Storia della caffetteria. Piano aziendale per una caffetteria "Aroma-kids" con una sala per bambini. Caffetterie in Asia

Il caffè non è solo una bevanda popolare. Ci sono molte leggende a riguardo e la storia del suo sviluppo continua ancora oggi. È difficile immaginare quanto siano cambiate le opinioni sulla bevanda corroborante nel corso degli anni nei diversi paesi, ma oggi ce ne sono solo due. Dietro uno ci sono gli amanti del caffè che non possono immaginare la vita senza caffè, dietro il secondo ci sono gli oppositori che considerano la bevanda dannosa e addirittura narcotica.

Dove è nato il caffè come bevanda?

Insomma, la storia del caffè inizia nel lontano X secolo nella calda Etiopia. Secondo una leggenda, l'idea di utilizzare i frutti e le foglie della pianta del caffè venne a un normale pastore, che notò come le capre che stava pascolando si divertivano dopo aver mangiato foglie e bacche di un piccolo albero in montagna.

Era nelle vicinanze di un insediamento chiamato Kaffa. Ben presto i suoi abitanti iniziarono a preparare attivamente la bevanda, prima con le foglie della pianta del caffè e poi con la frutta fresca. Ma i monaci dei monasteri circostanti iniziarono ad essiccare le bacche e a ricavarne il caffè, e attraverso tentativi ed errori ricevettero la prima ricetta per preparare una bevanda corroborante. Era preparato non solo dai cereali, ma anche dalle bucce essiccate. Sono state le proprietà tonificanti che hanno spinto i monaci a sperimentare e cercare modi migliori per utilizzare il caffè. Questo è Storia breve l'emergere di un nuovo prodotto, durato quasi 2 secoli.

Le prime piantagioni di caffè apparvero nello Yemen e portarono prosperità al paese per diversi secoli a venire.

Solo nel XII secolo la cultura del caffè prese forma in modo più chiaro. Una bevanda a base di foglie e cereali cominciò a essere preparata in tutto il continente africano e cominciò a conquistare tutto l'Oriente.

Ben presto si cominciò a coltivare l'albero del caffè nelle piantagioni per ottenere maggiori rese e profitti. Questa idea venne per la prima volta a uno dei governanti dello Yemen. Per quasi 200 anni questo paese è stato il principale fornitore di grano dell'intero Oriente, da dove il prodotto costoso ha iniziato a conquistare l'Europa.

All'inizio del XV secolo si cominciò a friggere per la prima volta su un fuoco all'aperto. Questo merito appartiene ai turchi e chiamarono la bevanda a base di cereali tostati Kahwa, e solo dopo altri 2 secoli acquisì il nome attuale: caffè.

Come è riuscito a penetrare in Europa un insolito prodotto rinvigorente? Ciò accadde solo all'inizio del XVII secolo. L'origine del caffè e le sue proprietà furono molto esagerate, ma il gusto piacque a molti monarchi che diedero il via libera alla gente comune a bere questa bevanda. La marcia trionfale del caffè nel mondo inizia in Italia, o più precisamente a Venezia, dove un medico che accompagnava l'ambasciata veneziana portò diversi chicchi dall'Egitto. Fu lì che agli ospiti fu offerta una bevanda calda e nera, che piacque davvero a tutti. Presto furono stabilite rotte commerciali tra Venezia e i paesi dell'Oriente dove cresceva la pianta del caffè.

Prospero Alpini - il medico che per primo descrisse il caffè come bevanda medicinale e lo portò in Italia

Fu a Venezia che sorsero le prime caffetterie, che divennero centri di vita sociale. Il primo caffè ad arrivare in Europa fu l'African Mocha, che conferiva un ricco aroma di cioccolato e un gusto gradevole. Nonostante l'Etiopia sia considerata il paese d'origine del caffè, lo Yemen e l'Egitto hanno iniziato a fornire il prodotto al mercato mondiale. Uno dei primi caffè, che esiste ancora oggi con il nome Florian, apparve in Piazza San Marco nel 1720.

Dall'Italia i cereali in sacchi arrivavano in Inghilterra, poi in Olanda, Austria, Francia, Germania e Russia. Si ritiene che la bevanda si sia diffusa grazie alla mano leggera di Pietro I, ma le prime caffetterie furono aperte qui dopo il 1740. Oggi la Russia è considerata uno dei paesi più bevitori di caffè al mondo. A proposito, la comparsa del caffè è stata preceduta dal tè nero, che era posizionato come un'erba secca e tonificante.

Paesi produttori di caffè

Il caffè, come base dell'economia, viene coltivato nei paesi dell'America meridionale e centrale, dell'Asia e dell'Africa. Il Brasile è considerato da molti anni il leader mondiale nell'esportazione di questo prodotto, ma tra i primi tre ci sono anche Colombia ed Ecuador. L'area delle piantagioni di caffè in Brasile è così grande da essere paragonata all'area di quasi tutta l'Europa.

Il Santos brasiliano è la varietà Arabica più comune.

Il caffè brasiliano è nella media nel prezzo e nella qualità. Si tratta di un prodotto conveniente che viene miscelato con altri tipi di Robusta e Arabica per ottenere proprietà di gusto e aroma migliori. Il caffè colombiano è molto più alto in termini di qualità e prezzo. Si tratta di un Arabica di alta qualità, particolarmente apprezzato in Italia. Altri paesi in cui vengono coltivate varietà insolite di caffè includono Filippine, Vietnam, Haiti, Messico, Guatemala, India e paesi del continente africano.

Storia moderna

La storia moderna del caffè non è meno interessante di quella antica, raccontandone l'aspetto, le ricette e le proprietà. Questa è la storia dell'emergere e dello sviluppo di diverse tecniche di tostatura, della creazione di tipologie insolite, metodi di produzione della birra, macchine da cucina speciali e prodotti correlati. Sono emersi anche leader mondiali, che offrono una vasta gamma di prodotti che hanno conquistato l'amore in molti paesi del mondo.

Decine di deliziose bevande vengono preparate utilizzando i chicchi di caffè tostati.

Gli italiani sono considerati intenditori di caffè e i migliori specialisti nel settore del caffè. I marchi più famosi, come Lavazza e ILLi, provengono dall'Italia. Esiste anche un'opzione di tostatura dei chicchi di caffè chiamata italiana, che significa il più forte o il più nero. Oggi producono macinati, solubili, liofilizzati, confezionati, destinati alle macchine da caffè. Numerose sono anche le opzioni per le bevande a base di caffè. I più famosi sono:

• caffè espresso;
• Americano;
• cappuccino;
• mocaccino;
• Aspetto;
• latte macchiato e altri.

Negli ultimi anni ha guadagnato popolarità il caffè verde naturale, che non viene tostato per preservare componenti più benefici, in particolare l'acido clorogenico, che ha rivoluzionato le fila di tutti coloro che vogliono perdere peso velocemente. Un altro paradosso nel mercato è un prodotto chiamato caffè Luwak. Si ottiene dagli escrementi di un piccolo animale che vive in Indonesia e ama banchettare con i frutti freschi della pianta del caffè. La bevanda preparata con cereali che sono passati attraverso il tratto digestivo dell'animale, secondo gli esperti, ha un gusto meraviglioso. Questo è il motivo per cui Luwak è diventato il prodotto più costoso del suo genere.

Se l'origine del caffè come fatto viene chiarita, la storia futura di questo popolare chicco sorprenderà più di una generazione di amanti del caffè. Le bevande al caffè calde, fredde e calde sono prodotti che attireranno sempre una persona con il loro odore e l'aspettativa di una nuova porzione di vigore e ottimismo.

Caffè, ristorante Dizionario dei sinonimi russi. coffee shop vedi cafe Dizionario dei sinonimi della lingua russa. Guida pratica. M.: Lingua russa. Z. E. Alexandrova. 2011… Dizionario dei sinonimi

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CAFFÈ HOUSE, e, gen. per favore een, femmina Piccolo ristorante che vende caffè. Il dizionario esplicativo di Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992 … Dizionario esplicativo di Ozhegov

Lo stesso di un caffè. Dizionario delle parole straniere incluse nella lingua russa. Chudinov A.N., 1910 ... Dizionario delle parole straniere della lingua russa

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caffè- caffetteria, gentile. per favore caffetterie e bar obsoleti… Dizionario delle difficoltà di pronuncia e di accento nella lingua russa moderna

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G. Piccolo ristorante che vende caffè. Il dizionario esplicativo di Efraim. T. F. Efremova. 2000... Dizionario esplicativo moderno della lingua russa di Efremova

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Libri

• Caffetteria, Ashes Vyacheslav. Come dirlo a uno sconosciuto, ma fa male ad una persona cara, quanto è difficile trovare la forza per amare? Dimmi come vivi ancora in questo mondo? Un uomo e una donna ogni giorno...
• Coffee shop, Ashes V.. Come dire a una persona sconosciuta, ma dolorosamente cara, quanto è difficile trovare la forza di amare? Dimmi come vivi ancora in questo mondo? Un uomo e una donna ogni giorno...

Cos'è una caffetteria?

Una caffetteria, una caffetteria o un bar è un locale che serve caffè caldo, bevande a base di caffè (ad esempio latte, cappuccino, espresso), tè e altre bevande calde. Alcuni bar offrono anche bevande fredde come caffè freddo e tè freddo. Molti bar servono anche qualche tipo di cibo, come snack, muffin o torte. Le caffetterie variano dai piccoli caffè familiari alle grandi multinazionali.

Nell'Europa continentale, i caffè spesso servono bevande alcoliche e cibi leggeri, ma altrove la parola caffè può anche riferirsi a una sala da tè, a un cucchiaio unto (un ristorante piccolo ed economico, colloquialmente chiamato diner), o a un caffè per camionisti altri posti per mangiare e bere. Le caffetterie sono in qualche modo simili ai bar o ai ristoranti, ma diverse dalle caffetterie. Molte caffetterie nel Medio Oriente e nei paesi occidentali nelle aree dove ci sono molti immigrati asiatici offrono narghilè. Gli Espresso Bar sono caffetterie che servono caffè espresso e bevande a base di caffè espresso.

Da un punto di vista culturale, le caffetterie fungono in molti modi da centri interazione sociale: Un bar è il luogo ideale per parlare, leggere, scrivere, intrattenersi a vicenda o semplicemente trascorrere del tempo da soli o in piccoli gruppi. Molti bar offrono la connessione Wi-Fi gratuita, quindi molte persone accedono a Internet su laptop e tablet. Una caffetteria può fungere da club non ufficiale per i suoi membri regolari. Già negli anni '50 -'60 i caffè ospitavano spettacoli musicali e vocali, solitamente la sera.

La storia della caffetteria?

I caffè della Mecca furono vietati, così come il caffè, per i musulmani tra il 1512 e il 1524. Nel 1530 fu aperta la prima caffetteria a Damasco e subito dopo ci furono molte caffetterie al Cairo.

Il cronista ottomano Ibrahim Pecevi riporta nei suoi scritti (1642-49) l'apertura della prima caffetteria a Istanbul:

Fino al 1555, a Costantinopoli, così come in tutto l'Impero Ottomano, non esistevano caffè e caffetterie. Nello stesso anno arrivarono in città un uomo di nome Hakam di Aleppo e un burlone di nome Shams di Damasco; ognuno di loro aprì un grande negozio in una zona chiamata Tahtakale, e iniziò a fornire caffè.

Esistono varie leggende associate all'introduzione del caffè a Istanbul presso il Kiva Han alla fine del XV secolo, ma nessuna è confermata.

Il viaggiatore e scrittore francese del XVII secolo Jean Chardin diede una vivida descrizione di un caffè persiano:

La gente partecipa alle conversazioni perché è lì che vengono riportate le notizie, e chi è interessato alla politica critica il governo in assoluta libertà e senza paura, perché il governo non tiene conto di ciò che dice la gente. Giochi innocenti... che ricordano la dama, la campana e gli scacchi. Inoltre, mullah, dervisci e poeti raccontano a turno storie in versi o in prosa. Le storie dei mullah e dei dervisci sono lezioni morali, proprio come i nostri sermoni, ma nessuno ti condannerà se non presti loro attenzione. Nessuno deve rinunciare al gioco o alla conversazione per questo motivo. Un mullah starà al centro, o in un angolo, e inizierà a predicare ad alta voce, oppure un derviscio entrerà all'improvviso e parlerà della vanità del mondo e dei suoi benefici materiali. Capiterà spesso che due o tre persone parlino contemporaneamente, una da una parte, l'altra dall'altra, e talvolta uno sarà il predicatore e l'altro il narratore.

Il significato della parola "bar"

L'ortografia inglese più comune è la variante café: è un'ortografia francese, portoghese e spagnola ed è stata adottata nei paesi di lingua inglese alla fine del XIX secolo. Poiché la lingua inglese generalmente utilizza raramente i segni diacritici, questi iniziarono ad essere rimossi nel tempo. Pertanto, il caffè ortografico è diventato molto comune nell'uso in lingua inglese In tutto il mondo. L'ortografia italiana, caffè, è talvolta usata anche in inglese. Nel sud dell'Inghilterra, soprattutto intorno a Londra negli anni '50, i caffè venivano spesso chiamati scherzosamente /kæf/ e si scriveva caff.

Le parole inglesi coffee e café derivano dalla parola italiana caffè (caffè), che a sua volta deriva dall'arabo qahuwa (قهوة). Il termine arabo qahuwa originariamente indicava un tipo di vino, ma dopo che Maometto bandì il vino, il nome fu trasferito al caffè per il suo simile effetto tonificante e allegro. L'introduzione europea al caffè (la pianta, i suoi semi e la bevanda prodotta dai semi) avvenne attraverso il contatto europeo con la Turchia, probabilmente attraverso le relazioni commerciali veneto-ottomane.

La radice /kafe/ appare in molte lingue europee, tra cui portoghese, spagnolo e francese (café); tedesco (Kaffee); polacco (kawa); ucraino (kava); e altri.

Le prime caffetterie d'Europa

Nel XVII secolo, il caffè apparve per la prima volta in Europa al di fuori dell'Impero Ottomano e le caffetterie aprirono e divennero rapidamente popolari. Le prime botteghe di caffè apparvero a Venezia nel 1629, a causa dei commerci con gli Ottomani. La prima caffetteria in Inghilterra fu fondata a Oxford nel 1652 da un ebreo di nome Jacob nella parrocchia di San Pietro in Oriente. Ora su questo sito c'è un bar-caffetteria chiamato The Grand Cafe. Oggi esiste anche la Queen's Lane Coffee House di Oxford, fondata nel 1654. La prima caffetteria di Londra fu aperta nel 1652 in St Michael's Lane. Il proprietario era Paska Rosi, un servitore di un commerciante di merci turco di nome Daniel Edwards, che importò caffè e aiutò Rosi ad aprire una caffetteria.

Dal 1670 al 1685, il numero dei caffè londinesi iniziò a crescere e la loro importanza politica cominciò a crescere grazie alla loro popolarità come luoghi di dibattito. Nel 1675 in Inghilterra si contavano più di 3.000 caffetterie. Pasca Rosi aprì anche la prima caffetteria a Parigi nel 1672 e fu l'unica caffettiera fino a quando Procopio Couto aprì il Café Procope nel 1686. Questa caffetteria esiste ancora oggi ed era un importante luogo d'incontro dell'Illuminismo francese; Voltaire, Rousseau e Denis Diderot lo frequentarono, ed è probabilmente il luogo di nascita dell'Encyclopédie, la prima enciclopedia moderna. Nel 1667, Kara Hami, un ex giannizzero ottomano di Costantinopoli, aprì la prima caffetteria a Bucarest (allora capitale del Principato di Valacchia), nel centro della città dove oggi si trova l'edificio principale della Banca Nazionale della Romania. L'America ebbe il suo primo coffee shop a Boston nel 1676.

Il primo caffè di Vienna fu fondato nel 1683 da un ucraino, Yuri Franz Kulchitsky, che fu anche il primo a servire il caffè con latte. C'è un monumento a Kulchytsky sulla strada, che prende anche il suo nome. Tuttavia, la cultura del consumo di caffè si diffuse ampiamente nel Paese solo nella seconda metà del XVIII secolo. La prima caffetteria registrata a Vienna fu fondata da un commerciante armeno di nome Johannes Theodat (o Johannes Diodato) nel 1685. Quindici anni dopo, quattro armeni possedevano caffetterie e avevano il diritto di servire il caffè.

Sebbene Carlo II in seguito tentò di vietare i caffè di Londra in quanto "luoghi in cui i disamorati si incontravano e diffondevano rapporti scandalosi sulla condotta di Sua Maestà e dei suoi ministri", il pubblico si riunì lì. Per diversi decenni dopo la Restaurazione, gli Wits si riunirono attorno alla Coffee House di John Dryden, in Russell Street, Covent Garden. I caffè erano aperti a tutti gli uomini e indifferenti allo status sociale, e di conseguenza erano associati all’uguaglianza e al repubblicanesimo.

Più in generale, i caffè divennero luoghi di incontro dove si potevano condurre affari, scambiarsi notizie e leggere la London Gazette (avvisi governativi). I Lloyds di Londra furono fondati nella caffetteria Edward Lloyd's, dove gli assicuratori marittimi si incontravano per fare affari. Nel 1739 c'erano 551 caffetterie a Londra; ognuno attirava una clientela particolare, divisa per occupazione o relazione, come Tories e Whigs, commercianti e avvocati, librai e autori. Nelle parole di un visitatore francese, Antonio François Prévost, i caffè, "dove hai il diritto di leggere tutti i documenti, a favore e contro il governo", erano "i luoghi della libertà inglese".

Il divieto per le donne di entrare nei bar non era universale, ma sembra essere comune in Europa. In Germania le donne li visitavano spesso, ma in Inghilterra e Francia ciò era proibito. Emilie du Chatelet creò uno scandalo per entrare in un bar di Parigi. In una famosa incisione di un caffè parigino del 1700, i signori hanno appeso i loro cappelli alle attaccaglie e sono seduti a un grande tavolo comune disseminato di carte e materiale per scrivere. Le caffettiere stanno sul fuoco aperto e pende un calderone di acqua bollente. L'unica donna serve il caffè in bicchieri alti.

La storia tradizionale delle origini del caffè viennese inizia con i misteriosi sacchi di chicchi verdi lasciati indietro quando i turchi furono sconfitti nella battaglia di Vienna nel 1683. Tutti i sacchi di caffè furono donati al re polacco Giovanni III Sobieski, che a sua volta diede li a uno dei suoi ufficiali, Yuri Franz Kulchitsky. Kulczycki aprì la prima caffetteria a Vienna. Tuttavia, è ormai ampiamente accettato che la prima caffetteria sia stata effettivamente aperta da un commerciante armeno di nome Johannes.

In Irlanda e nel Regno Unito, i caffè sono simili a quelli che si trovano in altri paesi europei, mentre i caffè sono più simili a ristoranti, che servono principalmente cibi fritti. La Jonathan's Coffee House nel 1698 fornì un elenco dei prezzi delle azioni e delle materie prime presentati al London Borsa valori. Il Lloyd's Café fornì un luogo in cui commercianti e spedizionieri potevano discutere di transazioni assicurative, portando alla creazione dei Lloyd's di Londra e di altre attività correlate.

Nel XVIII secolo furono create le più antiche caffetterie sopravvissute in Italia: il Caffè Florian a Venezia, l'Antico Caffè Greco a Roma, il Caffè Pedrocchi a Padova, il Caffè dell'Ussero a Pisa e il Caffè Fiorio a Torino.

Nell'Inghilterra vittoriana, il movimento per la temperanza istituì caffetterie per la classe operaia come alternativa ricreativa senza alcol ai pub.

Nel XVIII secolo, i caffè di Dublino funzionavano come primi centri di lettura e biblioteche, rendendo la stampa e i libri più accessibili al pubblico. I caffè erano un simbolo di cultura in cui mondi diversi si incontravano per discutere argomenti tratti da giornali e opuscoli. La maggior parte dei caffè nel diciottesimo secolo avevano le proprie macchine da stampa o erano adiacenti alle librerie. Quando le caffetterie divennero centri di lettura pubblica, a Dublino si svilupparono le biblioteche del caffè; hanno ricordato biblioteche pubbliche perché mi hanno dato dei libri. Alcune biblioteche erano ancora troppo costose per la classe alfabetizzata, ma prendere in prestito libri dalle biblioteche del caffè era più conveniente. Una delle prime biblioteche del caffè fu fondata da James Hoy nel 1735. L'afflusso di persone era in costante aumento e sempre più persone volevano prendere in prestito più libri contemporaneamente. Le donne non erano ammesse nei bar, quindi le biblioteche circolanti erano orientate verso tipi di libri basati su lettrici donne. Un altro vantaggio delle biblioteche circolanti era che la maggior parte di esse erano più flessibili in termini di tariffe. Era più economico avere un abbonamento annuale rispetto all'acquisto di libri. Le biblioteche circolanti hanno aumentato il desiderio delle persone di leggere di più poiché potevano permettersi l'accesso ai libri.

Nel XIX e XX secolo i caffè erano luoghi di incontro per scrittori e artisti di tutta Europa.

Caffetterie moderne

Nella maggior parte dei paesi europei come Austria, Germania, Danimarca, Norvegia, Svezia, Portogallo e altri, il termine caffè indica un ristorante che serve caffè e pasticcini come torte, crostate, crostate, pasticcini. Molti caffè servono anche pasti leggeri come i panini. I caffè europei hanno spesso tavoli sia all'esterno (terrazza) che all'interno. Alcuni caffè servono anche bevande alcoliche, soprattutto nell'Europa meridionale.

Nei Paesi Bassi e in Belgio, un caffè è l'equivalente di un bar e vende bevande alcoliche. Nei Paesi Bassi, i "koffiehuis" servono caffè, e il café (per usare il termine inglese) vende droghe leggere (cannabis e hashish) e generalmente non vende bevande alcoliche. In Francia, la maggior parte dei caffè funge da ristorante durante il giorno e da bar la sera. Di norma, i prodotti da forno vengono venduti solo al mattino: insieme al caffè mattutino è possibile acquistare un croissant o una brioche francese al cioccolato.

In Italia i caffè sono gli stessi che in Francia e si chiamano bar. In genere servono caffè espresso, torte e bevande alcoliche. Molti bar utilizzano prezzi diversi per servire il caffè al banco e al tavolo.

La storia dell'emergere e dello sviluppo delle caffetterie negli Stati Uniti

Le caffetterie negli Stati Uniti hanno avuto origine da caffetterie italiane fondate da immigrati italiani nelle principali città degli Stati Uniti, in particolare Little Italy (New York) e Greenwich Village, North End di Boston e North Beach a San Francisco. Dalla fine degli anni '50, i caffè sono serviti anche come luoghi di intrattenimento, spesso da parte di artisti folk durante il revival della musica folk americana. Greenwich Village e North Beach divennero i principali ritrovi dei beatnik.

Con lo sviluppo della cultura giovanile degli anni '60, i non italiani copiarono consapevolmente queste caffetterie. Un certo numero di artisti famosi, come Joan Baez e Bob Dylan, hanno iniziato la loro carriera esibendosi nei bar. Il cantante blues Lightnin 'Hopkins si è lamentato dell'eccessiva indulgenza della sua donna nei bar nella canzone "Coffeehouse Blues" (1969). A partire dal 1967 con l'apertura della storica Last Exit a Brooklyn, Seattle è diventata nota per la sua fiorente cultura dei caffè; La catena Starbucks ha successivamente standardizzato e integrato questo modello di bar espresso.

Dagli anni '60 alla metà degli anni '80, le chiese e alcune persone negli Stati Uniti utilizzarono i coffee shop a scopo di propaganda. Spesso avevano nomi come "The Lost Coin", "The Gathering Place", "Catacomb Chapel" (New York) e "Jesus for You" (Buffalo, New York). Suonava musica cristiana (principalmente chitarra), serviva caffè e cibo e riuniva persone di ogni provenienza in un'atmosfera rilassata che differisce da quella di una chiesa tradizionale. Un libro pubblicato dal ministro David Wilkerson, intitolato The Coffeehouse Manual, serviva come istruzioni per la creazione di caffetterie cristiane, incluso un elenco di possibili nomi per le caffetterie.

In generale, fino al 1990 circa, i veri coffee shop non erano comuni nella maggior parte delle città americane, ad eccezione di quelli situati all'interno o nelle vicinanze dei campus universitari o in aree associate a scrittori, artisti e simili. In questo periodo, la parola "caffetteria" indicava solitamente un ristorante in stile familiare che offriva un pasto completo, di cui il caffè era solo una piccola parte. Più recentemente, la parola “coffee house” ha iniziato a significare una caffetteria.

Interno della caffetteria

Il bar può disporre di uno spazio all'aperto (terrazza o zona estiva) con sedie, tavoli e ombrelloni. Ciò è particolarmente vero per i caffè europei. I caffè offrono uno spazio pubblico più aperto rispetto a molti dei pub che sostituiscono.

Uno dei primi utilizzi dei bar è stato quello di luogo per la condivisione e la comunicazione di informazioni, ed è stato rinvigorito negli anni '90 con l'avvento degli Internet café o Hotspot (Wi-Fi). La proliferazione di caffè in stile moderno nelle aree urbane e rurali è andata di pari passo con l’aumento dell’uso del mobile computing. I computer e l'accesso a Internet contribuiscono a creare un luogo moderno rispetto ai pub tradizionali o alle taverne vecchio stile che hanno sostituito.

Caffetterie in diversi paesi e culture

Caffetterie in Medio Oriente

In Medio Oriente, i caffè (arabo: مقهى maqha; persiano: قهوه خانه qahveh-khaneh; turco: kahvehane o kırâthane) servono come luoghi di ritrovo per gli uomini. Si riuniscono nelle caffetterie per bere caffè (di solito caffè arabo) e tè. Inoltre, gli uomini vanno lì per ascoltare musica, leggere libri, giocare a scacchi e backgammon e guardare la TV. Il narghilè viene tradizionalmente servito anche nei bar.

Le caffetterie in Egitto sono chiamate colloquialmente "ahwah /ʔhwa/", una pronuncia dialettale di قهوة qahwah (letteralmente "caffè"). Gli Ahwah spesso servono anche tè (Shai) e miscele di erbe, tra cui l'ibisco (arabo egiziano: karkadeh o ennab). particolarmente popolare. I primi ahwah furono aperti intorno al 1850 ed erano gestiti per lo più da anziani, con i più giovani che si fermavano ma non sempre ordinavano. All'inizio del XX secolo, alcuni caffè divennero luoghi importanti per il dibattito politico e sociale.

Caffetterie in Asia

In Cina, molti lo hanno fatto di recente reti aperte Le caffetterie domestiche possono essere definite, piuttosto, luoghi di consumo cospicuo, poiché i prezzi del caffè a volte sono anche più alti che in Occidente.

In India la cultura del caffè si è sviluppata negli ultimi vent’anni. Catene come Indian Coffee House, Café Coffee Day, Barista Lavazza sono diventate molto popolari. I caffè sono considerati un buon posto per riunioni di ufficio e incontri di amici.

In Malesia e Singapore, caffetterie tradizionali chiamato Kopi Tiam. Il menu consiste tipicamente di cibi semplici: una varietà di cibi a base di uova, pane tostato con marmellata di cocco, oltre a caffè, tè e milo, una bevanda al cioccolato estremamente popolare nel sud-est asiatico e in Australia, in particolare a Singapore e in Malesia.

Singapore ha anche delle caffetterie e negli ultimi anni la loro popolarità è salita alle stelle. Anche in locali famosi come Starbucks e Coffee Bean, le persone spesso cercano caffè gourmet, relax e un ambiente accogliente in mezzo al trambusto della città. Inoltre, anche i caffè hanno cambiato i luoghi popolari di Singapore. Invece di riunirsi nei centri commerciali, i giovani ora possono sedersi nei caffè.

Nelle Filippine, catene di caffetterie come Starbucks sono diventate comuni tra le classi medio-alte, soprattutto a Makati. Tuttavia, le Carinderias servono anche caffè con cibi leggeri. Eventi come "Kapihan" si svolgevano spesso nelle pasticcerie e nei ristoranti che servivano anche il caffè.

Caffetterie in Oceania

In Australia, i coffee shop sono solitamente chiamati café. Da quando l’afflusso di immigrati italiani dopo la seconda guerra mondiale ha portato all’introduzione delle macchine da caffè in Australia negli anni ’50, si è verificato un aumento costante del numero di coffee shop. Nell’ultimo decennio si è assistito a un rapido aumento della domanda di caffè speciali tostati localmente, in particolare a Sydney e Melbourne, e il flat white rimane una bevanda a base di caffè popolare.

Caffetterie in Egitto ed Etiopia

Al Cairo, la capitale dell'Egitto, la maggior parte dei caffè dispone di narghilè. La maggior parte degli egiziani ha l'abitudine di fumare narghilè nei bar mentre guardano una partita, studiano o talvolta finiscono anche un lavoro. Ad Addis Abeba, la capitale dell'Etiopia, le caffetterie indipendenti sono diventate popolari tra i giovani professionisti che hanno tempo per la tradizionale torrefazione del caffè a casa. Uno stabilimento diventato famoso è il Café Tomoca, aperto nel 1953.

Cos'è un espresso bar?

Un espresso bar è un tipo di caffetteria specializzata nella preparazione di bevande a base di caffè espresso. Originari dell'Italia, gli espressi bar si sono diffusi in tutto il mondo sotto varie forme. Esempi importanti di fama mondiale includono Starbucks, con sede a Seattle, Washington, USA, e Costa Coffee, con sede a Damstable, nel Regno Unito (rispettivamente la prima e la seconda catena di caffè più grande), sebbene i bar espresso esistano in qualche forma nella maggior parte del mondo.

I bar espresso sono generalmente incentrati attorno a un lungo bancone con una macchina per caffè espresso e una vetrina che di solito ospita prodotti da forno e talvolta panini. In un bar italiano tradizionale, i clienti ordinano al bancone e bevono i loro drink stando in piedi, oppure se vogliono essere serviti e bere stando seduti, il prezzo tende ad essere più alto. Alcuni bar prevedono un costo aggiuntivo per servire le bevande all'aperto. In altri paesi, soprattutto negli Stati Uniti, questi servizi, così come la sala clienti, sono forniti gratuitamente. Alcuni bar vendono anche accessori per il caffè, caramelle e persino musica. I bar espresso nordamericani in genere dispongono anche di accesso Wi-Fi per fornire servizi Internet alle persone che lavorano su computer portatili nei locali.

Le offerte in un tipico bar espresso sono generalmente in stile italiano; pan di spagna, cannoli o pizzelle sono aggiunte tradizionali comuni a un latte o un cappuccino. Alcuni bar espresso di lusso offrono anche bevande alcoliche come grappa e sambuca. Tuttavia, i dolci tipici non sono sempre rigorosamente italiani: ci sono gli scones, i muffin, i croissant e perfino i krapfen. Di solito c'è anche un'ampia selezione di tè e nei bar del Nord America l'espresso sta rendendo popolare la bevanda indiana piccante masala. In alcuni paesi sono popolari anche le bevande ghiacciate, tra cui il tè freddo e il caffè freddo, nonché bevande miste come i Frappuccino.

Un lavoratore in un bar espresso è chiamato barista. Essere un barista richiede familiarità con le tecniche di preparazione delle bevande (spesso molto complesse, soprattutto nei bar nordamericani), la capacità di utilizzare alcune attrezzature molto specifiche e capacità di servizio al cliente.

Bar espresso nel Regno Unito

Luogo preferito, soprattutto dagli adolescenti, i bar italiani con i loro tavolini di plastica erano popolari nella Soho degli anni '50, da cui il titolo del film Expresso Bongo (1960) di Cliff Richard. Moka in Frith Street, aperta da Gina Lollobrigida nel 1953, è stata la prima caffetteria. Con "l'esotica macchina da caffè Gaggia,... Cola, Pepsi, caffè poco schiumoso e... arancia Suncrush", negli anni '60 si diffusero in altre città, offrendo luoghi di ritrovo accoglienti ed economici per i giovani. Erano ben lontani dallo standard globale dei bar che sarebbe stato creato negli ultimi decenni del secolo dalle catene Starbucks e Pret A Manger.

Il primo coffee shop in Inghilterra fu l'Angel, aperto a Oxford nel 1650.

Non sappiamo nulla dei primi bevitori di caffè, ma quasi certamente sappiamo che vivevano in Etiopia. Menzioni sulla bevanda "bansham" - e apparentemente questo è caffè - si trovano in documenti storici arabi risalenti al 900-1000. Oltre alle proprietà di questa bevanda, “benefica” per lo stomaco, gli arti e la pelle, gli autori antichi notavano il suo “odore meraviglioso che penetra in tutto il corpo”.

In effetti, l'aroma del caffè sembra essere miracolosamente assorbito dalla pelle. In quei tempi lontani, quando le persone non avevano a disposizione bagni regolari, in zone con riserve d'acqua limitate, l'effetto deodorante del caffè era molto apprezzato.

Una donna araba prepara il caffè Una donna araba prepara il caffè secondo un'antica ricetta locale.

Una leggenda araba (circa 1250) dice che durante i suoi vagabondaggi, lo sceicco Omar vide una pianta di caffè selvatico. Lo sceicco affamato decise di far bollire alcuni frutti e bevve la bevanda corroborante risultante. Si offrì di berlo ai deboli e ai malati, e questi guarirono. Lo sceicco tornò trionfante dall'esilio volontario e mostrò con orgoglio a tutti i preziosi frutti.

Tra le leggende più famose legate al caffè c'è la storia di un pastore che allevava capre da qualche parte in Arabia o in Egitto. Fu lui a notare che le capre, dopo aver mangiato i frutti del caffè, diventavano molto più allegre. Il pastore ha condiviso le sue osservazioni con l'abate del monastero più vicino. Decise di testare le proprietà della pianta sui monaci e presto smisero di addormentarsi durante le preghiere notturne.

Negli ultimi 200 anni, gli esperti che studiano le origini del caffè sono giunti ad alcune conclusioni interessanti. Un ricercatore sostiene che il caffè esistesse già ai tempi di Omero e che fosse la stessa bevanda miracolosa che Elena portò da Sparta a Troia. Un altro storico ritiene che il re Davide ricevesse il caffè da Abigail e che Esaù e Rut lo bevessero.

Ci sono documenti che indicano che nel 1454 il Mufti di Aden visitò l'Etiopia e vide i suoi connazionali bere lì il caffè. Tornato a casa, ordinò che gli fossero consegnati i frutti del caffè; un loro drink non solo lo guarì dalla sua debolezza, ma gli diede anche vigore. Un infuso di frutti di caffè guadagnò rapidamente popolarità tra i dervisci.

L'uso e la coltivazione del caffè come bevanda nello Yemen iniziarono senza dubbio molto prima del 1454. Tuttavia, fu proprio in quest'anno che le autorità riconobbero ufficialmente le proprietà toniche del caffè. Le prime caffetterie apparvero alla Mecca. Erano chiamate "canne di kava". Inizialmente questi luoghi erano destinati alla riflessione spirituale, ma ben presto si trasformarono in luoghi di svago dove si poteva giocare a scacchi, chiacchierare e divertirsi cantando, ballando e ascoltando musica. Dalla Mecca, la tradizione di aprire caffetterie si diffuse ad Aden, Medina e Il Cairo.

Il caffè arrivò a Costantinopoli nel 1517, dopo che il sultano Salim I entrò in Egitto. La tradizione di bere il caffè iniziò a diffondersi in tutta la regione, e nel 1530 mise radici a Damasco e nel 1532 ad Aleppo. A Damasco, gli stabilimenti più famosi erano la Rose Coffee House e la Coffee House at the Gate of Salvation. Fino al 1554 non esistevano caffè nella stessa Costantinopoli, ma subito dopo la loro comparsa divennero famosi per il lusso dei loro arredi, poiché i proprietari del nuovo “business” cercavano di attirare visitatori e battere la concorrenza. Era nei caffè che si tenevano gli incontri, sia di lavoro che amichevoli, e col tempo divennero un luogo di discussione su argomenti politici delicati.

Tentativi di vietare la vendita e il consumo di caffè - si arrivò al punto di cucire gli “irriducibili bevitori di caffè” in borse di cuoio e gettarli nelle acque del Bosforo - lo Stato saggiamente si fermò, decidendo invece di imporre una sostanziosa tassa sul caffè

Aiuto: I primi bar

Metà del XV secolo, La Mecca.
Metà del XVI secolo, Costantinopoli.
1650, Oxford. La prima caffetteria inglese fu aperta da un emigrante turco di nome Jacob.
1651,Livorno. L'inizio della moda italiana per le caffetterie.
1675, Parigi. Più tardi, nel 1686, nella capitale francese aprì il leggendario caffè Le Procope, la più antica caffetteria al mondo attualmente operativa.
1683, Vienna. Viene aperto il leggendario caffè Zur Blauen Flasche (“Alla bottiglia blu”), inaugurando l'era dei famosi caffè viennesi.
1690, Amburgo.
1720, San Pietroburgo. Fu allora che apparvero i riferimenti alle prime caffetterie in Russia.
Formati nazionali tipici delle caffetterie

Paesi arabi. Una caffetteria come club maschile è un luogo di incontro, gioco di backgammon, fumo di narghilè e lunghe conversazioni.

Italia. Gli espresso bar sono piccoli locali, spesso senza tavoli, dove è possibile bere un sorso veloce di espresso direttamente al bancone.

Austria. I caffè viennesi sono come un salotto dell'alta società: un luogo per conversazioni e attività sociali, interni lussuosi, una varietà di bevande al caffè e dolciumi.

STATI UNITI D'AMERICA. Catene di caffetterie: servizio e interni standardizzati, funzionalità, una quota significativa delle vendite - caffè da asporto, mancanza di alcol e cucina calda. Cominciarono a svilupparsi attivamente a metà degli anni '80 (la catena più grande era Starbucks, che nel 2004 contava oltre 6,5mila caffetterie in molti paesi del mondo).

Russia. Tradizionalmente era considerato il paese del “tè”. Le prime caffetterie moderne nel senso generalmente accettato del termine iniziarono ad apparire nel 1996 e nella fase iniziale il modello americano fu preso come modello. Il formato russo della caffetteria è attualmente in fase di creazione. Pur mantenendo l'accento sul prodotto principale, le caffetterie russe, di regola, si stanno evolvendo verso l'inclusione di bevande alcoliche nel menu, compresa la birra alla spina, nonché piatti freddi e caldi.

Nel 1600 la comparsa del caffè a Venezia. Nella sua diffusione ebbero un ruolo importante i mercanti veneziani, che portarono i chicchi di caffè insieme ad altre merci.

E la prima bottega del caffè si chiamava “araba” e si trovava in piazza San Marco (1654). Ai caffè furono dati nomi pomposi ed esotici. Il caffè "Cafe Della Venezia Triofante" ("Florian"), che esiste ancora oggi, era molto popolare in Europa. Questo è stato il primo bar di Venezia, che poteva essere visitato non solo dagli uomini, ma anche dalle donne. Dicono che lo stesso Casanova sia stato qui.

I caffè divennero subito il centro della vita sociale. La gente veniva nei bar non tanto per la bevanda che vendeva, ma per comunicazione sociale e fare nuove conoscenze. La concorrenza tra numerosi caffè ha costretto i proprietari dei locali a competere tra loro nell'arte di apparecchiare la tavola, creare interni accoglienti e originali e offrire agli ospiti caratteristiche aggiuntive- costruzione di stanze separate per riunioni segrete o per il gioco delle carte.

In America, la prima caffetteria fu aperta nel 1670 a Boston da William Penn.
A metà del XVII secolo il caffè apparve in Francia. La bevanda veniva servita alla corte del re Luigi XIV di Francia. Ha consentito anche la vendita di caffè.

La prima caffetteria a Parigi apparve nel 1672 grazie al siciliano Francesco Proccopio. Si trovava proprio di fronte al famoso teatro Comedie Francaise e offriva all'alta società l'opportunità di tenere le proprie riunioni non in saloni di prim'ordine, ma in caffè moderni e democratici. E poiché il cibo per gli abitanti di questo romantico paese non è un mezzo per mantenersi in vita, ma piuttosto una sorta di culto, ben presto il caffè si trasformò da semplice bevanda in una vera prelibatezza.

La storia dell'apparizione del caffè in Russia è ambigua. Alcuni ricercatori fanno risalire la prima menzione del caffè al IX secolo. La cronaca "La storia degli anni passati" indica che il principe di Kiev Vladimir Svyatoslavovich (960 circa - 15 luglio 1015) beveva spesso la bevanda "kava". Dal polacco e Lingue ucraine"kava" si traduce in "caffè". Ma non sapremo più se si trattasse davvero di una bevanda a base di caffè
La maggior parte dei ricercatori afferma che il caffè è apparso in Russia molto più tardi. La prima menzione documentaria del caffè risale al 1665, quando il medico inglese Samuel Collins offrì allo zar Alexei Mikhailovich (1629-1676) la ricetta di una bevanda medicinale. Lo descrisse come "Il caffè bollito, noto ai persiani e ai turchi, e di solito dopo pranzo, è una vera cura per l'arroganza, il naso che cola e il mal di testa".

Il passo successivo nella diffusione del caffè in Russia fu compiuto da Pietro I (1672 -1725). Durante i suoi studi in Olanda, Peter visse presso un commerciante di caffè, dove provò questa bevanda e divenne dipendente. Ritornato in Russia, Peter ordinò che il caffè fosse servito a tutti i balli e le riunioni. Possono essere trovati fatto interessante– ai tempi di Pietro non era consuetudine bere il caffè. È stato “morso” o semplicemente “mangiato”.
Anna Ioanovna (1693 - 1740) era una grande amante del caffè, che ne beveva una tazza ogni mattina. Nel 1740, sotto di lei fu aperta la prima caffetteria, "Four Frigates". Ma non pensare che lo bevessero per rallegrarsi. Pietro III beveva il caffè dopo le allegre e rumorose feste notturne, per curare i postumi di una sbornia.

Il caffè in Russia era usato non solo come bevanda, ma anche come mezzo per predire il futuro. Tutto ebbe inizio con una zingara che utilizzò i fondi di caffè per indovinare la morte dell'imperatore Paolo I (1754 -1801). La predizione del futuro sui fondi di caffè non ha ancora perso la sua rilevanza e interessa le persone.

Nei secoli XVIII e XIX, il caffè iniziò a diffondersi in tutta la Russia, le caffetterie furono aperte sia per la gente comune che per quella nobile. I caffè iniziarono ad attrarre persone creative. A scrittori, compositori, musicisti, attori, artisti piaceva sedersi lì e giocare a scacchi. Il più famoso era il caffè Pechkina. Alexander Herzen, Vissarion Belinsky, Timofey Granovsky, Mitrofan Shchepkin, P. Molchanov, Mikhail Bakunin, A. Ostrovsky venivano spesso qui.
All'inizio del XX secolo la domanda di caffè aumentò notevolmente. E se alla fine del XIX secolo il consumo era di 8128 tonnellate, all'inizio del XX secolo era già di 12352 tonnellate all'anno.

La rivoluzione del 1917 e la successiva guerra civile ebbero un impatto negativo sul consumo di caffè riducendolo a zero. Nei momenti difficili, le persone non avevano abbastanza prodotti necessari, per non parlare del caffè.

Durante l'era sovietica, il caffè era considerato scarso e veniva distribuito in confezioni regalo da una lattina. Quando è apparso nei negozi si sono subito formate le code per la bevanda al caffè.

Dagli anni '90 in Russia è iniziata l'era del caffè che appare ovunque. Il caffè è entrato in ogni casa, bar e ristorante, consentendo alla Russia di entrare nella top ten dei paesi per consumo di caffè. Secondo gli ultimi dati, la Russia è al 57° posto.

La storia dell'aspetto del caffè inizia con le leggende, passando alla cultura del consumo, e poi agli intrighi per il diritto di essere coinvolti affari del caffè. Guardando indietro, possiamo dire che ciò era in parte giustificato, perché oggi il caffè è il secondo business legale più grande dopo il petrolio. Ovunque sia apparso, il caffè è cambiato molto attorno ad esso: ha creato tradizioni, ha apportato modifiche alla cultura dell'ospitalità, ha cambiato in meglio le economie dei paesi e ha fornito lavoro a centinaia di migliaia di persone. Proviamo allora a ricomporre il puzzle storico-del caffè e parliamo brevemente della sua origine e delle tappe principali del suo viaggio intorno al mondo.

Leggende sull'origine del caffè

Oggi non esiste una verità chiara sull'origine del caffè, sappiamo che le origini della patria si trovano in Etiopia, e ci sono diverse versioni della sua scoperta, ma ce n'è una che voglio raccontare, quella del pastore Kaldi. Ci rimanda alla metà del IX secolo, dove per la prima volta apprendiamo del miracolo delle bacche che donano una riserva di vigore senza precedenti. All'inizio non furono le persone a riconoscere l'effetto notevole, ma le capre, che si rivelarono più curiose, e il loro pastore, il cui nome era Kaldi, notarono le conseguenze. Notò che dopo aver mangiato le bacche, le sue capre diventavano allegre e cominciavano a saltare all'impazzata. Poi portò le bacche al monastero locale, dove i monaci le provarono e, convinti dell'effetto, iniziarono a usare questo decotto per non addormentarsi durante i lunghi servizi notturni.

C'è anche un fatto noto che durante questo periodo una delle tribù africane utilizzava le bacche di caffè con grasso come alimento energetico, il che aggiunge credibilità a questa leggenda.

Origini del consumo culturale del caffè

Cosa non facevano con il caffè: lo usavano in medicina come pianta medicinale, lo mettevano a bagno in acqua fredda per i decotti di caffè, lo mescolavano ai cibi con il grasso, ma cominciarono a friggerlo e macinarlo solo nel XIII secolo, almeno nel le prime menzioni risalgono a questo periodo. Durante quel periodo, con la crescente influenza dell’Islam in Oriente, molti iniziarono a seguire il divieto di Maometto sul vino e altri alcolici, e il caffè divenne un’ottima alternativa, che in seguito sarebbe stata chiamata “vino arabo”. A proposito, la penisola arabica ha dato al caffè Arabica il suo nome leggendario.

Le origini del caffè come impresa

I musulmani si resero presto conto che il caffè sarebbe diventato un importante bene di esportazione e ne presero il controllo, che rimase con loro per 300 anni. Hanno adottato le misure massime per rimanere un monopolio: proteggevano rigorosamente le piantagioni di caffè e proibivano di visitarle, non consentivano l'esportazione di alberi di caffè e quando esportavano materie prime verdi, le scottavano in acqua bollente o le friggevano parzialmente. L'Arabia divenne l'unico posto al mondo in cui si poteva acquistare il caffè e nel XV secolo la Turchia divenne il principale distributore mondiale, conquistando i mercati di Persia, Yemen, Siria, Egitto, Grecia e nel XVI secolo forniva già caffè Per l'Italia. A proposito, la comparsa del caffè in Italia fu controversa; i cattolici credevano che fosse la bevanda del diavolo e chiesero a Papa Clemente di vietarlo. Il Papa voleva approvare la petizione, ma prima provare ciò che intendeva vietare. Dopo averne bevuto un sorso, la battezzò subito, dicendo che la bevanda era troppo buona per essere bevuta solo dai turchi. Quindi il caffè è stato approvato nel cristianesimo.

La prima caffetteria al mondo e i suoi seguaci

La prima caffetteria al mondo fu aperta nel 1475 a Costantinopoli, oggi capitale della Turchia - Istanbul. I turchi hanno dato un contributo significativo allo sviluppo della cultura mondiale del caffè, compreso il consumo, perché fino ad oggi il caffè turco è uno dei modi più popolari di preparare la birra in casa.

All’inizio del XVI secolo, la porta dell’Europa si aprì per il caffè, e nel 1670 le caffetterie erano apparse in quasi tutte le principali città, e i paesi europei adattarono questo fenomeno alla cultura in modi diversi:

Perdita del monopolio sulla produzione del caffè

Gli arabi e i turchi hanno avuto a lungo il monopolio sulla produzione del caffè, ma tutto non è durato per sempre, soprattutto perché esisteva un paese europeo che padroneggiava perfettamente la costruzione navale e commerciava con il mondo intero. Una volta era già riuscita a aggirare i turchi nel lucroso commercio delle spezie, trovando rotte marittime che attraversavano territori non soggetti alla Turchia. Erano gli olandesi e anche loro erano interessati al commercio del caffè.

Alla fine del XVII secolo accadde un evento che cambiò la storia del caffè: al porto di Mocha arrivò una nave proveniente da Amsterdam, dalla quale per 300 anni erano state spedite tonnellate di caffè verde. Sulla nave c'erano dei marinai che riuscirono ad acquistare una pianta di caffè viva dal coltivatore. Dopo averlo trasportato di nascosto sulla nave, non si resero ancora pienamente conto di ciò che avevano fatto, perché da lì iniziò la perdita del monopolio sulla produzione del caffè.

Iniziò l'espansione di questa pianta di caffè rubata, che si diffuse prima nelle colonie olandesi in Indonesia, poi in quelle francesi nei Caraibi, per poi superare il Brasile, che sarebbe poi diventato più grande produttore caffè nel mondo.

Il caffè in Russia

In Russia il caffè, come tanti altri buona merce, ad esempio, le patate furono portate da Pietro il Grande, gli piaceva questa bevanda in Olanda e decise che un russo avrebbe dovuto assolutamente provarla. Come molti beni importati da Peter, il caffè veniva ricevuto freddamente, ma dopo un po 'metteva radici, sebbene per molto tempo fosse inferiore in popolarità al tè.

La realtà del caffè oggi

Indubbiamente, la storia del caffè continua, e molte cose sono cambiate da quando è stato aperto al mondo: un hobby è diventato un business serio, gli ingegneri hanno inventato fantastiche attrezzature per la tostatura e la preparazione, gli scienziati hanno creato il caffè istantaneo e il caffè decaffeinato, l'industria i professionisti trovano nuovi modi ogni anno e i ristoratori stanno aprendo nuovi formati di caffetterie. Oggi è difficile immaginare un mondo senza caffè, e per molte persone la loro giornata normale sarebbe senza una tazza di questa bevanda tonificante.

In Russia, il consumo di caffè cresce ogni anno, stanno aprendo torrefazioni locali, che consentono a molti di bere prodotto fresco e, in linea di principio, il mercato si sta spostando verso un'alternativa al caffè istantaneo o importato. Stanno apparendo metodi convenienti per preparare il caffè a casa, le persone cominciano a capire che per una tazza gustosa non è necessaria una costosa macchina da caffè, ma piuttosto una semplice stampa francese o semplicemente prepararla in una tazza. Naturalmente, in termini di consumo di caffè pro capite, siamo inferiori a molti paesi occidentali, primo fra tutti la Finlandia, dove ogni residente ne beve circa 13 chilogrammi all’anno. Ma si sa che nulla dura per sempre, perché un tempo solo le capre potevano permettersi di gustare il caffè.