Hogyan nyissunk természetes élelmiszerboltot. Új üzleti ötletek

• • • • Kapcsolódó üzleti ötletek:

Ma az élelmiszer -kiskereskedelmi üzletág egyre kevésbé nyereséges. A lánc hipermarketek szinte teljesen elfoglalták ezt a piacot, így a kisvállalkozónak csak az udvari kereskedelem "darabjai" maradtak sétatávolságra lévő üzletek formájában. És azok, akik évről évre egyre kevesebb hasznot hoznak. Gyakorlatilag az egyetlen lehetőség egy sikeres vállalkozás építésére ebben az iparágban egy kis- és középvállalkozó számára a specializáció. Vagyis élelmiszerbolt megnyitása, saját ötlettel, sajátos jelentéssel, meghatározott áruválasztékkal. Az egyik ilyen vállalkozás mezőgazdasági áruháznak tekinthető - természetes termékek értékesítési pontja!

Mit árulnak ezek az üzletek? Először is, ez minden, amit a gazdaságokban és a magán háztartásokban termesztenek: csirkék, libák, kacsák, nyulak, fürjek, hús (sertés, marhahús), csirke és fürjtojás, gomba és laskagomba, vaj teteme. és napraforgóolaj, sajt, tej, túró, kolbász, fűszerek és fűszerek, valamint a szezontól függően helyi termelésű gyümölcsök és zöldségek. Ugyanakkor a fő hangsúly a helyi termelők termékein van, amelyeket a város sok lakója ismer. A "fenntarthatóság" és a természetesség gondolata teszi népszerűvé az ilyen üzleteket a fogyasztók körében.

Milyen adózási rendszert válasszon

Oroszország egyes régióiban ma kezdenek megnyílni a helyi termelők termékboltjainak projektjei. Például a Belgorodi régióban aktívan fejlődik a "Farmer" nevű üzletlánc. A projektet a regionális hatóságok támogatásával szervezték meg, és egy bizonyos értékesítési piac létrehozását jelenti a helyi gazdák és háztartások számára. Az ilyen üzletek kereskedelmi területe nem haladja meg a 150 négyzetmétert. méter, ami lehetővé teszi az adózási rendszer használatát UTII formájában. A Vmenenka egy nagyon kényelmes adórendszer, elsősorban a beszállítók - gazdálkodók számára, akik nem HÉA -fizetők.

Az ilyen üzletek jelentős hátránya a termékek magas ára. Legalább magasabb, mint sok üzletláncban. Ez elsősorban azzal magyarázható, hogy a gazdák magas nagykereskedelmi áron importálják az élelmiszereket. A magas árat pedig számos ok okozza, többek között a kis szállítmányok és az áruszállítási távolság miatt. Emellett ismert, hogy a fenntartható termék előállítása sokkal drágább, mint bármely kiegészített termék.

Ezenkívül gyakran lehetetlen a teljes választékmátrixot helyi termékekkel feltölteni. Tegyük fel, hogy a gyümölcs nagyon népszerű áru bármely élelmiszerboltban, de télen egyetlen helyi termelő sem hoz almát, körtét, és minden bizonnyal banánt és kiwi -t.

Természetes élelmiszerbolt választék

Ezért az áruválasztékban a természetes helyi termékek mellett különféle beszállítóktól származó "ipari" áruk is találhatók. Ugyanebben a „Farmer” láncban a természetes termékek aránya mindössze 30%, a fennmaradó 70% ipari áru.

Mennyit kereshet egy természetes élelmiszerbolt megnyitásával

A 20 ezer főt meghaladó lakosságú településeken és kerületekben természetes élelmiszerek áruházai nyílnak meg, és „sétatávolságú” üzletekként pozícionálják magukat. Az átlagos árrés csak 20%. A "Farmer" lánc főigazgatója szerint az üzlet önellátóvá válik, napi 90-100 ezer rubel bevétellel. Az átlagos számla körülbelül 140 rubel.

Lépésről lépésre terv a mezőgazdasági termékeket árusító üzlet megnyitására

1. Piackutatás.
2. Üzleti terv készítése.
3. Szállítók, gazdaságok keresése.
4. Helyiségek kiadó.
5. Berendezések, készletek, pénztárgépek vásárlása.
6. Hirdető.
7. Kiskereskedelmi üzlet bevezetése.

Mennyit lehet keresni a boltban

A mezőgazdasági termékek rendkívül népszerűek. Ezért az ilyen értékesítési pontok nagyon nyereségesek. A tevékenység kezdeti szakaszában előfordulhat, hogy nem lehet nagy nyereséget elérni. De idővel az üzlet népszerűsége nőni fog, és ennek megfelelően a nyereség is növekedni fog. Az ökológiai termékekből származó bevétel meghaladhatja az 500 ezer rubelt. havonta. Az üzlet megtérülése 6-9 hónapon belül megtörténik.

Mennyi pénzre van szükség az induláshoz

A vállalkozás indításának költsége több tényezőtől függ:

• Van saját telephelye, vagy bérelnie kell egy üzletet;
• Új vagy használt berendezések, állványok vásárlása;
• Vannak -e aláírt szerződések a gazdálkodók nagykereskedelmi ellátására?

Összesen 500-700 ezer rubelre lesz szüksége az üzlet megnyitásához.

Amit az OKVED jelez egy vállalkozás regisztrálásakor

• 11 - kiskereskedelemélelmiszer termékek;
• 19 - kiskereskedelem széles termékválasztékkal.

Milyen dokumentumok szükségesek a vállalkozás megnyitásához

Az üzlet megnyitásához elegendő egyéni vállalkozóként regisztrálni. A regisztrációhoz be kell nyújtani egy kérelmet az adószolgálathoz az előírt formában, az útlevél fénymásolatát és meg kell fizetni a kötelező állami illetéket.

Kell -e engedély a nyitáshoz?

• SES engedély az üzlet és a benne lévő termékek szabványoknak való megfeleléséhez;
• A tűzvizsgálat engedélye az értékesítési hely biztonsága érdekében;
• Háztartási hulladék ártalmatlanítási megállapodás;

Amikor egy szupermarketben kiskereskedelmi üzletet nyit, ilyen engedélyekre nincs szükség. Fontos, hogy az élelmiszerek minőségi tanúsítvánnyal rendelkezzenek.

A cikk írásakor a webhely anyagait használták fel: http://retail-tech.ru.

A minőségi termékek a modern technológiailag fejlett világban sajnos aranyat érnek. A természetes körülmények között termesztett környezetbarát terméket nehezebb és drágább előállítani, de az iránti kereslet napról napra nő. Az emberek természetes, friss ételeket szeretnének enni, és minden nyomelemet, vitamint és tápanyagot beszerezni az aktív és egészséges élethez. Mindezek miatt a környezetbarát termékek kiváló ötlet a sikeres üzlethez.

Piacelemzés és relevancia

A biotermékek értékesítése az egyik leggyorsabban fejlődő iparág az országban. Az üzlet lényege, hogy egy vállalkozó és parasztgazdaságok között létrejön egy megállapodás a természetes háztartási termékek szállításáról, amelyet későbbi értékesítésre szánnak egy kiskereskedelmi üzletláncon keresztül.

A termékpiac tanulmányozása előtt világosan meg kell értenie, hogy mely élelmiszerek organikusak. Ennek a termékcsoportnak a csomagoláson feltétlenül rendelkeznie kell "Organic" engedélyjellel, amely megerősíti, hogy megfelel az összes feltüntetett paraméternek:

1. Állati vagy növényi eredetű félkész termékek, amelyeket természetes körülmények között (napfényben fekvő ágyakban, vagy egy gazdaság istállójában) termesztenek.
2. Nem GMO, élelmiszer-színezékek, tartósítószerek és ízfokozók.
3. Mesterséges műtrágyák, növekedésgyorsítók, nitrátok és egyéb vegyszerek használata nélkül érlelik.

A piaci helyzet úgy alakult ki, hogy az ökotermékek iránti kereslet sokkal nagyobb, mint a kínálat.

Ez a kiindulópont az induláshoz. Igen, az ilyen élelmiszertermékek termesztésének folyamata némi befektetést és türelmet igényel, de a végtermék költsége sokkal magasabb, mint a „vegyi” társa.

Vállalkozás regisztrálása és szervezése

A jogszerű tevékenységek elvégzéséhez regisztrálnia kell az adószolgálatnál, meg kell szereznie az egyéni vállalkozó státuszt, és ki kell választania az adófizetési rendszert. Általában a nagyvárosok esetében ez egyszerűsített adózási rendszer, a régiók esetében egyetlen imputált adó.

Ha nagy élelmiszerboltot tervez változatos áruválasztékkal és nagy létszámú alkalmazottakkal, ajánlott regisztrálni egy "Céget Korlátolt felelősség". Ez pénzügyi befektetéseket, időt és bizonyos dokumentumok elkészítését igényli:

• charter;
• bérleti szerződés;
• az SES és a tűzoltóság megkötése;
• bankszámla megnyitása és így tovább.

Alternatív megoldásként megfontolhatja az online értékesítést.

A termék megjelenik egy személyes weboldalon, a fogyasztó választhat, rendelhet és otthon is megkaphatja. A költségek ebben az esetben minimálisak, és a személyzettől üzemeltetőre van szükség, amely lehet a tulajdonos és a futár.

Kötelező dokumentáció

A dokumentumok listája hasonló bármely más élelmiszerbolt listájához, és a következőket tartalmazza:

1. Bérleti szerződés vagy a helyiség tulajdonjogának megerősítése.
2. A társaság kereskedelmi nyilvántartásba való bejegyzésének igazolása.
3. Hulladék- és szemétszállítási szerződés.
4. Termékminőségi tanúsítványok.
5. A személyzet orvosi nyilvántartása.
6. Pénztárgép dokumentumok.
7. Panaszok és javaslatok könyve.
8. A fogyasztói jogok másolata.

Helyszín és helyiségek

Nyilvánvaló, hogy az üzlet elhelyezkedése befolyásolja az eladások szintjét és a vásárlók számát. Az üzletet jól hozzáférhető nyilvános helyen kell elhelyezni, távol a versenytársaktól.

Az üzlethelyiség területe a vállalkozás méretétől függ.

Ez lehet egy kis zöldségbódé, vagy egy nagy élelmiszerbolt, ahol sokféle természetes termék található. Egy nagy üzlet kényelmes bejárót és parkolót igényel.

Dekoráció és felszerelés

Az ökotermékeket megfelelő körülmények között kell értékesíteni és tárolni, amelyekhez szükséges a megfelelő berendezések beszerzése:

• állványok, polcok, vitrinek;
• ipari hűtőszekrények és pultok;
• asztal, pult vagy az eladó pultja.

Az esztétika javítása érdekében biztosítani kell az áruk - papírzacskók, tekercsek - csomagolásának lehetőségét. A hús csomagolásához, ha azt feltételezik, hogy értékesítik, tálcákra, élelmiszerhabra és így tovább van szükség.

Egy bioboltnak bizonyítania kell fókuszát - a falak természetes színekre festhetők, és természetes eredetű termékek (papír) használhatók csomagolásként.

Választék és beszállítók

Minden árunak megfelelő tanúsítvánnyal és matricával kell rendelkeznie, amely megerősíti, hogy az áru környezetbarát és teljesen természetes. A bioboltban lévő termékek nagyon különbözőek lehetnek, például:

• természetes körülmények között termesztett zöldségek és gyümölcsök;
• hús és húskészítmények tartósítószer-mentes;
• tejtermék;
• liszt és származékai;
• méz és szárított gyümölcsök;
• növényi olajok;
• szója termékek;
• természetes kozmetikumok;
• gyümölcslevek, szörpök és italok.

Az ellátási szerződéseknek szükségszerűen meg kell határozniuk az élelmiszerek természetes termesztésének vagy előállításának feltételeit. A termékek minőségének ellenőrzéséhez nyissa meg saját laboratóriumát, vagy kössön megállapodást a vonatkozó szolgáltatások nyújtásáról.

Személyzet

A működési elv szerint az ökobolt nem sokban különbözik a közönséges élelmiszerbolttól, az eladók és a tanácsadók kiszolgálják az ügyfeleket, a rakodók friss árut szállítanak, az ügyintéző vezet, a könyvelő bevételt számol. Ezenkívül, ha saját laboratóriumot terveznek a termékek minőségének ellenőrzésére, feltétlenül fel kell venni egy laboratóriumi asszisztenst a személyzetbe. A könyvelő lehet látogató könyvelő, és maga a tulajdonos is ügyvezetőként járhat el.

Marketing

1. Saját védjegye, amely minden vásárolt terméket kísérni fog. Idővel fel fogják ismerni és társítani fogják ehhez az adott üzlethez és kiváló minőségű termékeihez.
2. Óriásplakátok az egészséges ételeket kínáló éttermekben, közlekedési és szupermarketekben.
3. Szórólapok terjesztése.
4. Hivatalos weboldal létrehozása.
5. Kedvezményes kuponok és ingyenes kóstolók, például frissen készített gyümölcslevek hetente 1-2 alkalommal.

A vállalkozás pénzügyi összetevője

A bioélelmiszereket értékesítő vállalkozás elindítása meglehetősen költséges vállalkozás. Az üzlet belső dekorációjának átalakításával kapcsolatos beruházások mellett olyan kérdések is felmerülnek, mint a mezőgazdasági termékek vásárlása, és az ökotermékek árai jóval magasabbak, mint a szokásos társaik.

Ugyanakkor az öko-élelmiszer termékeket is magas áron értékesítik, és nagy a kereslet irántuk.

A költségek megnyitása és fenntartása

A kezdeti költségek:

• helyiségek bérlése, javítása és díszítése - 300 000 rubeltől;
• pénztárgép és mérlegek - 70 000 rubel;
• berendezések vásárlása - körülbelül 500 000 rubel.

Összesen: 870 000 rubel.

Ezekhez a költségekhez havi állandó összegeket kell hozzáadni:

• alkalmazottak fizetése - 100 000 rubel;
• közművek - 15-20 000 rubel.

Összesen: 120 000 rubel.

A jövedelem összege

A környezetbarát termékek áruházából származó nyereség előrejelzések szerint magas lesz, így átlagosan 800 rubel számlával és 10 órás munkarenddel legalább 12.000 rubelt keresnek (napi 15 vásárló alapján). Ezután a havi jövedelem összege levonások nélkül 360 000 rubel lesz. Ez az a minimális jövedelem, amelyet egy bio minőségű üzlet nyújt.

Visszafizetési időszak

Még a legszerényebb számítás is arra enged következtetni, hogy a vállalat az aktív kereskedéstől számított 6-12 hónapon belül megtérül.

Tehát az ökotermékek értékesítésének előnyei a következők:

1. Az áruk magas biztonsága és hasznossága.
2. Növekvő igény.

Ennek a tevékenységnek számos előnye van, de számos hátránya is van:

• magas költségek a kézi munka nagy aránya miatt;
• korlátozott eltarthatósági idő - a termékek nem vásárolhatók meg későbbi használatra, és hosszú ideig nem tárolhatók raktárban;

Az ökológiai termékek értékesítése olyan feladat, amelyet meg kell tenni. Egyrészt egészséget adnak a fogyasztóknak, másrészt bevételt hoznak a vállalkozónak. Az emberek készek pénzt költeni arra, hogy valódi tiszta termékeket vásároljanak maguknak és gyermekeiknek. Az alacsony verseny és a nagy igény jelzi, hogy cselekedni kell egy üzletember számára, aki nyereséges és becsületes üzletet tervez.

A természetes divat viszonylag nemrég jelent meg - az elmúlt 7-8 évben. A népszerűség nyomán ökotermékeket kínáló üzletek tucatjai nyíltak meg. Az oldal megfigyelője több példát is megfontolt az oroszországi öko-üzletvitelre.

Szezon piac

2013 áprilisában Szergej Melnik és egy partnere megnyitotta a Season Market mezőgazdasági termékek online áruházát. Az üzletember 3 millió rubelt fektetett be a projekt elindításába, és az első évben a bevétel 8 millió volt. A fő ötlet az volt, hogy közvetítővé váljon az orosz gazdák és fogyasztók között Moszkvában és a moszkvai régióban.

„Egy évvel ezelőtt azt terveztük, hogy 2015 őszére három -négyszeresére növeljük az értékesítést, de valójában hat -héttel. Ez év végére 60-70 millió rubel bevételt prognosztizálunk ”-mondta Melnik 2015 szeptemberében.

A mezőgazdasági termékek szállítására szolgáló szolgáltatás a szezonpiac előtt létezett, így az alkotók hozzáfűzték a projekthez plusz szolgáltatás- a gazdáktól kapott minden árut válogatnak, darabolnak, csomagolnak, csomagolnak egy elosztóközpontban. Így az ügyfél nemcsak természetes, hanem már feldolgozott terméket is kap.

2013 -ban az átlagos csekk kevesebb mint 3000 rubel volt, két év után elérte a 4000 rubelt. Melnik szerint a gazdák rendszeresen keresik fel őket együttműködési ajánlatokkal. Pozitív döntés esetén a potenciális szállítók termékeit vizsgálatra küldik a Rospotrebnadzorhoz. Ezt követően döntés születik a szerződés aláírásáról.

2014 -ben a Season Market megnyerte a Kommersant és a VTB24 közös pályázatát „Niche for a Billion” - a startup különdíjat kapott a banktól a legjobb üzleti modellért. 2015 decemberében a Season Market márka offline állapotba került, és megnyitotta első üzletét Moszkvában.

"Tejkultúra"

2006 -ban Andrej Ionov üzletember felvásárolt egy tejgazdaságot a leningrádi régióban. Nyolc évbe telt a vállalkozó, hogy elkezdje a tej, kefir, joghurt és erjesztett sült tej gyártását. 2011 -ben mintegy 700 millió rubelt fektettek az üzem építésébe. Ezzel párhuzamosan a technikusok elkezdték kidolgozni a receptet, és a meghívott Depot WPF ügynökség - a márka koncepcióját és a csomagolás kialakítását.

2014-ben fél literes csövek, kifolyóval jelentek meg a boltok polcain. „Ez a forma megerősítette azt az elképzelést, hogy ezek az igényes, de elfoglalt polgároknak szánt termékek” - vázolta Andrey Ionov, a termék célközönségét. Ezenkívül a csészék fedelén különféle információkat találhat a termékről: gyártási idő, a művezető neve vagy például a fejés alatti időjárás. Ugyanebben az évben a tejkultúra 14 orosz városban jelent meg.

Eleinte a márkát csak keresztül népszerűsítették közösségi média... 2015 -ben megjelent a Tejkultúra hirdetése Ilya Varlamov és Anton Nosik híres bloggerek kiadványaiban. A Forbes és a Snob magazinokban megjelent egy interjú Andrej Ionov üzletemberrel (az üzletemberrel Ksenia Sobchak készített interjút).

2015 -ben a vállalat bevétele 250 millió rubelt tett ki, és a Molochnaya Kultura bekerült a Forbes legsikeresebb orosz márkák - új fogyasztási cikkek - besorolásába.

Ökogazdaság "Konovalovo"

2009 őszén egy vállalkozó és Vlagyimir Dovgan korábbi üzleti partnere, Alekszandr Konovalov 32 millió rubelt fektetett be egy családi vállalkozásba - egy ökogazdaság megnyitásába (a projekt öt és fél év alatt megtérült). Az első hat hónap új üzlet további injekciókat követelt, majd önellátásra jutott. 2011 -ben a "Konovalovo" bevétele havi egymillió rubelt tett ki.

A termékek iránti érdeklődés a vállalkozó szerint azonnal megjelent, de az üzletember nemcsak a gazdaságból származó árukból keres. Konovalov a nyereség mintegy 30% -át az ökoturizmusból kapja. A gazdaság területén van egy kis szálloda, melynek vendégei kommunikálhatnak az állatokkal, horgászhatnak, gőzfürdőt vehetnek és élhetik a falusi életet.

Az ökogazdaság első ügyfelei a Novaja Riga és a Rublevskoe autópálya közötti nyaralótelepek lakói voltak. Konovalov a kezdetektől fogva a családi vállalkozásra támaszkodott, bevonta lányait, akik elkezdtek foglalkozni a weboldallal és a megrendelések feldolgozását az interneten, valamint vejeit, akik élelmiszereket szállítottak. A növekvő kereslet ellenére a vállalkozó nem bővítette a gazdaságot.

2011 -ben létrehozta a bioélelmiszer -termelők Ecocluster egyesületét.

Egy védjegy alatt Konovalov olyan partnereket gyűjtött össze, akik egységes szabványok szerint gyártanak árukat. Ez magában foglalja mind a kis orosz gazdaságokat, mind a görögországi olívaolaj- vagy a belga háztartási vegyi anyagok gyártóit. A partnerek havidíjat fizetnek. 2014 -ben az Ecocluster forgalma elérte a 60 millió rubelt.

2014 -re az üzletember három kiskereskedelmi frisspiacot nyitott, ahol bemutatta az összes Ecocluster -partner termékeit. A boltokba történő befektetés összege kilenc millió rubelt tett ki - hárommillióan minden egyes üzletre.

2015 -ben az átlagos csekk egy üzletben 2500 rubel volt. Konovalov a következőképpen írja le célközönségét: „Ezek 25 és 55 év közötti emberek, akik rangos helyeken élnek Moszkvában vagy külvárosi falusi falvakban, gyermekeik vannak, meglehetősen aktív és egészséges életmódot folytatnak, és akik nem közömbösek a védelemben. a környezet... Vagyis egy személy kész havi 24-28 ezer rubelt költeni ”.

Izbenka és VkusVill

2009-ben Andrej Krivenko üzletember egymillió rubel induló tőkével megnyitotta Moszkvában az első Izbenka üzletet a Troickij piacon. A vállalkozó fő gondolata a környezetbarát tejtermékek népszerűsítése volt, minimális eltarthatósági idővel.

Miután megállapodást kötött egy szállítóval, az üzletember megnyitotta az első üzletet, amely 50 ezer rubelbe került, a választék hat tételből állt. Az év során az Izbenka hálózat tizenöt értékesítési pontra nőtt. Most körülbelül háromszázan vannak, és a vállalkozó továbbra is hű ahhoz az elvhez, hogy ne vásároljon helyiségeket, hanem bérelje őket.

2011 -ben az Izbenka forgalma körülbelül 20 millió dollárt tett ki, Krivenko folytatta a természetes termékek áruházainak megnyitását, csak most a VkusVill márkanév alatt. „Láttuk, hogy az adalékanyagok és tartósítószerek nélküli termékek iránt stabil, növekvő igény mutatkozik” - mondta. „Ezért úgy döntöttünk, hogy hűtött hússal, kolbásszal, tojással, zöldségekkel és gyümölcsökkel bővítjük a választékot”.

Az Izbenki üzletekkel ellentétben, amelyek helyiségeinek területe 10-15 négyzetméter, a VkusVill üzletek 100-120 négyzetméteres helyiségek. Az üzletember szerint 150-200 ezer rubelt költenek egy Izbenka-üzlet megnyitására, és körülbelül 4 millió rubelt egy VkusVill üzlet megnyitására. Egy ügyfél átlagosan hetente háromszor látogat el egy áruházláncot, és a csekk körülbelül 500 rubel.

Krivenko sikereit a rés megüresedésével magyarázza - „a célközönség, amely különböző becslések szerint a lakosság mintegy 10% -a, Moszkvában számos internetes projektet, például LavkaLavka és Ekofood, meglehetősen magas árakkal”. 2015 -ben a Krivenko láncok bevétele meghaladta a 12 milliárd rubelt.

LavkaLavka

Ha az Izbenka és a VkusVill átlagos termékek áruházaként pozícionálja magát, akkor a LavkaLavka a prémium ökotermékek kiskereskedelmi üzlete.

2009-ben Borisz Akimov újságíró partnereivel együtt elindította a LavkaLavka falusi ételek internetes forrását, amely elsőként felajánlotta a megalopoliszok lakóinak, hogy első kézből vásároljanak mezőgazdasági termékeket.

Bármely mezőgazdasági termelő regisztrálhat a helyszínen, de mielőtt termékei megjelennének a helyszínen, a projekt résztvevői alapos ellenőrzést és tanúsítást végeztek a gazdaságban. A fő ötlet az volt, hogy összehozzák a becsületes gazdákat és az egészséges élelmiszerekért fizetni hajlandó fogyasztókat. A vevő minden információt megkapott nemcsak a termékről, hanem a szállítóról is, egészen a gazdaság fotójáig, ahol a terméket termesztették.

Az első évben a projekt forgalma elérte a 900 ezer rubelt. 2013 -ban a márka havi 10 millió rubelt hozott Akimovnak és partnereinek. Akimov a következőképpen jellemezte célközönségét: „Határozottan magában foglalja az étterem látogatóit. A fő közönség (több mint 80%) a gyermekes anyák. A vásárlók másik része azok, akik minőségi ételeket akarnak enni, vagy "mint gyermekkorban". Köztük vannak nagymamák. Híres emberek is vásárolnak tőlünk - de nem hirdetjük a nevüket ”.

2011 -ben Moszkvában és Szentpéterváron megnyitották az orosz konyha LavkaLavka márkájú éttermeit, amelyek természetes termékeket használnak.

2014 -ben a LavkaLavka márka 250 millió rubel bevételt hozott a tulajdonosoknak.

A LavkaLavka projekt egyik jellemzője az volt, hogy a márkatulajdonosok nem voltak hajlandók hitelt felvenni az üzletfejlesztéshez. Amikor a vállalkozók felismerték, hogy készen állnak az offline kapcsolatra, pénzt kezdtek gyűjteni, hogy üzletet nyissanak a gazdák és a vásárlók között. A Crowdinvesting egy adománygyűjtési módszer, amelyben a LavkaLavka esetében LLC jön létre, az ellenőrző részesedés a Lavka, 49% -a - magánszemélyek - projektbefektetők tulajdona.

A Chayanov utcai üzlet megnyitására Borisz Akimov 5 millió rubel gyűjteményt hirdetett. A gazdák 2 milliót fektettek be, a vevők további 2,5 millió rubelt adtak. A gazdák hitelt adnak az élelmiszereknek, a vásárlók pedig pénzt helyeznek egy speciális számlára, és 20% -os kedvezménnyel vásárolnak.

2015 -ben a LavkaLavka márka havonta mintegy 5 ezer főt számlált átlagos vásárlók... Az átlagos csekk 5 ezer rubel volt egy online áruházban, 1,5 ezer a rendes üzletben és 1,8 ezer egy étteremben.

A mezőgazdasági termékek kereskedelme felhasználja az összes fő fogyasztási trendet: oroszul vásárol, egészségesen vásárol, időt spórol a vásárlással. A farmbódék országszerte nyílnak, miközben az áruk minősége mindenhol más. Melyik orosz biotermékekkel foglalkozó vállalkozásnak van jövője?

 

Az adalékanyagok nélküli természetes termékek divatja terjed az orosz nagyvárosokban. Valaki egészséges húst, tejet és zöldséget keres az online áruházakban, valaki havonta többször megszervezi az élelmiszer -előirányzatot a környező falvakban. A mezőgazdasági termékek első városi üzletei körülbelül 10 évvel ezelőtt jelentek meg Moszkvában, de csak a szegmens sikeres fejlesztéséről beszélhetünk Moszkvával és Szentpétervárral kapcsolatban. Mi ez az üzlet, milyen fogyasztói hangulatra épül, mik a kilátások. Megpróbál majd rájönni.

Divat vagy trend: egészséges fellendülés

Ilyen nagy a kereslet a természetes termékek iránt? Nielsen szerint az oroszok elsősorban otthon vásárolnak: húst (81%), tejet (80%), zöldséget (75%) és gyümölcsöt (67%). A hazafiságot csak a kedvező ár magyarázza, de a rövid tárolási idővel rendelkező természetes termék megvásárlásának vágya is.

Az oroszok a hazai, nem pedig a globális termelés vásárlására ösztönző tényezőként kiemelik:

• 56% - kedvező ár;
• 43% - „már bevették, tetszett”;
• 32% - biztonságosabb összetevők és gyártási folyamat.

A "Romir" kutatóintézet szerint a válság ellenére az oroszok figyelnek a termékek összetételére és eltarthatóságára, előnyben részesítve a környezetbarát és friss termékeket GMO nélkül. Egy 2015 -ös TNS -tanulmány szerint az oroszok 67% -a vállalja, hogy drágább élelmiszert vásárol, feltéve, hogy környezetbarát.

Az általános egészséggel és különösen az egészséges táplálkozással kapcsolatos aggodalmak miatt az emberek helyi termékeket keresnek a boltok polcain: sokan azzal az illúzióval szórakoztatják magukat, hogy az orosz élelmiszer -előállítási technológiák elmaradnak a világétól, ezért nem használnak tartósítószereket és nitrátokat.

Az oroszok növekvő érdeklődését a kiváló minőségű egészséges ételek iránt a Yandex statisztikái is bizonyítják. 2015 10 hónapjában 2014 azonos időszakához képest nőtt a kérelmek száma:

• "Természetes termékek" - 78%-kal;
• „Friss termékek” - háromszor.

A hazai termelés egészséges és természetes termékeire kereslet mutatkozik, és ez egyre nő. A hagyományos láncok és üzletek gyakorlatilag válasz nélkül hagyják.

Bioélelmiszer -piac: Oroszországban és világszerte

A mezőgazdasági termelők és termékeik kilátásai jelentősek. Ma azonban a fogyasztók és a termelők párhuzamos univerzumokban léteznek: a mezőgazdasági termékek nehezen kerülnek a kiskereskedelmi láncok polcaira a mennyiségi, eladási árak, csomagolás követelményei miatt, és a vásárló nagy része ide érkezik vásárlás céljából.

Általában az oroszok nincsenek egyedül azzal a vágyukkal, hogy részt vegyenek a természetes ételekben. A vegyi anyagok és mesterséges adalékanyagok nélküli biotermékek globális trendek. A mai napig a világ 84 országa fogadott el törvényeket az ökológiai gazdálkodásról. Az EU bio-élelmiszer piaca évente 15-20% -kal növekszik.

Organikus piacvezető a világon:

• USA - 29 milliárd dollár;
• Franciaország - 9,2 milliárd dollár
• Németország - 5,2 milliárd dollár

Mi van Oroszországban? A természetes termékekkel folytatott kereskedelmünk gyerekcipőben jár, így a hivatalos statisztikák tudomására még nem került. Az Ökológiai Mezőgazdasági Szövetség (POP) adatai szerint 2013 -ban a minősített biotermékek hazai piacának volumene 148 millió dollárt tett ki - ez kevesebb, mint a teljes élelmiszerpiac 0,2% -a. Ugyanakkor az ökológiai termékek 90% -a importált.

Bizonytalanság van a „mezőgazdasági termék” fogalmával kapcsolatban Oroszországban ma: a biogazdálkodás jogi kerete még csak most kezd kialakulni.

1. táblázat: Az Orosz Föderáció ökológiai mezőgazdasági termelésének területét szabályozó dokumentumok

Jóváhagyott	A vita vagy fejlesztés szakaszában
GOST R 56104-2014 Bioélelmiszerek. Feltételek és definíciók "jóváhagyva. a Rosstandart 1068-as számú, 10.09.14. GOST R 56508-2015 „Biotermékek. A gyártás, tárolás, szállítás szabályai "jóváhagyva. Rosstandart 844. sz. végzésével, 15.06.30.	Nemzeti szabvány„Biotermelés. Önkéntes tanúsítási szabályok ". Nemzeti szabvány „Irányelvek a bioélelmiszerek gyártásához, feldolgozásához, címkézéséhez és címkézéséhez (kivéve az állati termékekkel kapcsolatos szakaszokat). CAC / GL 32-1999 ". Törvénytervezet "Az ökológiai termékek előállításáról".

Ebben az időben Oroszországban, organikus élelmiszer termék hívott:

• olyan körülmények között termesztik, amelyek javítják az ökoszisztémát, megőrzik a talaj termékenységét, védik az emberi egészséget;
• biológiai / fizikai / mechanikai jellegű feldolgozás;
• peszticidek használata nélkül nyert, chem. műtrágyák, növekedést serkentő szerek, antibiotikumok, hormonális / állatgyógyászati ​​készítmények, GMO -k, amelyek nincsenek kitéve ionizáló sugárzásnak.

A teljes körű szabályozási és jogi környezet kialakítása a termelés területén, az organikus anyagok összetételének, címkézésének és tanúsításának meghatározása segít megtisztítani a piacot az ál-mezőgazdasági kereskedőktől, azonosítani a valódi természetes termékeket. Ezenkívül a POP -szakértők arra számítanak, hogy a piac 300 millió dollárra nő a jogi terület szabályozásától.

Mezőgazdasági kereskedelemi modellek

Ma Oroszországban mind a gazdák, mind a közvetítők természetes termékek értékesítésével foglalkoznak. A gazdák többféle utat választanak: termelés közben vagy online áruházakban nyitnak szaküzleteket, eladnak a szomszédoknak és szájról szájra, gondoskodnak az ellátásról az egészséges élelmiszerboltokhoz és éttermekhez.

A mezőgazdasági üzleteknek három modellje van:

• internetes projektek;
• hagyományos offline üzletek;
• projektek mindkét értékesítési csatornát használva: online és offline.

A hagyományos farmboltok jellemzői:

• Formátum. A leggyakrabban használt "Otthon" - szerény választékot helyeznek el egy kis területen. Néha egy üzlet csak egyféle termékre koncentrál, például tej- vagy húskészítményekre. Kis számú árucikk esetén könnyebb követni a minőséget.
• A választék és szerkezete. Széles vagy keskeny, a romlandó élelmiszerek nagy része, akár 70%. Összehasonlításképpen: a nagy szupermarketekben a rövid eltarthatóságú termékek aránya 7-15%. A kizárólag helyi mezőgazdasági termékeket árusító üzletek általában szezonális választékot kínálnak.
• Felár és árak. Az árak magasabbak, mint a szupermarketekben. A külföldön „bio” címkével ellátott termékek 20-30% -kal drágábbak, mint társaik. Oroszországban az árkülönbség nagyobb: az egészséges termékek felára 50, 100 és 200%lehet. A piac nem fejlett, az egészséges élelmiszerek fogyasztásának kultúrája gyerekcipőben jár - így születik meg az árakhoz való kreatív hozzáállás. Bizonyos esetekben a magas haszonkulcsot magasnak állítják be a mezőgazdasági termelés támogatása érdekében.
• Gyártók kiválasztása, termékszakértelem. Igazi mezőgazdasági üzletek magas színvonalú termékminőséget állít fel, és a beszállítók szigorú kiválasztását szervezi. Ezt technológusok vagy a belső vizsgaosztály szakemberei végzik, és a szerződéskötés szakaszában ellenőrzik a nyersanyagokat és a gyártási folyamatokat, majd az árut havonta laboratóriumi vizsgálatnak vetik alá.
• Szolgáltatás. Elérhető egyedi megrendelés termékeket és egyéb funkciókat.

Néhány szó a hálózati projektekről. Ma fizikailag kevés gazdaság van Oroszországban, így egyszerűen nem tudnak megbirkózni a nagy mennyiségű ellátással. Egyes hálózatok kénytelenek együttműködni a kicsikkel ipari gyártók... Aligha igaz, hogy az ilyen projekteket mezőgazdasági projekteknek nevezzük. De ha az áru minőségét és természetességét a polcra helyezés előtt ellenőrzik, akkor „egészséges élelmiszer” üzletekről beszélünk.

Ami a friss és biotermékek szállítási szolgáltatásait illeti. Az internethasználat intenzitása nem egységes az orosz régiókban. Az aktív felhasználók aránya növekszik, de eddig csak a nagyvárosok lakói készek online megrendelni a termékeket. A jövő azonban az ökológiai termékek online vásárlása, amely fedezi az egészséges élelmiszerek iránti igényt, és lehetővé teszi a fogyasztók számára, hogy időt takarítsanak meg a bevásárló utakon.

Sikeres mezőgazdasági projektek

A természetes élelmiszer -kereskedelemnek ma sok szereplője van. Alapvetően a vállalkozói tevékenység ezen a területen Moszkvában és Szentpéterváron koncentrálódik. A fővárosban például több százra megy a mezőgazdasági termékeket árusító üzletek számlája (az online kereskedelmet is figyelembe véve). Hogyan szerveződik az üzlet három jól ismert orosz projektben?

Izbenka és VkusVill: környezetbarát üzletlánc

Andrey Krivenko egészséges termékek hagyományos üzleteinek hálózata egyszerre két irányban fejlődik:

• Az "Izbenki" kis létesítmények (15-20 négyzetméter). Rövid eltarthatósági idejű mezőgazdasági tejtermékekkel. Választék - akár 70 tétel.
• "VkusVilla" - 60-120 négyzetméteres üzletek. m 700-800 árucikk választékával: hús, hal, gyümölcs, zöldség, kenyér, gyümölcslé, édesség stb.

Valóban minden termék gazdaságból származik? Nem, de a hálózat nem titkolja el. A VkusVill 200 beszállítója közül 10-15% nagy ipari gazdaságok, a fennmaradó 85-90% kisipari termelő és gazdálkodó.

Hogyan szerveződik a vállalkozás:

• a hálózat küldetése, hogy először a vevőre gondoljon;
• együttműködés megbízható szállítókkal, 3-4 terméktípus;
• kis választék (600 darab 100 négyzetméterenként), amelynek 70% -a "romlandó";
• a saját termelés hiánya;
• szigorú minőségellenőrzés (vevői vélemények gyűjtése, laboratóriumi vizsgálatok, termelési audit);
• áruk értékesítése saját márkanév alatt (saját védjegyek);
• a szegmens alacsony felára-55-56%;
• átlagos csekk - 500 rubel.

A lánc mutatói bizonyítják hatékonyságát: a Moszkvában megnyitott Izbenok száma - 300, VkusVillov - 130, a lánc 2015 -ös bevétele az előzőhöz képest 40%-kal nőtt.

Moscowfresh: piaci és mezőgazdasági termékek online áruháza

A Moscowfresh a friss termékek expressz kézbesítési szolgáltatása. A társaság alapítója Lev Volozh. A választék mezőgazdasági tej- és húskészítményeket, baromfit, moszkvai piacokról származó kiváló minőségű árukat, importált hűtött halat, zöldségeket / gyümölcsöket, valamint péksüteményeket, teát, kávét, édességeket tartalmaz.

Hogyan szerveződik a vállalkozás:

• az árak magasabbak, mint a szupermarketekben, de alacsonyabbak a versenytársakénál;
• minimális rendelés - 1 900 rubel;
• szállítás a moszkvai körgyűrűn 290 rubelbe kerül. és 2 órát vesz igénybe (sürgős - 90 perc);
• választék - prémium minőségű termékek megbízható szállítóktól (a Moscowfresh minősége a városi piacok tanúsítványaival igazolja, saját ellenőrzését is garantálja);
• a nem tetsző áru visszaküldhető vagy kicserélhető.

LavkaLavka: mind a vevő, mind a gazda számára

Oroszország legismertebb farmmárkája a LavkaLavka. A projekt 2009 -ben jelent meg LiveJournal fiók formájában, amikor még egyetlen farm online áruház sem létezett. A működés első évében a Lavka forgalma elérte a 900 ezer rubelt, 2014 -ben - 250 millió A céget Borisz Akimov, egykori művész és programozó alapította, ma már igazi gazda és ideológus, aki visszatér az ökológiai gazdálkodáshoz.

Ma LavkaLavka:

• 5 moszkvai offline farmüzlet és egy online áruház, amely fejlett önfelvételi pontok hálózatával rendelkezik;
• étterem "Mark and Lev";
• mezőgazdasági piac Mega Himkiben;
• egy mezőgazdasági szövetkezet, amelynek célja sem több, sem kevesebb - az ébredés Mezőgazdaságés elvesztette az orosz gasztronómiai hagyományokat.

A Lavka egy gazdálkodó egyesület és hatékony kommunikációs csatorna a kis mezőgazdasági termelők és a városi lakosok között. A "Lavka" beszállítói - a szövetkezet tagjai - kis- és közepes méretű gazdaságok, amelyek megfeleltek a LavkaLavka belső szabvány szerinti minősítésnek. A nagy mezőgazdasági vállalkozások nem férnek hozzá Lavkához.

A biotermékek ára itt is magas, még moszkvai mércével is. A szövetkezet azonban nem gyakorol osztalékfizetést, minden nyereséget a projekt fejlesztésébe fektet. Ezért az áruk prémium áron történő vásárlása a Lavka ügyfeleinek tudatos választása, és egyfajta befektetés a felelős orosz mezőgazdasági termelőkbe. LavkaLavka rendszeresen elindítja a crowdinvesting -t (más néven közösségi finanszírozást), a befolyt összeget a gazdaságok fejlesztésére fordítják.

Projekt ötlet:

• a fogyasztó 100% -ig biztos a Lavka termékeinek minőségében;
• a minősített gazda nem versenyez egy viszonteladóval, stabil elosztási csatornát és fizetett összeget kap a befektetett munkaerőnek.

A Moscowfresh-szel ellentétben a Lavka a mezőgazdasági termékeket (egészséges és hasznos) csak azoknak a termékeknek tekinti, amelyeket az ökológiai gazdálkodás minden normájának figyelembevételével állítanak elő, és nem hisz a beszállítók szavában.

Utószóként

Több tucat regionális és nagyvárosi gazdálkodási projekt, felelős termelő és / vagy eladó biztosította a városlakóknak a biztonságos és egészséges élelmiszereket. A természetes termékek üzlete egyszerre keresett üzlet és társadalmilag jelentős projekt. Oroszország a biogazdálkodás felé fordul, a lakosság pedig a természetes élelmiszerek felé, a közeljövő kérdése. Ezért a gazdálkodás, az egészséges termékek előállítása és értékesítése hosszú távú trend. Csatlakozz hozzánk.

Amikor eszel friss zöldségek, nem is beszélve az importált termékekről, amelyek egész évben elérhetők, úgy gondolja, hogy valami nincs rendben velük, valami hiányzik. Az idősebbek emlékeznek a zöldségek és gyümölcsök "igazi" ízére, ez ÍZ volt, nem úgy, mint most ...

Hidd el, a túlnyomó többség így gondolja. Nos, most a legfontosabb: hogyan lehet pénzt keresni mindezzel?

Kiállni a kertben a "rák tetejére", majd a bazárban eladni a megtermelt termékeket? Nem, ez nem üzlet! Azt fogod mondani.

Általánosságban elmondható, hogy egy vállalkozás több irányban is fejleszthető, ezek közül kettőt fogunk figyelembe venni.

Az első út.

Szervezze meg a zöldség- és gyümölcsellátást közvetlenül a faluból, természetesen a falut a várostól nem messze kell elhelyezni, hogy minden nap friss élelmiszert vihessenek.

Saját vállalkozásának megnyitásához kiskereskedelmi területre van szüksége. Mivel egy teljesen új, modern vállalkozást hozunk létre, akkor nem a piacon értékesítünk, hanem egy modern szupermarketben, amely a legújabb technológiával van felszerelve. Hát persze, lehet szerényebb is ... minden az induló tőkétől függ.

Vagyis az első típusú vállalkozás egy speciális gyümölcs- és zöldségbolt, a fő különbség a többitől minden nap friss és természetes termékek.

Mennyit kereshet? A bevételek tisztességesek lesznek, és az üzlet pár hónap vagy egy év múlva megtérül.

Meg kell értenie, hogy itt nem kell üldöznie az eladások számát, gondolva ugyanakkor: minél többet adok el, annál nagyobb nyereséget kapok ...

A közeli falvakból fog ételt szállítani, és van egy falu, nem zöldségraktár!

Tízszer annyi zöldséget termeszthetsz, mint amennyit ott (a faluban) termesztenek, mindössze pár tonna biológiai adalékanyagra és egyéb vegyszerekre van szükséged, de akkor az üzleted semmiben sem fog különbözni több ezer másétól, és ez már üzleti kudarc.

Ezért a kevesebb jobb, de jobb. Jobb, ha megemeli az élelmiszerek árát, mint a töltött élelmiszereket. Opcióként különböző falvakból származó termékeket szállíthat. És ne feledje cégének mottóját - A termékek minősége mindenek felett. Bár furán hangzik, de mégis :)

Második út.

Megnéztünk egy egészséges élelmiszeripari vállalkozási lehetőséget, de az üzlet ezzel nem ér véget. Az ötlet második változata jobban tetszik, mivel kevesebb költséget igényel, és kevés a verseny, ami manapság nagyon vonzó.

Az elv ugyanaz, mint az első esetben6, megállapodást kötnek a falvakban élő gazdaságokkal vagy magánszemélyekkel az ökológiai zöldségek és gyümölcsök termesztéséről. De ekkor valami érdekes következik6 nem boltot nyitunk, hanem ... irodát, hanem irodát. Miért mondana nekünk egy irodát?

És itt minden ravasz ...

Az üzlet lényege a friss élelmiszerek kizárólagos szállítása magánszemélyek, vagyis a gazdag Buratino számára :)

Hazánkban sok gazdag és átlagos jövedelmű ember él. Legtöbben törődnek az egészségükkel és szeretteik egészségével, szűrt vizet, mindenféle légtisztítót és egyéb hülyeséget vásárolnak, megfeledkezve arról, hogy mit esznek.

Nos, valójában azt gondolom, hogy az ötlet világos: céget nyitunk, szerződéseket kötünk, raktárt bérelünk, személyzetet veszünk igénybe, beleértve a futárokat (és azt gondolta, hogy a termékeket közvetlenül az Ön házához szállítják), hirdetést biztosítunk stb.

Összefoglalva elmondhatom, hogy mindkét vállalkozás nagyon népszerű és nyereséges lehet, ha okosan közelít hozzá. Tehát azok, akik nem tudják, mit kell tenniük, merik, a verseny kicsi - az üzlet nyereséges, viszonylag alacsony költségek mellett.

A 2. pontról elmondhatom, hogy ez csak néhány nagy oroszországi városban van így. Nyugaton ez az üzlet már évek óta virágzik.