A kávézó története. Az "Aroma-kids" kávézó üzleti terve gyerekszobával. Kávézók Ázsiában

A kávé nem csak egy népszerű ital. Rengeteg legenda kering róla, fejlődésének története a mai napig tart. Nehéz elképzelni, mennyit változott az évek során az élénkítő italról alkotott nézet a különböző országokban, de ma már csak kettő van. Az egyik mögött azok a kávéimádók állnak, akik el sem tudják képzelni az életet kávé nélkül, a második mögött az italt károsnak, sőt kábítószernek tartó ellenzők.

Hol született a kávé italként?

Röviden: a kávé története a távoli 10. században kezdődik, a forró Etiópiában. Az egyik legenda szerint a kávéfa gyümölcseinek és leveleinek felhasználásának ötlete egy hétköznapi pásztorban merült fel, aki észrevette, hogy az általa legeltetett kecskék hancúroznak, miután megették a hegyekben lévő kis fa leveleit és bogyóit.

A Kaffa nevű település szomszédságában volt. Lakói hamarosan elkezdték aktívan elkészíteni az italt, először a kávéfa leveleiből, majd friss gyümölcsökből. A környező kolostorok szerzetesei azonban elkezdték szárítani a bogyókat, kávét főzni belőle, és próbálkozások és tévedések révén megkapták az első receptet az élénkítő ital elkészítéséhez. Nemcsak gabonából, hanem szárított héjból is készült. Az élénkítő tulajdonságok késztették a szerzeteseket arra, hogy kísérletezzenek, és keressenek jobb módszereket a kávé felhasználására. Ez Elbeszélés egy új termék megjelenése, amely közel 2 évszázadig tartott.

Az első kávéültetvények Jemenben jelentek meg, és az elkövetkező évszázadok során jólétet hoztak az országnak.

Csak a 12. századra öltött világosabban a kávékultúra formáját. Az egész afrikai kontinensen elkezdték készíteni a levelekből és gabonákból készült italt, amely az egész Keletet meghódította.

Hamarosan kávéfákat kezdtek termeszteni az ültetvényeken, hogy nagyobb hozamot és nyereséget érjenek el. Ez az ötlet először Jemen egyik uralkodójában merült fel. Csaknem 200 évig ez az ország volt a fő gabonaszállítója az egész Keletnek, ahonnan a drága termék kezdte meghódítani Európát.

A 15. század elején kezdték el először az emberek nyílt tűzön sütni. Ez az érdem a törököké, és a pörkölt gabonából készült italt Kahwa-nak hívták, és csak további 2 évszázad elteltével nyerte el jelenlegi nevét - kávé.

Hogyan hatolhatott be egy szokatlan élénkítő termék Európába? Ez csak a 17. század elején történt. A kávé eredetét és tulajdonságait erősen eltúlozták, de az ízét sok uralkodó kedvelte, akik megadták az utat a köznépnek, hogy megigya ezt az italt. A kávé világkörüli diadalmas menetelése Olaszországban, pontosabban Velencében kezdődik, ahová a velencei nagykövetséget kísérő orvos több babszemet hozott Egyiptomból. Ott kínálták a vendégeket forró fekete itallal, ami mindenkinek nagyon ízlett. Gyorsan kereskedelmi útvonalak jöttek létre Velence és a keleti kávéfákat termesztő országok között.

Prospero Alpini - az orvos, aki először írta le a kávét gyógyitalként, és hozta Olaszországba

Velencében jelentek meg az első kávézók, amelyek a társasági élet központjaivá váltak. Az első kávé, amely Európába érkezett, az afrikai mokka volt, amely gazdag csokoládé aromát és kellemes ízt adott. Annak ellenére, hogy Etiópiát tekintik a kávé származási országának, Jemen és Egyiptom elkezdte szállítani a terméket a világpiacra. Az egyik első kávéház, amely ma is Florian néven létezik, 1720-ban jelent meg a Piazza San Marco-n.

Olaszországból a zsákos gabona Angliába, majd Hollandiába, Ausztriába, Franciaországba, Németországba és Oroszországba került. Úgy tartják, hogy az ital I. Péter könnyed kezével terjedt el, de 1740 után itt nyíltak meg az első kávézók. Ma Oroszország a világ egyik legtöbb kávét fogyasztó országa. A kávé megjelenését egyébként megelőzte a fekete tea, amelyet szárított élénkítő gyógynövényként pozícionáltak.

Kávétermesztő országok

A kávét, mint a gazdaság alapját Dél- és Közép-Amerika, Ázsia és Afrika országaiban termesztik. Brazíliát évek óta a világ vezető országának tartják e termék exportjában, de az első három között Kolumbia és Ecuador is szerepel. A kávéültetvények területe Brazíliában olyan nagy, hogy szinte egész Európa területéhez hasonlítható.

A brazil Santos a leggyakoribb arabica fajta.

A brazil kávé árban és minőségben átlagos. Ez egy megfizethető termék, amelyet más típusú robustával és arabikával kevernek a jobb íz- és aromatulajdonságok elérése érdekében. A kolumbiai kávé jóval magasabb minőségben és árban. Ez egy kiváló minőségű arabica, amelyet különösen nagyra értékelnek Olaszországban. Más országok, ahol szokatlan kávéfajtákat termesztenek, többek között a Fülöp-szigeteken, Vietnamban, Haitiban, Mexikóban, Guatemalában, Indiában és az afrikai kontinens országaiban.

Modern történelem

A kávé modern története nem kevésbé érdekes, mint az ókori, amely a megjelenéséről, receptjeiről és tulajdonságairól mesél. Ez a különböző pörkölési technikák megjelenésének és fejlődésének, a szokatlan fajták, főzési módok, speciális főzőgépek és kapcsolódó termékek létrehozásának története. A világ vezetői is megjelentek, és olyan termékek széles választékát kínálják, amelyek a világ számos országában elnyerték a szeretetet.

Pörkölt babkávéból több tucat finom ital készül.

Az olaszokat kávéínyenceknek és a kávészakma legjobb szakembereinek tartják. A leghíresebb márkák, mint például a Lavazza és az ILLi Olaszországból származnak. A kávébabhoz még pörkölési lehetőség is létezik, az úgynevezett olasz, ami azt jelenti, hogy a legerősebb vagy a legfeketébb. Ma őrölt, oldható, fagyasztva szárított, csomagolt, kávéfőzőbe szánt termékeket gyártanak. A kávé alapú italokhoz is számos lehetőség kínálkozik. Közülük a leghíresebbek:

• eszpresszó;
• Americano;
• cappuccino;
• mokkacsínó;
• néz;
• latte és mások.

Az utóbbi években egyre nagyobb népszerűségnek örvend a natúr zöldkávé, amelyet nem pörkölnek a jótékonyabb összetevők megőrzése érdekében, különös tekintettel a klorogénsavra, amely forradalmasította a gyorsan fogyni vágyók sorát. Egy másik paradoxon a piacon a Luwak kávé nevű termék. Egy Indonéziában élő kis állat ürülékéből nyerik, aki szeret a kávéfa friss gyümölcseivel lakmározni. Az állat emésztőrendszerén átjutott gabonákból készült ital a szakértők szerint a legcsodálatosabb ízű. Ez az oka annak, hogy a Luwak a maga nemében a legdrágább termék.

Ha a kávé eredetét mint tényt tisztázzuk, akkor ennek a népszerű gabonának a jövőbeli története a kávéimádók egynél több generációját fogja meglepni. A meleg, hideg, forró kávéitalok olyan termékek, amelyek mindig vonzzák az embert az illatukkal és az új lendület és optimizmus elvárásaival.

Kávézó, étterem Orosz szinonimák szótára. kávézó lásd kávézó Az orosz nyelv szinonimák szótára. Gyakorlati útmutató. M.: Orosz nyelv. Z. E. Alekszandrova. 2011… Szinonima szótár

KÁVÉHÁZ, kávézók, kedves. pl. kávézók, nők (elavult). Egy létesítmény, ahol a látogatók kávét isznak. török ​​kávézó. Ushakov magyarázó szótára. D.N. Ushakov. 1935 1940... Ushakov magyarázó szótára

KÁVÉHÁZ, és, gen. pl. een, nő Kis étterem kávét árul. Ozsegov magyarázó szótára. S.I. Ozhegov, N. Yu. Shvedova. 1949 1992… Ozsegov magyarázó szótára

Ugyanúgy, mint egy kávézóban. Az orosz nyelvben szereplő idegen szavak szótára. Chudinov A.N., 1910... Orosz nyelv idegen szavak szótára

Kávéház- (kávéház), társaságok, büfés létesítmény, ahol a fő. az ital kávé volt. A kávé a 16. században jelent meg Európában. és nem minden országban volt népszerű, de az első londoni kávéház 1652-es megnyitásával biztosított volt a siker. K con. 17…… A világtörténelem

Kávéház- kávézó, kedves. pl. kávézók és elavult kávézók… Szótár a kiejtési nehézségekről és a hangsúlyokról a modern orosz nyelven

Kávéház- 27. kávézó: Főleg a kávéból, kakaóból és teából készült forró italok széles választékának, valamint pék- és édesipari termékek, kulináris... ... Hivatalos terminológia

G. Kávét árusító kis étterem. Efraim magyarázó szótára. T. F. Efremova. 2000... Az orosz nyelv modern magyarázó szótára, Efremova

Kávézó, kávézók, kávézók, kávézók, kávézók, kávézók, kávézók, kávéházak, kávézók, kávézók, kávézók, kávézók, kávézók (Forrás: „The Complete Accented Paradigm A. A. Zaliznyak szerint ”) ... A szavak formái

Kávéház- kávézó, és, gen. délután. h. een... Orosz helyesírási szótár

Könyvek

• Kávézó, Ashes Vyacheslav. Hogyan mondjam el egy idegennek, de fáj egy szeretett személynek, mennyire nehéz erőt találni a szerelemhez? Mondd, hogyan élsz még ebben a világban? Minden nap egy férfi és egy nő...
• Kávézó, Ashes V.. Hogyan mondjam el egy idegen, de fájdalmasan kedves embernek, hogy milyen nehéz erőt találni a szerelemhez? Mondd, hogyan élsz még ebben a világban? Minden nap egy férfi és egy nő...

Mi az a kávézó?

A kávézó, kávéház vagy kávézó olyan létesítmény, ahol forró kávét, kávéitalokat (pl. latte, cappuccino, eszpresszó), teát és egyéb forró italokat szolgálnak fel. Egyes kávézókban hideg italokat is kínálnak, például jeges kávét és jeges teát. Sok kávézó bizonyos típusú ételeket is felszolgál, például harapnivalókat, muffinokat vagy süteményeket. A kávézók a kis családi kávézóktól a nagy multinacionális vállalatokig terjednek.

A kontinentális Európában a kávézókban gyakran szolgálnak fel alkoholos italokat és könnyű ételeket, de másutt a kávézó szó utalhat a teaszalonra, a zsíros kanálra (kicsi és olcsó étterem, köznyelven diner), vagy a kamionsofőrök kávézójára, ill egyéb étkezési és ivási helyek. A kávézók némileg hasonlítanak a bárokhoz vagy éttermekhez, de különböznek a kávézóktól. Sok kávézó a Közel-Keleten és a nyugati országokban olyan területeken, ahol sok ázsiai bevándorló él, kínál vízipipát. Az eszpresszó bárok olyan kávézók, ahol eszpresszót és eszpresszó alapú italokat szolgálnak fel.

Kulturális szempontból a kávézók sok szempontból központként szolgálnak szociális interakció: A kávézó remek hely beszélgetni, olvasni, írni, szórakoztatni egymást, vagy egyszerűen csak eltölteni az időt egyedül vagy kis csoportokban. Sok kávézó ingyenes Wi-Fi-t kínál, így sokan laptopon és táblagépen férnek hozzá az internethez. A kávézó nem hivatalos klubként szolgálhat rendes tagjai számára. Már az 1950-es és 1960-as években a kávéházakban zenés és énekes előadásokat tartottak, általában esténként.

A kávézó története?

1512 és 1524 között betiltották a kávéházakat Mekkában, akárcsak a kávét a muszlimok számára. 1530-ban megnyílt az első kávézó Damaszkuszban, majd nem sokkal ezután Kairóban is sok kávézó működött.

Ibrahim Pecevi oszmán krónikás írásaiban (1642-49) beszámol az első kávézó megnyitásáról Isztambulban:

1555-ig Konstantinápolyban, valamint az Oszmán Birodalom egész területén nem léteztek kávézók és kávéházak. Ugyanebben az évben egy Hakam nevű ember Aleppóból és egy Shams nevű joker Damaszkuszból érkezett a városba; mindegyikük nyitott egy nagy üzletet Tahtakale nevű területen, és megkezdte a kávéellátást.

Különféle legendák kapcsolódnak a kávé Isztambulba történő bevezetéséhez a Kiva Han-ban a 15. század végén, de egyiket sem erősítik meg.

A 17. századi francia utazó és író, Jean Chardin élénk leírást adott egy perzsa kávéházról:

Az emberek azért vesznek részt a beszélgetésben, mert ott közöljük a híreket, a politika iránt érdeklődők pedig teljesen szabadon, félelem nélkül kritizálják a kormányt, hiszen a kormány nem veszi figyelembe, amit mondanak. Ártatlan játékok... dámára, ugrásra és sakkra emlékeztető. Emellett mollák, dervisek és költők felváltva mesélnek versben vagy prózában. A mollák és dervisek történetei erkölcsi leckék, akárcsak a mi prédikációink, de senki sem fog elítélni, ha nem figyelsz rájuk. Emiatt senkinek sem kell feladnia a játékát, beszélgetését. Egy mullah áll a közepén, vagy az egyik sarokban, és hangosan prédikálni kezd, vagy hirtelen belép egy dervis, és a világ hiúságáról és anyagi előnyeiről beszél. Gyakran előfordul, hogy két-három ember beszél egyszerre, egyik az egyik oldalon, a másik a másik oldalon, és néha az egyik a prédikátor, a másik a mesemondó.

A "kávézó" szó jelentése

A legelterjedtebb angol nyelvű írásmód a café változat – ez egy francia, portugál és spanyol nyelvű írásmód, és az angol nyelvű országokban a 19. század végén fogadták el. Mivel az angol nyelv általában ritkán használ diakritikus jeleket, idővel elkezdték eltávolítani őket. Így a helyesírási kávézó nagyon általánossá vált Magyarországon angol nyelv Világszerte. A caffè olasz írásmódot néha az angolban is használják. Dél-Angliában, különösen London környékén az 1950-es években a kávézókat gyakran tréfásan /kæf/-nek hívták, és caff-nak írták.

Az angol kávé és kávézó szavak az olasz caffè (kávé) szóból származnak, ami viszont az arab qahuwa (قهوة) szóból származik. Az arab qahuwa kifejezés eredetileg egy borfajtát jelentett, de miután Mohammed betiltotta a bort, a név hasonló élénkítő és vidám hatása miatt a kávéra is átkerült. A kávé (a növény, a magvak és a magokból készült ital) európai megismertetése Törökországgal való európai érintkezés útján, valószínűleg velencei-oszmán kereskedelmi kapcsolatokon keresztül jött létre.

A /kafe/ gyök számos európai nyelvben megjelenik, beleértve a portugál, spanyol és francia nyelvet (kávézó); német (Kaffee); lengyel (kawa); ukrán (kava); és mások.

Az első kávézók Európában

A 17. században a kávé először Európában jelent meg az Oszmán Birodalmon kívül, és megnyíltak és gyorsan népszerűvé váltak a kávézók. Az első kávézók 1629-ben jelentek meg Velencében, az oszmánokkal folytatott kereskedelem miatt. Anglia első kávéházát 1652-ben Oxfordban alapította egy Jacob nevű zsidó a keleti Szent Péter plébánián. Most ezen az oldalon található egy kávézó-bár, a The Grand Cafe. Ma is létezik az oxfordi Queen's Lane Coffee House, amelyet 1654-ben alapítottak. London első kávézója 1652-ben nyílt meg a St Michael's Lane-ben. A tulajdonos Paska Rosi volt, egy Daniel Edwards nevű török ​​árukereskedő szolgája, aki kávét importált, és segített Rosinak a kávézó felállításában.

1670-től 1685-ig a londoni kávéházak száma növekedni kezdett, politikai jelentőségük pedig a vitahelyszínként való népszerűségük miatt nőtt. 1675-ben már több mint 3000 kávéház működött Angliában. Pasca Rosi 1672-ben nyitotta meg az első kávéházat Párizsban, és ő volt az egyetlen kávéfőző egészen addig, amíg Procopio Couto meg nem nyitotta a Café Procope-ot 1686-ban. Ez a kávéház ma is létezik, és a francia felvilágosodás fő találkozóhelye volt; Voltaire, Rousseau és Denis Diderot gyakran járt itt, és vitathatatlanul itt született az Encyclopédie, az első modern enciklopédia. 1667-ben Kara Hami, egykori konstantinápolyi oszmán janicsár megnyitotta az első kávézót Bukarestben (akkoriban a Valachi Hercegség fővárosa), a város központjában, ahol ma a Román Nemzeti Bank főépülete található. Amerika 1676-ban megalapította első kávézóját Bostonban.

Bécsben az első kávézót 1683-ban alapította egy ukrán Jurij Franz Kulcsickij, aki egyben az első kávét is felszolgált tejjel. Az utcában Kulchytsky emlékműve áll, amelyet szintén róla neveztek el. A kávéivás kultúrája azonban csak a 18. század második felében terjedt el széles körben az országban. Az első bejegyzett kávéházat Bécsben egy Johannes Theodat (vagy Johannes Diodato) nevű örmény kereskedő alapította 1685-ben. Tizenöt évvel később négy örménynek volt kávézója, és joguk volt felszolgálni.

Bár II. Károly később megpróbálta betiltani a londoni kávéházakat, mint "olyan helyeket, ahol az elégedetlenek találkoztak, és botrányos jelentéseket terjesztettek Őfelsége és miniszterei magatartásáról", a nyilvánosság ott gyűlt össze. A helyreállítás után több évtizeden át Wits a Covent Garden állambeli Russell Street-ben, John Dryden Coffee House-ja körül gyűlt össze. A kávéházak minden férfi előtt nyitva álltak, és közömbösek voltak a társadalmi státusz iránt, és ennek eredményeként az egyenlőséghez és a republikanizmushoz kapcsolták őket.

Általánosabban fogalmazva, a kávéházak találkozóhelyekké váltak, ahol üzleteket lehetett folytatni, híreket cserélni, és a London Gazette-t (kormányzati közleményeket) lehetett olvasni. A Lloyds of London az Edward Lloyd's kávézóban alakult, ahol a tengeri biztosítási kötvények találkoztak üzletkötés céljából. 1739-ben 551 kávéház működött Londonban; mindegyik vonzott egy bizonyos ügyfélkört, foglalkozásuk vagy kapcsolatuk szerint megosztott, például toryk és whigek, kereskedők és ügyvédek, könyvkereskedők és szerzők. Egy francia látogató, Antonio François Prévost szavai szerint a kávéházak, „ahol joga van elolvasni az összes dokumentumot, a kormány mellett és ellene”, „az angol szabadság helyei”.

A nők kávézókba való belépésének tilalma nem volt általános, de úgy tűnik, általános volt Európában. Németországban gyakran meglátogatták őket a nők, de Angliában és Franciaországban ez tilos volt. Emilie du Chatelet botrányt keltett, hogy bejusson egy párizsi kávézóba. Egy 1700-ból származó párizsi kávézó híres metszetén az urak kalapjukat cövekre akasztották, és egy nagy, papírokkal és írószerekkel telezsúfolt közösségi asztalnál ülnek. A kávés edények nyílt tűzön állnak, és egy üst forrásban lévő vízzel lóg. Az egyetlen nő magas poharakban szolgál fel kávét.

A bécsi kávé eredetének tradicionális története az 1683-as bécsi csatában a törökök legyőzésekor hátrahagyott titokzatos zöldbabzsákokkal kezdődik. Az összes zacskó kávét III. Sobieski János lengyel király kapta, aki viszont odaadta. egyik tisztjéhez, Jurij Franz Kulcsitszkijhoz. Kulczycki megnyitotta az első kávézót Bécsben. Ma már azonban széles körben elfogadott, hogy az első kávézót valójában egy Johannes nevű örmény kereskedő nyitotta meg.

Írországban és az Egyesült Királyságban a kávézók hasonlóak a többi európai ország kávézóihoz, míg a kávézók inkább étkezdék, ahol főként sült ételeket szolgálnak fel. A Jonathan's Coffee House 1698-ban a londoni kiállításon bemutatott részvények és nyersanyagárak listáját nyújtotta. tőzsde. A Lloyd's Cafe helyet biztosított a kereskedőknek és a szállítmányozóknak a biztosítási tranzakciók megvitatására, ami a Lloyd's of London és más kapcsolódó vállalkozások létrehozásához vezetett.

A 18. században létrehozták Olaszország legrégebbi fennmaradt kávéházait: Caffè Florian Velencében, Antico Caffè Greco Rómában, Caffè Pedrocchi Padovában, Caffè dell'Ussero Pisában és Caffè Fiorio Torinóban.

A viktoriánus Angliában a mértékletességi mozgalom kávéházakat hozott létre a munkásosztály számára a kocsmák alkoholmentes rekreációs alternatívájaként.

A 18. században a dublini kávéházak korai olvasóközpontként és könyvtárként működtek, ami a sajtót és a könyveket hozzáférhetőbbé tette a nyilvánosság számára. A kávéházak a kultúra szimbólumai voltak, ahol különböző világok találkoztak, hogy megvitassák az újságok és prospektusok témáit. A tizennyolcadik században a legtöbb kávéház saját nyomdával rendelkezett, vagy könyvesboltokkal szomszédos volt. Ahogy a kávéházak a nyilvános olvasás központjaivá váltak, Dublinban kávékönyvtárak alakultak ki; emlékeztettek nyilvános könyvtárak, mert könyveket adtak. Egyes könyvtárak még mindig túl drágák voltak az írástudó osztály számára, de a kávézói könyvtárakból könyvek kölcsönzése megfizethetőbb volt. Az egyik első kávékönyvtárat James Hoy alapította 1735-ben. Folyamatosan nőtt az emberáradat, többen voltak, akik egyszerre több könyvet is kölcsönözni akartak. A nőket nem engedték be a kávézókba, ezért a körözõ könyvtárak a nõi olvasókra épülõ könyvtípusokra irányultak. A cirkulációs könyvtárak másik előnye, hogy a legtöbben rugalmasabbak voltak a díjak tekintetében. Olcsóbb volt az éves előfizetés, mint a könyvvásárlás. A cirkulációs könyvtárak növelték az emberek vágyát, hogy többet olvassanak, mivel megengedhették maguknak a könyvekhez való hozzáférést.

A 19. és 20. században a kávéházak Európa-szerte írók és művészek találkozóhelyei voltak.

Modern kávézók

A legtöbb európai országban, például Ausztriában, Németországban, Dániában, Norvégiában, Svédországban, Portugáliában és másokban, a kávézó kifejezés olyan éttermet jelent, amely kávét, valamint süteményeket, például süteményeket, tortákat, tortákat, péksüteményeket kínál fel. Sok kávézóban könnyű ételeket, például szendvicseket is felszolgálnak. Az európai kávézókban gyakran vannak asztalok kint (terasz) és bent is. Egyes kávézókban alkoholos italokat is felszolgálnak, különösen Dél-Európában.

Hollandiában és Belgiumban a kávézó egy bárnak felel meg, és alkoholos italokat árul. Hollandiában a "koffiehuis" kávét szolgál fel, a kávézóban pedig (az angol kifejezéssel élve) könnyű drogokat (kannabist és hasist) árulnak, és általában nem árulnak alkoholos italokat. Franciaországban a legtöbb kávézó nappal étteremként, este pedig bárként működik. A pékárut általában csak reggel árulják – a reggeli kávé mellé croissant vagy francia briós is vásárolható csokoládéval.

Olaszországban a kávézók ugyanazok, mint Franciaországban, és bárnak hívják. Általában eszpresszó kávét, süteményeket és alkoholos italokat szolgálnak fel. Sok bárban eltérő árakat alkalmaznak a bárban és az asztalnál történő kávé felszolgálására.

A kávézók megjelenésének és fejlődésének története az USA-ban

A kávézók az Egyesült Államokban olasz kávézókból származnak, amelyeket olasz bevándorlók alapítottak az Egyesült Államok nagyvárosaiban, különösen Little Italy-ban (New York) és Greenwich Village-ben, Boston North End-én és a San Francisco-i North Beach-en. Az 1950-es évek vége óta a kávéházak szórakozóhelyként is szolgálnak, gyakran népzenei előadók által az amerikai népzenei újjászületés idején. Greenwich Village és North Beach lett a beatnikek fő kísérőhelye.

Ahogy az 1960-as évek ifjúsági kultúrája fejlődött, a nem olaszok tudatosan másolták ezeket a kávéházakat. Számos ismert előadó, mint például Joan Baez és Bob Dylan kávézókban kezdte pályafutását. A bluesénekes, Lightnin' Hopkins a "Coffeehouse Blues" (1969) című dalában panaszkodott nőjének kávézókban való túlzott móka miatt. 1967-től a történelmi Brooklyn-i Last Exit megnyitásával Seattle virágzó kávéházi kultúrájáról vált ismertté; A Starbucks lánc később szabványosította és integrálta ezt a presszórudat.

Az 1960-as évektől az 1980-as évek közepéig az Egyesült Államokban az egyházak és néhány ember a kávézókat propaganda céljára használta. Gyakran volt olyan nevük, mint „Az elveszett érme”, „A gyülekezőhely”, „Katakomba-kápolna” (New York) és „Jézus neked” (Buffalo, New York). Keresztény zenét játszott (többnyire gitáron), kávét és ételeket szolgált fel, és mindenféle hátterű embereket hozott össze egy nyugodt légkörben, amely különbözik egy hagyományos templomtól. David Wilkerson miniszter által kiadott könyv, The Coffeehouse Manual címmel, útmutatásul szolgált a keresztény kávéházak létrehozásához, beleértve a kávéházak lehetséges elnevezéseinek listáját.

Általánosságban elmondható, hogy körülbelül 1990-ig az igazi kávézók nem voltak általánosak a legtöbb amerikai városban, kivéve azokat, amelyek a főiskolai campusokon vagy azok közelében, vagy az írókkal, művészekkel és hasonlókkal kapcsolatos területeken helyezkedtek el. Ebben az időben a "kávézó" szó általában egy családi stílusú éttermet jelentett, amely teljes étkezést kínál, amelynek a kávé csak kis részét képezte. Újabban a „kávéház” szó egy kávézót kezdett jelenteni.

Kávézó belső

A kávézónak lehet nyitott területe (terasz vagy nyári rész) székekkel, asztalokkal és napernyőkkel. Ez különösen igaz az európai kávézókra. A kávézók nyitottabb nyilvános teret kínálnak, mint sok kocsma, amelyet helyettesítenek.

A kávézók egyik legkorábbi felhasználása az információmegosztás és kommunikáció helye volt, és az 1990-es években az internetkávézók vagy a Hotspotok (Wi-Fi) megjelenésével újjáéledt. A modern stílusú kávézók városi és vidéki térnyerése együtt járt a mobil számítástechnika használatának térnyerésével. A számítógépek és az internet-hozzáférés elősegíti a modern hely kialakítását az általuk felváltott hagyományos pubokhoz vagy régimódi tavernákhoz képest.

Kávézók különböző országokban és kultúrákban

Kávézók a Közel-Keleten

A Közel-Keleten a kávéházak (arabul: مقهى maqha; perzsául: قهوه خانه خانه qahveh-khaneh; törökül: kahvehane vagy kırâthane) szolgálják a férfiak gyülekezőhelyeit. A kávézókban összegyűlnek kávét (általában arab kávét) és teát inni. Ezen kívül a férfiak oda járnak zenét hallgatni, könyveket olvasni, sakkozni és backgammonozni, tévézni. A vízipipát hagyományosan a kávézókban is felszolgálják.

Az egyiptomi kávéházakat a köznyelvben "ahwah /ʔhwa/"-nek hívják, ami a قهوة qahwah (szó szerint "kávé") nyelvjárási kiejtése. különösen népszerű. Az első ahwah 1850 körül nyílt meg, és többnyire idősebbek vezették őket, a fiatalabbak beugrottak, de nem mindig rendeltek. A 20. század elején a kávéházak egy része a politikai és társadalmi viták fontos helyszínévé vált.

Kávézók Ázsiában

Kínában mostanában sokan nyílt hálózatok A hazai kávéházakat inkább feltűnő fogyasztási helyeknek lehet nevezni, hiszen ott a kávéárak néha még magasabbak is, mint Nyugaton.

Indiában az elmúlt húsz évben fejlődött a kávékultúra. Nagyon népszerűvé váltak az olyan láncok, mint az Indian Coffee House, a Café Coffee Day, a Barista Lavazza. A kávézók jó helynek számítanak irodai találkozók és baráti összejövetelek számára.

Malajziában és Szingapúrban hagyományos kávézók Kopi Tiamnak hívták. Az étlap jellemzően egyszerű ételekből áll: különféle tojás alapú ételek, pirítós kókuszlekvárral, valamint kávé, tea és egy csokoládéital, amely rendkívül népszerű Délkelet-Ázsiában és Ausztráliában, különösen Szingapúrban és Malajziában.

Szingapúrban is vannak kávézók, és az elmúlt néhány évben népszerűségük az egekbe szökött. Még az olyan népszerű létesítményeknél is, mint a Starbucks és a Coffee Bean, az emberek gyakran keresik az ínyenc kávékat, valamint a kikapcsolódást és a meleg környezetet a város nyüzsgése közepette. Sőt, a kávézók is megváltoztatták Szingapúr népszerű helyeit. A fiatalok ahelyett, hogy bevásárlóközpontokban gyülekeznének, ma már kávézókban ülhetnek.

A Fülöp-szigeteken az olyan kávézóláncok, mint a Starbucks, általánossá váltak a közép- és felső középosztály körében, különösen Makatiban. A Carinderiák azonban könnyű ételek mellé is kínálnak kávét. Az olyan események, mint a "Kapihan", gyakran zajlottak cukrászdákban és éttermekben, ahol kávét is szolgáltak fel.

Kávézók Óceániában

Ausztráliában a kávézókat általában kávézóknak hívják. Amióta az olasz bevándorlók beáramlása a második világháború után az 1950-es években a kávégépek Ausztráliában történő bevezetéséhez vezetett, a kávézók száma folyamatosan nő. Az elmúlt évtizedben rohamosan nőtt a helyi pörkölt különleges kávé iránti kereslet, különösen Sydneyben és Melbourne-ben, és a lapos fehér továbbra is népszerű kávéital.

Kávézók Egyiptomban és Etiópiában

Kairóban, Egyiptom fővárosában a legtöbb kávézóban van vízipipa. A legtöbb egyiptominak megvan a szokása, hogy a kávézókban vízipipát szív, miközben meccset néz, tanul, vagy akár néha valamilyen munkát végez. Addisz-Abebában, Etiópia fővárosában a független kávézók népszerűvé váltak a fiatal szakemberek körében, akiknek van idejük a hagyományos otthoni kávépörkölésre. Az egyik jól ismert létesítmény a Café Tomoca, amely 1953-ban nyílt meg.

Mi az az expresso bár?

A presszóbár egy olyan kávézó, amely eszpresszó kávéitalok készítésére specializálódott. Az Olaszországból származó eszpresszó bárok különféle formákban elterjedtek az egész világon. A világhírű példák közé tartozik a Washington állambeli Seattle-ben található Starbucks és az Egyesült Királyságbeli Damstable-i Costa Coffee (az első, illetve a második legnagyobb kávézólánc), bár a presszóbárok a világ nagy részén léteznek valamilyen formában.

Az eszpresszó bárok általában egy hosszú pult körül helyezkednek el, kávéfőzővel és egy vitrinrel, amelyen általában pékáruk és néha szendvicsek helyezkednek el. Egy hagyományos olasz bárban a vásárlók vagy a bárban rendelnek, és állva isszák italaikat, vagy ha ülve szeretnének felszolgálni és inni – az ár általában magasabb. Egyes bárokban felár ellenében szolgálnak fel italokat a szabadban. Más országokban, különösen az Egyesült Államokban ezeket a szolgáltatásokat, valamint az ügyfélszobát ingyenesen biztosítják. Egyes eszpresszó bárokban kávékellékeket, édességet és még zenét is árulnak. Az észak-amerikai eszpresszó bárok általában Wi-Fi-hozzáféréssel is rendelkeznek, hogy internetszolgáltatást nyújtsanak azoknak, akik laptoppal dolgoznak a helyszínen.

Egy tipikus eszpresszó bár kínálata általában olasz stílusú; A piskóta, a cannoli vagy a pizzelle a latte vagy a cappuccino hagyományos kiegészítői. Néhány előkelő eszpresszó bár még alkoholos italokat is kínál, mint például a grappa és a sambuca. A tipikus sütemények azonban nem mindig szigorúan olaszok – vannak pogácsák, muffinok, croissant-ok és még fánk is. Általában teákból is nagy a választék, Észak-Amerikában pedig az eszpresszó bárok népszerűsítik az indiai fűszeres masala italt. A jeges italok is népszerűek egyes országokban, beleértve a jeges teát és a jeges kávét, valamint a vegyes italokat, például a Frappuccinót.

Az eszpresszó bár dolgozóját baristának hívják. Baristaként ismerni kell az italkészítési technológiát (gyakran nagyon összetett, különösen az észak-amerikai eszpresszó bárokban), bizonyos nagyon speciális berendezések kezelésének képességét és ügyfélszolgálati készségeket.

Espresso bárok az Egyesült Királyságban

Főleg a tinédzserek kedvenc helye, az olasz eszpresszó bárok és műanyag asztalaik népszerűek voltak az 1950-es évek Sohójában, innen kapta Cliff Richard Expresso Bongo (1960) című filmjét. A Moka a Frith Streeten, amelyet Gina Lollobrigida nyitott meg 1953-ban, volt az első kávéház. Az "egzotikus Gaggia kávéfőzővel, ... Colával, Pepsivel, gyenge habos kávéval és ... narancsos Suncrush-szal" az 1960-as években más városokban is elterjedtek, olcsó, meleg találkozóhelyeket biztosítva a fiataloknak. Nagyon távol álltak attól a globális kávézó-szabványtól, amelyet az évszázad utolsó évtizedeiben a Starbucks és a Pret A Manger láncok hoztak létre.

Anglia első kávézója az Angel volt, amely 1650-ben nyílt meg Oxfordban.

A legkorábbi kávéfogyasztókról semmit sem tudunk, de szinte biztosan tudjuk, hogy Etiópiában éltek. A „bansham” ital említése – és ez nyilvánvalóan kávé – megtalálhatók a 900-1000-ig visszanyúló arab történelmi dokumentumokban. A gyomor, a végtagok és a bőr számára „jótékony” ital tulajdonságai mellett az ókori szerzők megjegyezték „csodálatos illatát, amely áthatol az egész testen”.

Valóban, úgy tűnik, hogy a kávé aromája csodálatos módon felszívódik a bőrbe. Azokban a távoli időkben, amikor a rendszeres fürdőzés nem volt elérhető az emberek számára, a korlátozott vízellátású területeken nagyra értékelték a kávé szagtalanító hatását.

Egy arab nő kávét készít Egy arab nő kávét készít egy régi helyi recept szerint.

Egy arab legenda (1250 körül) azt mondja, hogy Omar sejk vándorlása során egy vad kávéfát látott. Az éhes sejk úgy döntött, főz néhány gyümölcsöt, és megitta az így kapott élénkítő italt. Felajánlotta, hogy megissza a gyengéknek és betegeknek, és meggyógyultak. A sejk diadalmasan tért vissza önkéntes száműzetéséből, és büszkén mutatta meg mindenkinek az értékes gyümölcsöket.

A kávéval kapcsolatos leghíresebb legendák közé tartozik egy pásztor története, aki kecskéket tartott valahol Arábiában vagy Egyiptomban. Ő volt az, aki észrevette, hogy a kecskék a kávé gyümölcseinek elfogyasztása után sokkal vidámabbak lettek. A pásztor megosztotta megfigyeléseit a legközelebbi kolostor apátjával. Úgy döntött, hogy teszteli a növény tulajdonságait a szerzeteseken, és hamarosan abbahagyták az elalvást az éjszakai imák során.

Az elmúlt 200 év során a kávé eredetét tanulmányozó szakértők érdekes következtetésekre jutottak. Egy kutató azt állítja, hogy a kávé már Homérosz idejében is létezett, és ez ugyanaz a csodálatos ital, amelyet Helén hozott Spártából Trójába. Egy másik történész úgy véli, hogy Dávid király Abigailtól kapott kávét, Ézsau és Ruth pedig azt itták.

A feljegyzések szerint 1454-ben Áden muftija Etiópiába látogatott, és látta ott honfitársait kávézni. Hazatérve kávégyümölcsöt rendelt el hozzá; a belőlük való ital nemcsak kigyógyította gyengeségéből, hanem erőt is adott neki. A kávégyümölcs forrázata gyorsan népszerűvé vált a dervisek körében.

A kávé italként való felhasználása és termesztése Jemenben kétségtelenül jóval korábban, mint 1454-ben kezdődött. A hatóságok azonban ebben az évben ismerték el hivatalosan a kávé erősítő tulajdonságait. Megjelentek az első kávézók Mekkában. „kava vesszőknek” hívták őket. Kezdetben ezeket az intézményeket spirituális elmélkedésre szánták, de hamarosan szabadidős helyekké váltak, ahol sakkozni, chatelni, énekelni, táncolni és zenélni lehetett. Mekkából a kávéházak felállításának hagyománya átterjedt Ádenbe, Medinába és Kairóba.

A kávé 1517-ben került Konstantinápolyba, miután I. Szálim szultán belépett Egyiptomba. A kávéivás hagyománya kezdett elterjedni az egész régióban, és 1530-ban Damaszkuszban, 1532-ben pedig Aleppóban vert gyökeret. Damaszkuszban a leghíresebb létesítmények a Rose Coffee House és a Coffee House at the Salvation Gate voltak. Magában Konstantinápolyban 1554-ig nem voltak kávéházak, de megjelenésük után rögtön berendezésük luxusáról váltak híressé, hiszen az új „üzlet” tulajdonosai igyekeztek látogatókat vonzani, leverni versenytársaikat. A kávéházakban tartottak üzleti és baráti találkozókat is, amelyek idővel kényes politikai témák megbeszélésének helyszínévé váltak.

A kávé árusításának és fogyasztásának betiltására irányuló kísérletek – a dolgok odáig fajultak, hogy a „kemény kávéivókat” bőrtáskákba varrták és a Boszporusz vizébe dobták – az állam bölcsen abbahagyta, ehelyett úgy döntött, hogy jelentős adót vet ki a kávéra.

Segítség: Az első kávézók

15. század közepe, Mekka.
16. század közepe, Konstantinápoly.
1650, Oxford. Az első angol kávézót egy Jacob nevű török ​​emigráns nyitotta meg.
1651, Livorno. A kávézók olasz divatjának kezdete.
1675, Párizs. Később, 1686-ban megnyílt a legendás Le Procope kávézó a francia fővárosban – ez a világ legrégebbi jelenleg is működő kávéháza.
1683, Bécs. Megnyílt a legendás Zur Blauen Flasche ("A kék palacknál") kávéház, amely bevezeti a híres bécsi kávéházak korszakát.
1690, Hamburg.
1720, Szentpétervár. Ekkor jelentek meg utalások az első oroszországi kávéházakra.
A kávézók tipikus nemzeti formátumai

arab országok. A kávézó, mint férfiklub, találkozók, backgammon játék, vízipipa és hosszú beszélgetések helyszíne.

Olaszország. Az eszpresszó bárok kis létesítmények, gyakran asztalok nélkül, ahol gyorsan elfogyaszthat egy korty eszpresszót közvetlenül a pultnál.

Ausztria. A bécsi kávéházak olyanok, mint egy felsőbbrendű nappali: társasági beszélgetések és tevékenységek helyszíne, luxus szalonbelső, különféle kávéitalok és édességek.

EGYESÜLT ÁLLAMOK. Kávézóláncok: egységes kiszolgálás és belső terek, funkcionalitás, az eladások jelentős része - elvihető kávé, alkohol és meleg konyha hiánya. Az 1980-as évek közepén kezdtek el aktívan fejlődni (a legnagyobb lánc a Starbucks volt, amelynek 2004-re több mint 6,5 ezer kávézója volt a világ számos országában).

Oroszország. Hagyományosan „tea” országnak számított. Az első modern kávézók a szó általánosan elfogadott értelmében 1996-ban kezdtek megjelenni, és a kezdeti szakaszban az amerikai modellt vették példaképül. A kávézó saját orosz formátuma jelenleg még csak formálódik. Az orosz kávézók, miközben a fő termékre helyezik a hangsúlyt, rendszerint afelé fejlődnek, hogy az alkoholos italokat is felvegyék az étlapra, beleértve a csapolt sört, valamint a hideg és meleg ételeket.

1600-ban a kávé megjelenése Velencében. Elterjedésében nagy szerepet játszottak a velencei kereskedők, akik más árukkal együtt kávébabot is hoztak.

Az első kávézót "arabnak" hívták, és a Piazza San Marco-n (1654) található. A kávéházak pompás és egzotikus neveket kaptak. A ma is létező "Cafe Della Venezia Triofante" ("Florian") kávéház nagyon népszerű volt Európában. Ez volt az első kávézó Velencében, ahová nem csak férfiak, hanem nők is látogathattak. Azt mondják, maga Casanova járt itt.

A kávézók azonnal a társasági élet központjává váltak. Az emberek nem annyira az eladott italokért jöttek a kávézókba, hanem az eladott italokért társadalmi kommunikációés új ismeretségeket kötni. A számos kávézó közötti verseny arra kényszerítette a létesítmények tulajdonosait, hogy versenyezzenek egymással a terítés, a hangulatos és eredeti belső terek kialakítása, valamint a vendégek számára további jellemzők- külön helyiségek kialakítása titkos találkozók vagy kártyajátékok számára.

Amerikában az első kávézót 1670-ben nyitotta meg Bostonban William Penn.
A 17. század közepén a kávé megjelent Franciaországban. Az italt XIV. Lajos francia király udvarában szolgálták fel. Engedélyezte a kávé árusítását is.

A legelső párizsi kávézó 1672-ben jelent meg a szicíliai Francesco Proccopionak köszönhetően. Közvetlenül a híres Comedie Francaise színházzal szemben helyezkedett el, és lehetőséget biztosított a felsőbb rétegek számára, hogy ne előkelő szalonokban, hanem modern, demokratikus kávézókban szervezzék meg találkozóikat. És mivel e romantikus ország lakói számára az étel nem a létfenntartás eszköze, hanem egyfajta kultusz, a kávé nagyon hamar egyszerű italból igazi finomsággá változott.

A kávé oroszországi megjelenésének története kétértelmű. Egyes kutatók a kávé első említését a 9. századra teszik. A „Az elmúlt évek meséje” krónika azt jelzi, hogy Vlagyimir Szvjatoszlavovics kijevi herceg (960 körül - 1015. július 15.) gyakran ivott a „kava” italból. Lengyelből és ukrán nyelvek A „kava” jelentése „kávé”. De már nem fogjuk megtudni, hogy valóban kávéital volt-e
A legtöbb kutató szerint a kávé sokkal később jelent meg Oroszországban. A kávé első dokumentált említése 1665-ből származik, amikor Samuel Collins angol orvos egy gyógyital receptjét ajánlotta fel Alekszej Mihajlovics cárnak (1629-1676). Úgy jellemezte, hogy "főtt kávé, amelyet a perzsák és a törökök ismertek, és általában ebéd után jó gyógyír az arroganciára, orrfolyásra és fejfájásra."

A kávé oroszországi elterjedésének következő lépését I. Péter (1672-1725) tette. Hollandiában végzett tanulmányai alatt Peter egy kávékereskedőnél élt, ahol kipróbálta és rabjává vált ennek az italnak. Oroszországba visszatérve Péter elrendelte, hogy minden bálon és találkozón kávét szolgáljanak fel. Található Érdekes tény– Péter idejében nem volt szokás kávét inni. „Leharapták” vagy egyszerűen „megették”.
Anna Ioanovna (1693-1740) nagy kávérajongó volt, minden reggel ivott egy csésze kávét. 1740-ben alatta nyílt meg az első kávéház, a „Négy fregatt”. De ne gondold, hogy a felvidítás kedvéért itták. III. Péter vidám és zajos éjszakai lakomák után kávét ivott, hogy gyógyítsa a másnaposságot.

A kávét Oroszországban nemcsak italként, hanem jóslási eszközként is használták. Az egész egy cigánnyal kezdődött, aki kávézacc segítségével kitalálta I. Pál császár (1754-1801) halálát. A kávézaccon történő jóslás még mindig nem veszítette el relevanciáját, és érdekli az embereket.

A 18. és 19. században a kávé kezdett elterjedni Oroszországban, kávézók nyíltak a hétköznapi és nemes emberek számára egyaránt. A kávézók vonzották a kreatív embereket. Írók, zeneszerzők, zenészek, színészek, művészek szerettek bennük ülni és csak sakkozni. A leghíresebb a Pechkina kávézó volt. Alexander Herzen, Vissarion Belinsky, Timofey Granovsky, Mitrofan Shchepkin, P. Molchanov, Mihail Bakunin, A. Ostrovsky gyakran járt ide.
A 20. század elején meredeken megnőtt a kávé iránti kereslet. És ha a 19. század végén 8128 tonna volt a fogyasztás, akkor a 20. század elején már 12352 tonna volt évente.

Az 1917-es forradalom és az azt követő polgárháború negatív hatással volt a kávéfogyasztásra, és nullára csökkentette azt. A nehéz időkben az embereknek nem volt elegendő termékük, a kávéról nem is beszélve.

A szovjet korszakban a kávé hiánycikknek számított, és egy dobozos ajándékcsomagban adták ki. Amikor megjelent a boltokban, azonnal sorok alakultak ki a kávéitalért.

Az 1990-es évek óta Oroszországban elkezdődött a kávé mindenütt megjelenő korszaka. A kávé minden otthonba, kávézóba és étterembe bekerült, ami lehetővé tette, hogy Oroszország bekerüljön a tíz legjobb kávéfogyasztási ország közé. A legfrissebb adatok szerint Oroszország az 57. helyen áll.

A kávé megjelenésének története legendákkal kezdődik, átmegy a fogyasztási kultúrába, majd a részvétel jogáért folytatott cselszövésekkel. kávé üzlet. Visszatekintve elmondhatjuk, hogy ez részben indokolt volt, mert ma az olaj után a második legnagyobb legális üzlet a kávé. A kávé bárhol megjelent, sokat változott körülötte: hagyományokat teremtett, megváltoztatta a vendéglátás kultúráját, jobbá tette az országok gazdaságát, és emberek százezreinek adott munkát. Próbáljuk meg tehát összeállítani a kávétörténeti rejtvényt, és röviden beszélni eredetéről és világ körüli utazásának főbb állomásairól.

A kávé eredetének legendái

Ma már nincs egyértelmű igazság a kávé eredetéről, tudjuk, hogy a szülőföld eredete Etiópiában rejlik, felfedezésének több változata is létezik, de van egy, amit szeretnék újra elmesélni, Kaldi pásztorról. A 9. század közepére vezet vissza, ahol először tudhattunk meg a bogyók csodájáról, amelyek soha nem látott életerőt adnak. Eleinte nem az emberek ismerték fel a figyelemre méltó hatást, hanem a kecskék, akik érdeklődőbbnek bizonyultak, és a Kaldi nevű pásztoruk is észrevette a következményeket. Észrevette, hogy a bogyók elfogyasztása után kecskéi jókedvűek lettek, és vadul ugrálni kezdtek. Ezután a bogyókat a helyi kolostorba vitte, ahol a szerzetesek kipróbálták, és miután meggyőződtek a hatásról, elkezdték használni ezt a főzetet, hogy ne aludjanak el a hosszú éjszakai istentiszteletek során.

Az is közismert tény, hogy ebben az időszakban az egyik afrikai törzs a zsíros kávébogyókat energiaételként használta, ami hitelesebbé teszi ezt a legendát.

A kulturális kávéfogyasztás eredete

Amit nem tettek a kávéval: a gyógyászatban gyógynövényként használták, hideg vízbe áztatták kávéfőzetekhez, zsírral keverték ételbe, de sütni-darálni csak a 13. században kezdték el, legalábbis a az első említések ebből az időből származnak. Abban az időszakban, amikor az iszlám befolyása keleten megnőtt, sokan követni kezdték Mohamed bor- és egyéb alkoholfogyasztási tilalmát, és a kávé kiváló alternatíva lett, amelyet később „arab bornak” neveztek el. Az Arab-félsziget egyébként az Arabica kávénak adta legendás nevét.

A kávé, mint üzlet eredete

A muszlimok hamar rájöttek, hogy a kávé fontos exportcikk lesz, és átvették az irányítást felette, ami 300 évig náluk maradt. Maximális intézkedéseket tettek a monopólium megőrzése érdekében: szigorúan védték a kávéültetvényeket és megtiltották a látogatást, nem engedélyezték a kávéfák exportját, a zöld alapanyagok exportja során pedig forrásban lévő vízben leforrázták vagy részben megsütötték. Arábia lett az egyetlen hely a világon, ahol kávét lehetett vásárolni, és a 15. századra Törökország lett a világ fő forgalmazója, meghódítva Perzsia, Jemen, Szíria, Egyiptom, Görögország piacát, a 16. században pedig már kávét szállított. Olaszországba. A kávé olaszországi megjelenése egyébként ellentmondásos volt, és azt hitték, hogy ez az ördög itala, és Kelemen pápától kérték, hogy tiltsák be. A pápa jóvá akarta hagyni a petíciót, de először próbálja ki, mit akar betiltani. Miután ivott egy kortyot, azonnal elkeresztelte, mondván, az ital túl jó ahhoz, hogy csak a törökök igyák. Tehát a kávét jóváhagyták a kereszténységben.

A világ első kávézója és követői

A világ első kávézója 1475-ben nyílt meg Konstantinápolyban, ma Törökország fővárosában - Isztambulban. A törökök jelentős mértékben hozzájárultak a világ kávékultúrájának, ezen belül a fogyasztásnak a fejlődéséhez, ugyanis mindmáig a török ​​kávé az egyik legnépszerűbb otthoni főzési mód.

A 16. század elején megnyílt Európa kapuja a kávé előtt, és 1670-re szinte minden nagyobb városban megjelentek a kávéházak, és az európai országok különböző módon adaptálták ezt a jelenséget a kultúrába:

A kávétermelés monopóliumának elvesztése

Az arabok és a törökök sokáig monopóliummal rendelkeztek a kávétermelésben, de minden nem tartott örökké, főleg, hogy volt egy európai ország, amely tökéletesen elsajátította a hajóépítést, és kereskedelmet folytatott az egész világgal. Egyszer már sikerült megkerülnie a törököket a jövedelmező fűszerkereskedelemben, mert olyan tengeri útvonalakat talált, amelyek nem Törökország alá tartozó területeken haladtak át. Ezek a hollandok voltak, és a kávékereskedelem is érdekelte őket.

A 17. század végén egy olyan esemény történt, amely megváltoztatta a kávé történelmét: egy amszterdami hajó érkezett Mocha kikötőjébe, ahonnan 300 éve tonna zöld kávét szállítottak. A hajón matrózok voltak, akik egy élő kávéfát vehettek a gazdától. Miután titokban felvitték a hajóra, még nem tudták teljesen, mit tettek, mert ez volt a kiindulópont a kávégyártás monopóliumának elvesztésében.

Megkezdődött ennek az ellopott kávéfának a terjeszkedése, amely először a holland gyarmatokra terjedt át Indonéziában, majd a franciákra a Karib-térségben, majd megelőzte Brazíliát, amely később azzá vált. legnagyobb termelő kávé a világon.

Kávé Oroszországban

Oroszországba a kávé, mint sokan mások jó árut, például a burgonyát Nagy Péter hozta, megtetszett neki ez az ital Hollandiában, és úgy döntött, hogy egy orosz embernek mindenképpen meg kell próbálnia. Mint sok Péter által importált árut, a kávét is hidegen fogadták, de egy idő után gyökeret vert, bár hosszú ideig népszerűsége alacsonyabb volt, mint a tea.

A kávé valósága ma

A kávé története kétségtelenül folytatódik, és sok minden változott, mióta a világ elé tárták: egy hobbiból komoly üzlet nőtte ki magát, mérnökök találtak ki menő eszközöket a pörköléshez és elkészítéshez, a tudósok instant kávét és koffeinmentes kávét alkottak, ipar A szakemberek minden évben új sörfőzési módokat találnak, a vendéglátók pedig új formátumú kávézókat nyitnak. Ma már nehéz elképzelni egy világot kávé nélkül, és sok embernek a hétköznapja telne egy csésze élénkítő ital nélkül.

Oroszországban a kávéfogyasztás évről évre növekszik, megnyílnak a helyi pörkölők, így sokan friss terméket ihatnak, és elvileg a piac az instant vagy importkávé alternatívája felé tolódik el. Megjelennek a megfizethető otthoni kávéfőzési módszerek, az emberek kezdik megérteni, hogy egy finom csészéhez nem egy drága kávéfőző kell, hanem egy egyszerű francia prés, vagy egyszerűen csak egy csészében főzzük le. Természetesen az egy főre jutó kávéfogyasztást tekintve alulmaradunk sok nyugati országnál, élükön Finnországgal, ahol minden lakos körülbelül 13 kilogrammot iszik évente. De tudjuk, hogy semmi sem tart örökké, mert régen csak a kecskék engedhették meg maguknak, hogy élvezzék a kávét.