوع محصولات نیمه نهایی را انتخاب کنید.

یک نمونه از یک مجموعه کامل از کارگاه می تواند به عنوان سازمان تولید گوشت یخ زده خدمت کند:

نام تجهیزات	مقدار (رایانه های شخصی)	هزینه (RUB / PC.)
جمع:	10	1 000 000 روبل
روبان برای برش گوشت دید	1	110 000
دستگاه تشکیل دهنده	1	170 000
شوک شوک دوربین	1	180 000
تولید گوشت چرخ	1	160 000
فریزر انبار	1	200 000
مجموعه ای از قصابی (دسکتاپ، چاقو، لباس)	4	30 000
fastenershal	1	50 000

جدید خط تولید برای محصولات نیمه تمام شده گوشت حداقل 1 میلیون روبل هزینه می شود که در حال حاضر مقدار قابل توجهی است.

البته، شما می توانید تجهیزات مورد استفاده را خریداری کنید. اما این واقعیت را در نظر بگیرید که با برنامه تولید در 3 تغییر، این فرصت را برای عملکرد بلندمدت ندارد.

تعیین اینکه آیا آن را به ارزش خرید یک خط جدید، و یا به طور مداوم صرف پول در اجزای و تحمل یک خرابی در کار، شما فقط می توانید.

پرسنل برای تولید محصولات نیمه تمام محصولات گوشت

مجموعه ای از پرسنل برای تولید محصولات نیمه تمام شده - وظیفه مسئول. خطرات گردش کار به اندازه کافی بالا است، بنابراین باید تنها توسط افراد با تجربه انتخاب شود.

اگر شما "هدف" به مبتدیان، انجام آموزش مناسب است.

کار با تکنیک، چاقو و حتی اره برای برش گوشت - یک کار خطرناک است.

سازماندهی تولید باید شامل کلاسهای دائمی استاد، یک یادآوری کامل از انطباق قوانین امنیتی باشد.

الزامات اساسی برای کارکنان بالقوه:

• آموزش و پرورش در بخش غذا یا تجربه در چنین صنایع.
• احتیاط، مراقبت در عملکرد وظایف.
• سن بیش از 20 سال. "کودکان" را در گوشت پیرایش کنید - نه بهترین ایده.
• فقدان بیماری های مزمن و حضور یک گواهی مناسب در مورد تصویب معاینه پزشکی.

مجموعه ای از پرسنل برای تعمیر و نگهداری کارگاه کوچک + دفتر:

موقعیت	تعداد	حقوق (مالش)
جمع:	10	198000 روبل / ماه
مدیر	1	30 000
مدیر فروش (بازاریاب)	1	20 000
تکنسین اصلی	1	20 000
قصابی	2	18 000
کارگر خط تولید	3	18 000
حسابدار	1	20 000
کارگر انبار	1	18 000

بخش مالی تولید محصولات نیمه تمام محصولات گوشت

وقت آن رسیده است تا سودآوری تولید را برآورد کنیم. تمام محاسبات بر اساس برنامه کار در سه شیفت و حجم محصولات، حداقل، 500 تا 600 کیلوگرم در روز ساخته شده است.

شروع پیوست ها

هزینه	مقدار (مالش)
جمع:	1 378 000 روبل
اجاره	40 000
شروع به تعمیر اتاق	75 000
ثبت نام LLC	15 000
تجهیزات	1 000 000
کارکنان	198 000
بازار یابی	50 000

درباره فرآیند تولید محصولات نیمه تمام یخ زده یخ زده - یک دیگ بخار، در ویدیو تماشا کنید:

جریان ماهانه

سودآوری تولید محصولات نیمه تمام شده از 50 تا 80 درصد است، دوره بازپرداخت در درآمد در 800،000 روبل در هر ماه از 18 تا 24 ماه خواهد بود.

تولید محصولات نیمه تمام شده گوشت مناسب ترین کسب و کار برای کارآفرینان تازه کار نیست.

این نیاز به سرمایه گذاری های قابل توجهی دارد و ظرف دو سال پرداخت می شود. اگر هدف شما غنی سازی سریع است، این بهترین گزینه نیست. فعالیت های تجاری.

اما به طور کلی، تولید محصولات نیمه تمام - کسب و کار امیدوار در بازار روسیه.

تمام تلاش ها و انتظارات شما توسط درآمد پایدار و امکان توسعه مداوم توجیه می شود، اگر باید در ابتدا دفن شود.

مقاله مفید؟ از دست ندهید!
ایمیل را وارد کنید و مقالات جدیدی را در ایمیل دریافت کنید

امروزه یکی از روند بسیار سودآور کارآفرینی، یک کسب و کار برای تولید محصولات نیمه تمام است. این به خاطر ریتم سریع زندگی ساکنان شهری است که مجبور به خرید محصولات نیمه تمام شده برای صرفه جویی در زمان و تنوع رژیم غذایی خود می شود. محصولات نیمه طول به یک جایگزین عالی برای غذای سنتی تبدیل شده اند. در این راستا، سودآوری تولید محصولات نیمه نهایی بی حد و حصر است.

ویژگی های تولید محصولات نیمه تمام محصولات گوشت

محبوبترین. آنها بخشی از محصولات ساخته شده از وعده های غذایی با انواع افزودنی ها هستند. محصولات نیمه تمام طبیعی طبیعی و بازیافت شده را تشخیص دهید. در میان طبیعی، بزرگ و کوچک، خرد شده، بخش، و غیره متمایز هستند. بازیافت شامل انواع مختلف محصولات Pittal است. مواد خام محصولات نیمه تمام شده خرد شده توسط بافت عضلانی حاوی فیبرهای اتصال درشت نشان داده شده است.

تولید محصولات نیمه تمام شده گوشت با سنگ زنی شدید گوشت بلوک یخ زده بر روی تجهیزات سنگ شکن تخصصی آغاز می شود. سپس Mince حاصل از آن از طریق بالا مجاز است، آنها به آن، لیپید، تخم مرغ، ادویه های تند، نمک، آب و افزودنی های تجویزی می رسند. همه چیز به یک توده همگن بر روی یک swear stash یا برش مخلوط می شود. MINCE آماده شده به پناهگاه تجهیزات ریخته گری برای تولید محصولات نیمه تمام شده، که در آن محصول فرم مورد نظر را با توده نصب شده هر بخش داده می شود، بارگیری می شود. این به راحتی مکانیسم مکانیسم پیچ (روتاری) را به راحتی می برد. در واحد قالب گیری، کتلت ها یک شکل خاص را نشان می دهند و سپس به کمربند نقاله منتقل می شوند. پس از آن، مطابق با محصول دستور العمل، آن را به دستگاه برای طعم ها و سپس به بخش نان تغذیه می شود.

تکنولوژی تولید محصولات نیمه تمام، گام اجباری اثرات کم دما را در دستگاه انجماد شوک یا در یک مارپیچ شکل در یک وسیله نقلیه سریع فراهم می کند. مدت زمان انجماد بسته به نوع محصول متفاوت است. در مرحله نهایی، محصولات نیمه تمام بسته های بسته بندی شده از جعبه های پلی اتیلن و مقوا بسته بندی می شوند و سپس به یخچال کم دما منتقل می شوند.

کارگاه تولید نیمه نهایی محصول باید با تجهیزات ویژه مطابق با طیف گسترده ای از محصولات مجهز شود. به عنوان یک قاعده، مجموعه استاندارد تجهیزات تکنولوژیکی شامل: برش و پرس کردن دستگاه و روبان اره برای پیش درمان مواد خام، چرخ گوشت، تاپ های، برش برای برش محصولات نیمه تمام، دمبلنجس و برش ماشین آلات ریخته گری، دستگاه های بسته بندی، دوربین های بسته بندی ، واحد خنک کننده برای ایمنی مواد خام و محصولات ساخته شده، دستگاه های طعم دار، دستگاه های طعم دار.

تولید محصولات نیمه تمام شده یخ زده برای کنترل کیفیت اجباری هر عملیات تکنولوژیکی فراهم می کند. در تهیه این محصول غیرممکن است از مواد خام آلوده به طراوت مشکوک استفاده شود. کیفیت لاشه توسط یک تکنسین کنترل می شود. غلتک گوشت باید در کارگاه با دمای بالاتر از 12 درجه سانتیگراد انجام شود، زباله های به دست آمده بلافاصله حذف می شوند و به طور مستقیم گوشت بلافاصله برای پردازش بعدی حمل می شود.

محصولات نیمه تمام تولید صنعتی در دمای زیر 8 درجه سانتیگراد ذخیره می شوند. برای گسترش دوره ذخیره سازی خود، از یک بسته بندی خلاء قوی، شفاف و شفاف، با اطلاعات سطح آن در مورد محصول استفاده کنید.

تکنولوژی تولید محصولات نیمه تمام شده از مرغ MEA

تجزیه و تحلیل بازار مرغ افزایش بیش از 20٪ افزایش یافته است. فن آوری های مدرن تولید محصولات نیمه تمام شده از گوشت مرغ در یک مجتمع با تجهیزات پردازش گوشت مدرن کمک می کند تا محصولات رقابتی با کیفیت بالا را بدست آورید. محصولات نیمه تمام طبیعی شامل عناصر لاشه های پرنده عبارتند از: ژامبون، ران، بال، سوخت و غیره، و غیره

تکنولوژی تولید میله های نیمه تمام شده از پرنده برای تعدادی از عملیات تکنولوژیکی خاص فراهم می کند. لاشه های زمینی خشک شده با جریان هوا، پراکنده شده با آرد و به طور منظم سقوط بر روی مشعل برای حذف باقی مانده های مو مانند. پرندگان به عقب بازگشته اند، سپرده های گردن رحم توسط برش مری ساخته شده است، رگه ها با دنده ها، گردن و سر از سوراخ مقعد حذف می شوند. پستان افزایش یافته است. لبه ریه رید در چکش ها در هر دو طرف پشتی سقوط می کند. از طریق برش حاصل، محصولات زیر حذف می شوند، پاها و بال ها جدا می شوند. بخش ارزشمند ترین ژامبون و فیله است - به فیلم بسته شده است. عناصر باقی مانده برای آماده سازی محصولات نیمه تمام استفاده می شود. آنها در یخچال ها در 0 ... 10 درجه سانتیگراد و رطوبت 95 درصد خنک می شوند و برای یک بسته وزن 0.25 حمل می شوند؛ 0.5 و 1.0 کیلوگرم بسته به نوع محصولات نیمه تمام شده.

بافت عضلانی در هر دو طرف لاشه در هر دو طرف لاشه قطع شده است، بافت عضلانی بریده می شود، بر روی چاقو بر روی سینه پرواز می کند، سپس در کلوچه، و در نهایت، آن را قطع کنید. فیله مرزی لبه صاف، از بین بردن بی نظمی.

فرایند تکنولوژیکی تولید محصولات نیمه تمام شده فرد برای هر نوع محصول است. بنابراین، محصول نیمه نهایی برنج از بخش های شانه، دوش و کمری پس از برش فیله ها و ژامبون ساخته شده است. محصول نیمه تمام شده برای خنک کردن از استخوان رید، گردن رحم، پاها و سر.

هنگام نظارت بر کیفیت فرآیندهای تکنولوژیکی، آنها نمونه ای به طور متوسط \u200b\u200bبا توجه به استانداردهای استانداردها می گیرند. با تجزیه و تحلیل ارگانولپتیک محصولات نیمه تمام، آنها در فضای باز، عطر، ساختار عضلانی، ویژگی های عضلانی بر روی برش، رطوبت آنها، چسبندگی آنها را تخمین می زنند. در حضور پوست باید هیچ پرهای شکل مو وجود نداشته باشد. ماهیچه - فشرده، الاستیک، زمانی که فشار دادن، انقباض فورا هماهنگ شده است. بوی (به ویژه استخوان) مشخص است، مشخصه گوشت تازه است. وزن محصولات نیمه تمام شده به بسته بندی و ارزیابی، با توجه به انحرافات حساب شده در استانداردها (10٪) محاسبه می شود. محصولات نیمه تمام تمام شده بر روی مقدار مواد خشک مورد بررسی قرار می گیرند؛ به جز این پارامترها، مقدار چربی را محاسبه می کند.

محصولات نیمه تمام ماهی - فرآیند تولید

تولید محصولات نیمه تمام ماهی شامل تعدادی از فرایندهای تکنولوژیکی متوالی است. در ابتدا، ماهی در دمای 20 ... 25 درجه سانتیگراد شسته شده است، پس از سوراخ قبلی، پوسته پوسته شدن را حذف کنید. فین ها با نقص در نزدیکی پوست کاهش می یابد. سر توسط چاقو دیسک یا گیوتین حذف می شود. اعضای داخلی از طریق برش بر روی شلوار، نگه داشتن کل کیسه صفرا. لاشه های خالص در آب سرد تحت پوشش قرار می گیرند، طی یک چهارم از یک جریان هوای ساعت خشک می شوند.

این سازمان توسط انتشار لاشه بازیافت شده و فیله ها نشان داده شده است. از فیله (با پوست، دنده ها، ستون ها و ستون فقرات) محصولات نیمه تمام شده را تهیه کنید، از فیله های خالص - کتلت خالص یا محصولات پوستی. جدایی در فیله به عنوان مخزن شناخته می شود. این دو قطعه فیله می شود: اول با پوست و لبه ها، دوم - با پوست، دنده ها و ستون فقرات است. اگر وزن لاشه بیش از 1 کیلوگرم باشد، پس از آن ستون فقرات حذف می شود. در تولید فیله ها با پوست بدون استخوان از طرف داخلی، دنده ها بریده می شوند، تلاش می کنند گوشت کوچکتر را قلاب کنند.

هنگام برش قطعات بخش برای پخت و پز بعدی، چاقو در زاویه 90 درجه به ستون فقرات تنظیم شده است. در تهیه یک محصول نیمه به پایان رسید برای سرخ کردن، یک چاقو را می توان در زاویه 45 درجه باز کرد، با چنین تکه ای یک بخش نازک تر با یک منطقه بزرگتر دریافت می شود. برای جلوگیری از تغییر شکل در طول پخت و پز یا سرخ کردن در محصولات نیمه تمام، پوست در چندین مکان ساخته شده است.

در تولید محصولات نیمه نهایی کوچک، یک فیله سوء استفاده از کبودی 1 سانتی متر با ضخامت 1 سانتی متر و طول 5 سانتیمتر برای "ماهی در خمیر" و قطعات 25 گرم برای کباب.

برای توده کتلت، فیله های خالص را بدون استخوان ریشه بردارید، 30٪ نان، ملانج و 30٪ ماهی پخته را اضافه کنید، بنابراین کلاژن از کسر اتصال، چسبندگی چاشنی کتلت را افزایش می دهد. تخم مرغ ویژگی های رطوبت مرطوب ماهی را بهبود می بخشد. هنگامی که پخت و پز نیمه تمام محصولات منجمد، لاشه های آماده شده ماهی به سرعت به -15 درجه سانتی گراد می رسد. محصول یخ زده توسط ملات یخ شیشه ای را به میزان 3 درصد از وزن ماهی تولید می کند. بسته ماهی شیشه ای در جعبه های مقوایی. لعاب به کاهش سرعت فرایندهای چربی اکسیداتیو کمک می کند. دوباره یخ زده مجاز نیست

در شرکت های تولید نیمه تمام محصولات، سودآوری در سطح 30٪ است. برخی از تولید کنندگان آن را به 80٪ افزایش می دهند با ارتقاء دستور غذا یا پس انداز بر مواد کالای، که به طور طبیعی غیر قابل قبول است.