Hogyan nyitottam ki a kávémat. Hogyan nyithatunk kávézót a semmiből? napi bevétel

A kávé régóta az emberi élet szerves része, és ez a szeretet az illatos italok iránt jó pénzt kereshet. Ehhez tudnia kell, hogyan kell megnyitni egy nyereséges és népszerű kávézót. Az ötlet megvalósításához induló tőkével és részletes üzleti tervvel kell rendelkeznie.

Kifizetődő-e kávézót nyitni?

A statisztikák szerint a kávézók kínálják a legmagasabb felárat a termékekre, így az üzlet gyorsan megtérül. Fontos, hogy olyan kávézót nyissunk, amely kiemelkedik mások közül, vagyis saját chipje van az ügyfelek vonzására. Ahhoz, hogy egy intézmény népszerűvé váljon, a minőséget, a kellemes légkört és a kvalifikált szolgáltatást ötvöznie kell.

Mennyibe kerül egy kávézó nyitása?

A beruházások közvetlenül függnek az intézmény formátumától, a helyiségek területétől, az eszközök minőségétől és egyéb tényezőktől. Egy kávézó megnyitásához négyzetméterenként 250-1300 dollár befektetés szükséges. Sok példa van arra, amikor az embereknek kevés pénzből sikerült vállalkozást szervezniük, ami végül nagyon jövedelmezővé vált. A megtérülési idő közvetlenül függ a beruházás nagyságától és a vállalkozás méretétől, így ha kicsi az intézmény és kevés volt a beruházás, akkor hat hónap alatt minden induló költséget fedezni lehet.

Mi kell egy kávézó megnyitásához?

Van néhány kulcsfontosságú szempont, amelyet figyelembe kell vennie annak érdekében, hogy megvalósítsa a kávézó megszervezésére vonatkozó elképzelését.

1. Érdemesebb egy üzleti tervvel kezdeni, mert anélkül jelentősen megnő a kudarc kockázata. Ennek hiányában szükség esetén lehetetlen lesz befektetőket vonzani.
2. Amikor kitaláljuk, hogyan lehet a semmiből nyitni egy kávézót, meg kell mondani a megfelelő helyiségek kiválasztásának fontosságát. A siker körülbelül 35-40%-a ezen múlik.
3. A tapasztalt üzletemberek azt javasolják, hogy hozzanak létre egy intézményi projektet, amelyben minden árnyalatot kidolgoznak, és figyelembe veszik a SES és a tűzoltóság követelményeit. A kávéház kialakítása is fontos, amely hangulatot és kényelmet teremt.
4. Keressen jó beszállítókat, hogy minőségi terméket kapjon. Az ebben a szakmában tapasztalt üzletemberek azt javasolják, hogy vegyenek részt szemináriumokon, ahol megtanítják, hogyan válasszon kávét és hogyan dolgozzon vele helyesen.
5. Ügyeljen a személyzet felkutatására és képzésére. Válasszon olyan tapasztalt embereket, akik jól ki tudják szolgálni a vendégeket. Ne feledje, hogy a személyzet sok tekintetben a létesítmény arca.
6. A kávézó nulláról való nyitását leíró utasítások azt jelzik, hogy fontos gondoskodni a berendezések, bútorok és kiegészítők vásárlásáról.

Kávéház - üzleti terv

Minden vállalkozásnál előfeltétel a terv előzetes kidolgozása, a következő szempontok figyelembevételével:

1. Elemezze és jellemezze célközönségét.
2. A kész kávézó üzleti terve tartalmazza a versenytársakkal való összehasonlítást. A legnehezebb a népszerűsített hálózati márkák kezelése lesz. Fontos, hogy világos jövőképet írjanak le a piacra lépésről.
3. Külön dolgozza ki a projekt lehetséges kilátásait, például a kínálat bővítését, egy erős márka létrehozását, vagy egy bárban vagy étteremben való átképzést.
4. Amikor kitalálja, hogyan kell kávézót nyitni, jeleznie kell a kockázatok felmérésének fontosságát. Javasoljuk egy kvalitatív marketingkutatás megrendelését, amely segít az összkép értékelésében.
5. Az üzleti terv végén elemezze a költségeket és a bevételeket. Ne feledje, hogy az átlagos csekk hétköznapokon 10 dollár, hétvégén pedig 15 dollár lehet. Egy kis intézmény megtérülési ideje 1-1,5 év.

Hol lehet kávézót nyitni?

Jövedelmezősége az intézmény megfelelő elhelyezkedésétől függ. A legjobb az üzleti negyedben, a forgalmas utcák kereszteződésében és zsúfolt helyeken található helyiségeket választani. A hálóterületek nem alkalmasak az ilyen típusú vállalkozások számára. A kávézó megnyitásához egészségügyi és higiéniai követelmények vonatkoznak, amelyeket fontos figyelembe venni, amikor megfelelő helyet keresünk. Körülbelül 100-150 m2 elegendő 50 férőhely elrendezéséhez, és további 15-20 m2 szükséges az italkészítéshez és a kereskedéshez.

Milyen dokumentumok szükségesek egy kávézó megnyitásához?

Vannak bizonyos lépések, amelyeket meg kell tenni egy vállalkozás megnyitásához:

1. Először döntse el a tevékenység formáját, tehát lehet egyéni vállalkozó vagy LLC. Ha az intézmény alkoholt árul, akkor csak a második lehetőség alkalmas. Az adóhivatalban megtudhatja a kávézó nyitásához, vagyis a vállalkozás bejegyzéséhez szükséges dokumentumokat. Ezenkívül döntsön egy speciális adózási rendszerről.
2. Kötelező a pénztárgép beszerelése és szükséges lesz annak nyilvántartásba vétele, szolgáltatási szerződés megkötése.
3. Az alkoholértékesítési engedély megszerzéséhez további dokumentumok listája szükséges.
4. A sikeres kávézó megnyitására vonatkozó ajánlásokban érdemes kiemelni, hogy a standard csomagon kívül egészségügyi-járványügyi és engedélyezési dokumentumokat is össze kell gyűjtenie. A listát a fogyasztóvédelmi szolgálat állítja össze.

Berendezés kávézó nyitásához

Intézmény szervezésekor alaposan meg kell közelíteni a megfelelő felszerelés kiválasztását, így három kategória van: professzionális, félprofesszionális és háztartási. A harmadik lehetőség nem ajánlott tömeges értékesítés megszervezéséhez. A második lehetőség elfogadható azok számára, akik kiegészítő szolgáltatásként tervezik a kávé eladását. Csak a kávézók professzionális kávéfőzői alkalmasak egy jó létesítmény kialakítására. Számos cég értékesíti ezeket, ezért vegye figyelembe a jellemzőit és pénzügyi lehetőségeit.

Amikor kitaláljuk, mi kell egy kávézó nyitásához, érdemes megemlíteni a víztisztító és -lágyító berendezések vásárlásának fontosságát, hogy a kávéfőző gépek ne tönkremenjenek. Szükség lesz még jéggenerátorra, turmixgépre, shakerre, kancsóra stb. Ha az italértékesítésen kívül a cukrászda gyártása is szerepel a tervek között, akkor a sütőtől, hűtőtől a többi professzionális készülékig egyéb berendezéseket kell vásárolni.

Kávézó ötletek

Számos népszerű márka van az üzleti piacon, és nem lesz könnyű ezek közül kiemelkedni, hogy megszervezzük vásárlóidat. Különböző típusú kávézók léteznek, mint például a hagyományos létesítmények, az italok árusítása "elvitelre" és a mobil üzletek. A bemutatott lehetőségek mindegyikének megvannak a maga előnyei. Egy másik lehetőség, amely leegyszerűsíti a feladatot a szervezetben, de új követelményeket támaszt - jól ismert márkák franchise vásárlása.

Kávéház "Starbucks"

Az egyik legnépszerűbb kávézó a Starbucks. Ezek a kávéházak egyedi stílussal, saját menüvel, magas színvonalú termékekkel és szolgáltatásokkal rendelkeznek. Ennek a társaságnak az intézményei hatalmas nyereséget hoznak és gyorsan megtérülnek. A Starbucks kávézó, mint vállalkozás, franchise megvásárlásával lehetséges, amihez bizonyos követelmények teljesítése szükséges.

1. A beruházások összege legalább 170 000 dollár.
2. A kávézó helyiségeit egy bevásárlóközpont területén vagy egy szociális típusú épületben kell elhelyezni.
3. Nagyon fontos egy gondosan kidolgozott terv, amelyet a cég hivatalos képviselője átnéz, és ő dönt a franchise eladásáról.
4. A Starbucks márkanév alatti kávé értékesítéséhez nagy üzletembernek kell lennie, és jó hírnévvel kell rendelkeznie.
5. Fontos szem előtt tartani, hogy az intézmény megnyitása után a székhely képviselői gyakran tartanak ellenőrzést, és a cég által megfogalmazott normáktól való eltérés esetén a franchise elveszhet.

Kávéház "Coffee to go"

Az utóbbi időben széles körben elterjedtek azok a kiskereskedelmi üzletek, ahol elvihető kávét vásárolhat. Az ilyen intézmények nagyon népszerűek Európában és Amerikában. Az elvihető kávézó megnyitásának megvannak az előnyei:

1. Nincs szükség nagy helyiségek bérlésére, mivel az üzletek nagyon kompaktak.
2. A kis beruházások csak örülhetnek, mivel a fő költségek a berendezések beszerzésére vonatkoznak.
3. Az első szakaszban még csak nem is alkalmazhat alkalmazottakat, és egyedül nem árulhat kávét. Ezt követően lehetőség nyílik két műszakban dolgozó asszisztens felvételére.

Kávézó kerekeken

A város különböző részein kávét árusító autókat vagy furgonokat láthat. Ez egy másik népszerű kávézótípus, amelynek megvannak a maga előnyei:

1. A fő plusz a mobilitás, vagyis megváltoztathatja a kereskedés helyét, és a nyereséges pontokat választja a potenciális vásárlók nagy áramlásával.
2. Egy minikávézó kis befektetéssel megtérül, hiszen autót és felszerelést kell vásárolnia vagy bérelnie, ami sokkal gazdaságosabb, mint egy szobát bérelni és elrendezni.
3. Érdemes kiemelni a berendezés autonómiáját, vagyis a kerekes kávéház nem függ az áram- vagy vízellátás megszakadásától.
4. Sokkal egyszerűbb a nulláról nyitni egy kis kávézót a cégbejegyzés szempontjából, emellett a megvalósítás és az indulás ideje is jelentősen lecsökken.

Hogyan nyissunk kávét: hol béreljünk helyet egy kávézónak, és mennyi pénzre van szüksége? 6 érv "pro és kontra" pont az utcán + pénzügyi számítások.

A kávézó megnyitásának költsége: 360 000 rubel.
Üzleti megtérülési idő: 8-12 hónap.

Kávé elvitelre – üzletként, amely a "street food" területén más projektekhez képest nem igényel nagy tőkebefektetést.

A statisztikák azt mutatják, hogy egy átlagos ember évente akár kétszáz csésze kávét iszik.

Az igazi ínyencek készek bármilyen összeget fizetni (észszerű keretek között), hogy elfogyasszanak egy pohár aromás kávét.

Annak ellenére, hogy egyre több ilyen pont van, a vállalkozás jövedelmezősége gyakorlatilag nem esik.

Természetesen meg kell értenie, hogy az olcsó babból vagy egy alkalmatlan barista által főzött íztelen kávé nem lesz népszerű.

Ezért egy üzleti ötlet megvalósításának megkezdése előtt érdemes alapos ismereteket szerezni a kávéfajtákról, azok fajtáiról és elkészítési módjáról.

Mire van szüksége a "kávé elvitel" megnyitásához?

Annak érdekében, hogy a kávé azonnali bevételt termeljen és a lehető leghamarabb megtérüljön, azonnal figyelembe kell vennie az árnyalatokat, az összes lehetséges bevételi forrást és a kínált szolgáltatások típusait.

Talán nem csak italok lesznek, hanem zsemle vagy valamilyen édesség is.

Lista, mire van szüksége:

1. Készítsen dokumentumokat a vállalkozás megnyitásához (regisztráljon egyéni vállalkozót vagy LLC-t, tartsa be az egészségügyi előírásokat, és a kávéháznak is át kell mennie a megfelelő ellenőrzéseken).
2. Válasszon adózási formát egy kávézó számára (ajánlott az UTII vagy LLC használata).
3. Béreljen egy kis szobát (2-3 nm) vagy egy helyet az utcán egy kávézó vállalkozás számára.
4. Vásároljon vagy béreljen kávéfőzőt - 100 000-150 000 rubel).
5. Vásároljon mindent, amire szüksége van kávéitalok készítéséhez (kávédaráló, edények, esetleg turmixgép turmixok készítéséhez, hűtőszekrény tej tárolására) - körülbelül 25 000-30 000 rubel.
6. Alkalmazzon alkalmazottakat kávéfőzésre (lehet, hogy ki kell tanítania őket).

Milyen dokumentumok szükségesek a kávé nyitásához?

Mivel a kávéház közétkeztetési intézmény, minden engedélyt be kell szerezni az egészségügyi ellenőrzéstől, és csak ezután kell kiállítani az adóhivatalnál.

A feladat egyszerűsítése érdekében a kávézó egyéni vállalkozásként regisztrálható UTII adózási űrlappal (egyetlen adó az imputált jövedelemre).

Kényelmes abban, hogy nincs szükség pénztárgép indítására.

Vagy lehet (korlátolt felelősségű társaság).

Az egységes adó olyan tényezőktől függ, mint: a vállalkozásból származó alapjövedelem, a vállalkozás teljesítménye (terület, stb.), valamint az esetleges szezonalitás és az egyéni adókulcs.

Hol és hogyan bérelhetsz szobát egy elvihető kávézó megnyitásához?

Érdekes tény:
Korábban a török ​​vőlegények az eljegyzési szertartás során ígéretet tettek arra, hogy feleségüket minden bizonnyal ellátják kávéval, és a fogadalom be nem tartása váláshoz vezethet.

Ahhoz, hogy elvihető italokat kínáló kávézót nyithassunk, elegendő egy 2-3 négyzetméteres dolgozószoba.

Az üzlet kültéren és beltéren is elhelyezhető.

Mindkét lehetőségnek vannak előnyei és hátrányai.

Tegyek egy kávézót az utcára?

Ha véget vet az utcának, akkor lehetőleg valahol a metró, egyetemek, tömegközlekedési megállók közelében vagy bármely más forgalmas helyen, ahol a potenciális ügyfelek fő áramlása áthalad.

Hiszen ha nincsenek vevők, nincs profit az üzletből.

Az utcai nyitás előnyei és hátrányai:

Nyissak kávézót az épületben?

Vállalkozásfejlesztéshez is jó lehetőség egy épületben lévő kávézó helyének bérlése.

De ez csak azzal a feltétellel lehetséges, hogy az emberek áramlása a kiválasztott helyen elég nagy lesz.

Lehetséges lehetőségek olyan helyiségekre, ahol üzletként kávét nyithat:

• vasútállomás;
• bevásárló- és szórakoztató központok;
• egyetemek;
• épület irodákkal;
• a szupermarketek pénztárai előtt;
• a mozikban;
• parkokban.

Az épületben való nyitás előnyei és hátrányai:

Ezenkívül, ha a konnektor egy épületben található, nem kell aggódnia a fűtés miatt a hideg évszakban.

A vezetékes víz és villany is elérhető.

Milyen felszerelés szükséges a kávé kinyitásához?

Az igazán ízletes kávé elkészítéséhez nem csak az a fontos, hogy melyik babot használjuk, hanem az is, hogyan pörköljük, őröljük és főzzük.

Nyilvánvaló, hogy a vállalkozó már pörkölt babot vásárol, mivel a pörkölés további felszerelést igényel.

De a kávé darálásához mindenképpen vásárolnia kell egy kávédarálót.

Kávéfőzőhöz kötve, vagy külön gépként is megvásárolható.

Egy professzionális kávédaráló maga őröl egy bizonyos részt, amelyet speciális gombokkal lehet beállítani.

A munkához megfelelő kávégép kiválasztása sokkal nehezebb, mint a kávédaráló kiválasztása. Számos tényezőt kell figyelembe venni, amikor kiválasztunk egyet:

• automata vagy kézi gépre van szüksége;
• a becsült költség: kezdeti és a működési időszak alatt (vagyis szerviz, mivel néha a karbantartás sokkal drágább, mint maga a gép);
• beépített kávédaráló jelenléte;
• az álláshelyek száma (főzési munkahelyek, pohárhelyek).

Egy mini kávézónak megfelelő professzionális kávéfőző ára körülbelül 2500-3000 euró.

Lehetőség van bérelni is.

Ez egy meglehetősen jövedelmező lehetőség, tekintettel arra, hogy bizonyos cégeknél kávévásárlási szerződés megkötésekor a kávégép és annak karbantartása szinte ingyenes.

Szükséges személyzet

Valójában nincs értelme sok alkalmazottat felvenni.

Ennél a vállalkozásnál két barista (kávéfőző) elég lesz, hogy különböző napokon vagy műszakban dolgozzon.

Annak érdekében, hogy ne vesztegessen időt a képzésre, alkalmazhat már képzett szakembereket, de nekik is fizetniük kell egy kicsit.

Ha továbbra is edz, az első hónapban, és esetleg tovább, akkor személyesen kell jelen lenni a ponton.

A legtöbb esetben a hallgatók válaszolnak az ilyen állásokra, mivel a rugalmas munkarend lehetővé teszi a tanulás és a munka összekapcsolását.

Az étkeztetés területén dolgozó minden alkalmazott számára a fő követelmény az orvosi könyv.

Vegye ezt komolyan, ha nem akar problémát okozni az ellenőrző hatóságokkal, és nem szeretne bírságot kapni.

Hogyan vonzzuk az ügyfeleket a "kávéval": hirdetési módszerek

Az ügyfelek kávézóba vonzására ugyanazokat a hirdetési módszereket alkalmazzák, mint bármely más típusú üzlet esetében.

Lehet:

• fényes kültéri reklám (a kávéházak gyakran használnak olyan táblákat, amelyekre krétával naponta valami vicceset vagy érdekeset írnak);
• üzleti oldal létrehozása és promóciója közösségi hálózatokon;
• halmozott kedvezményrendszer kialakítása vagy promóció megtartása: „Vegyél tőlünk öt kávét, és a hatodikat kapod ingyen!”.

Az egyik legfrissebb ötlet egy kávézóban, amely lépést tart a korral, a kütyük újratöltése.

Ennek ingyenes szolgáltatásnak kell lennie, de jól fel kell címkézni.

Fontos, hogy minden járókelő lássa: ha lemerült a telefonja, akkor könnyen tud segítséget kérni.

Ez azért előnyös, mert a feltöltődni érkező tíz emberből legalább hárman akarnak inni egy csésze kávét, amíg a készülékük legalább pár százalékot nyer.

A verseny szintjének felmérése a kávéüzletben

A versenytársak közül azonnal kijelölheti a nagy kávézókat, éttermeket és a „nagy” üzlet más képviselőit.

Végtére is, potenciális ügyfeleit érdekli a mobilitás, az a lehetőség, hogy vigyenek magukkal egy italt és üzleteljenek.

A versenytársak alacsonyabb árakkal, érdekes témákkal, vagy egyszerűen csak finomabb kávéval „elvehetik el” Öntől a látogatókat.

Az utolsó előny a legfontosabb!

A gyakorlat azt mutatja, hogy az ember nagyobb valószínűséggel vesz egy cappuccinót 65 rubelért, sűrű habbal és finom aromájával, mint 40 rubelért felvert tejjel égetett kávét.

Mennyibe kerül kinyitni egy kávét az üzlethez?

Mielőtt kinyitná a kávét, ki kell számítania az összes lehetséges költséget.

Tőkebefektetés

Ez az az összeg, amelyre egy vállalkozónak szüksége van egy kávézó megnyitásához.

Kiadások	Összeg (rubelben)
Teljes:	360 000 dörzsölje.
Cégbejegyzés	10 000
Felszerelés	170 000
Vásárlás nyitás előtt (készlet)	30 000
Váratlan kiadások	50 000
Szoba dekoráció	100 000

A „coffee to go” nyitására fordított beruházások pontos számítása attól függ, hogy hol béreljünk szobát, milyen kávét és milyen felszerelést vásároljunk.

Aktuális befektetések

Ahhoz, hogy egy vállalkozás fejlődjön, bizonyos összeget rendszeresen be kell fektetnie.

A legnagyobb költségtételek egy szoba vagy hely bérleti díja, valamint a személyzet fizetése.

A videóból kiderül, miért olyan népszerű manapság az elvihető kávé üzlet:

Kávé elvitel – jó jövedelmező vállalkozás

Egy ilyen vállalkozás jövedelmezősége közvetlenül függ a látogatottságtól, az intézmény árpolitikájától és a versenytársak számától.

De tekintettel arra, hogy a kávé ára az árának 25-30%-a lesz, a kávéház elég gyorsan megtérül, és 1-2 hónapon belül meghozza az első profitot.

A vállalkozás felvirágoztatása érdekében érdemes bővíteni a tevékenységi kört, és a kávé mellett néhány édességet is árusítani.

Esetleg lépjen kapcsolatba a sütőipari beszállítókkal.

A legfontosabb, hogy ne feledkezzen meg a szolgáltatás minőségéről, és folyamatosan vegye figyelembe a versenytényezőt.

Ha nincs tapasztalat közvetlenül a kávéüzletben, mindig igénybe veheti egy jól ismert márka franchise-ját.

A fenti információk alapján azonban hogyan kell nyitni egy kávézót "coffee to go", az ötletet egészen maga is megvalósíthatja.

Hasznos cikk? Ne maradj le az újdonságokról!
Adja meg e-mail címét, és e-mailben kapja meg az új cikkeket

Éttermi vállalkozást szeretne indítani, de nincs tapasztalata és pénze? Kezdje egy kávézóval. Nyisson egy kis kávézót a semmiből Nem nehéz – abszolút bárki meg tudja csinálni, ha akar, és hisz a sikerben. Megértést ad arról, hogyan kell helyesen dolgozni az ügyfelekkel, hogyan kell nyilvántartást vezetni és nyilvántartást vezetni, hogyan számíthatja ki a nyereséget és hogyan készíthet terveket a jövőre nézve. A jövőben saját kávéházak hálózatát építheti ki, vagy válthat teljes értékű éttermi üzletre.

Miért kávézó?

A kávézó valójában ugyanaz, mint egy étterem. Az egyetlen dolog az, hogy más ügyfelek számára készült. Itt a legfontosabb a kényelem, a csendes, nem zavaró légkör, a klasszikus menü és a megfizethető árak.

A kávézónak hangulatosnak és szépnek kell lennie

Egy kávézóban jó lehet egyedül ülni a gondolataival, összejönni a barátokkal, pihenni a családjával. A fő választék itt az élénkítő, illatos kávé és a hozzá való különféle desszertek. Itt kellemes illatúnak kell lennie, itt nincs szükség alkoholra és hangos, sikoltozó zenére. Ez egy hangulatos hely a lelki kikapcsolódásra.

Mi van az étlapon?

Menü alapja: kávé. Finom, natúr, többféleképpen elkészítve. A kávét különféle desszertekhez, süteményekhez, könnyű szendvicsekhez vagy palacsintához tálalják. A kávéházak általában nem rendelkeznek túl kiterjedt menüvel - egy tucatféle kávé, egy tucat desszert. A választék bővítése különféle salátákkal, pizzával, sushival egyszerűen megöli a hangulatát, és egy hangulatos létesítményt udvarrá varázsol. Bár néhány kávézó kis mennyiségben teát, sőt bort is felszolgálhat a vásárlóknak.

Francia stílusú létesítmény

Ez egy klasszikus európai intézmény. Népszerűek itt a fehér keményített terítős asztalok, a drága porcelán csészék és csészealjak, valamint a desszerthez használt nehézfém kanalak. Itt kényelmesen leülhet, kipihenheti magát a városi nyüzsgésből, pihenhet munka után, vagy üzleti megbeszélést tarthat a kollégákkal. A francia stílusú létesítmények általában kiváló péksütemény- és desszertkészlettel rendelkeznek, alkoholt és különféle hideg harapnivalókat kínálnak.

Klasszikus francia stílusú kávézó

Amerikai stílusú létesítmény

Itt minden sokkal egyszerűbb: nincs merevség és luxus. Minden a lehető legpraktikusabb, és a kiszolgálás gyorsaságára lett tervezve. Itt nincs alkoholos ital, gyakran tilos a dohányzás, a belső terek egyszerűek és minimalistaak. A kávét közvetlenül a pultnál szolgálják fel. A választékban különféle piték, teák, szörpök, palacsinták, sütemények és egyéb édes finomságok is szerepelhetnek.

mobil kávézó

Bár ez nem éppen egy kávézó, érdemes külön üzlettípusként megjegyezni. Ez a legegyszerűbb lehetőség hogyan lehet a semmiből nyitni egy kávézót. Kiváló bevételt tud hozni, és a költsége többszöröse egy épületének. Egy ilyen kávézó megszervezéséhez speciális autóra vagy kis mikrobuszra lesz szüksége. A kávé mellett péksütemények és különféle csomagolt sütemények gyártását is beállíthatja. Az ilyen mobil pontok relevánsak lesznek irodaházak alatt, átjáró helyeken, hostelek közelében, különféle, nagyszámú alkalmazottat foglalkoztató szervezeteknél. A szakértők megjegyzik, hogy az ilyen típusú vállalkozások megtérülése elérheti a 300%-ot.

Cukrászda

Jól passzol a kávés édességek árusításához. Ha egy 3-4 asztalos kis termet szerel fel, és minőségi kávét kínál az ügyfeleknek, akkor bevétele biztosan növekedni fog. Az emberek nem csak elvitelre vásárolnak desszerteket, hanem azonnal a helyszínen is megeszik. A cukrászdában a gyümölcslevek, fagylaltok, édességek stb. árusítását is meg lehet szervezni.

Jegyzet:megfelelő üzletszervezéssel egy kávézó indulása után 50-60 százalékkal nő a cukrászdák vásárlóinak száma.

A cukrászda remek hely egy kávézónak

Letelepedés egy kisvárosban

Vannak, akik úgy gondolják, hogy egy kávézó csak egy nagyvárosban jövedelmező. De ez nem igaz. A kisvárosokban a kávéházak meglehetősen magabiztosak. A legfontosabb dolog a megfelelő hely kiválasztása és egy jó választék létrehozása.

Előnyök:

1. A megnyitó nyilván nem marad el, hiszen az 50 ezres városokban is megbeszélik az egyes intézményeket az emberek között.
2. Alacsony bérleti díj. A kisvárosokban a bérleti díj alacsony – ez mindig lehetővé teszi, hogy maradjon a pluszban.

Hibák:

1. Alacsony felár. A kisvárosokban általában alacsony a jövedelemszint, így kevesen vásárolnak kávét moszkvai áron.
2. Alacsony permeabilitás. Annak érdekében, hogy mindig legyenek vásárlók, csak kiváló minőségű kávét és desszerteket kell értékesítenie, és ne feledkezzünk meg a kényelemről sem.

Jegyzet:sok üzletember úgy próbálja növelni bevételét, hogy sört és alkoholt árul a kávézóban. Ezt kategorikusan lehetetlen megtenni - a profit valóban növekedni fog, de csak az első szakaszokban.

Akkor az emberek egyszerűen abbahagyják a kávézást, ahol mások sört isznak, és az Ön létesítménye klasszikus vendéglővé válik.

Létesítmény bevásárlóközpontban

Ez a legjobb lehetőség az összes közül, de gyakran magas költségekkel jár. Mi kell egy kávézó megnyitásához? a plázában? Írjon alá bérleti szerződést vele. Az árak itt nagyon magasak lesznek, de nagy a forgalom. Az emberek nem tartózkodnak túl sokáig az ilyen kávézókban, így sok új vásárlót és rendelést kap.

Egy kávézóban a legfontosabb a stílus és a kényelem.

Hol kell nyitni?

A kávéüzletben a legfontosabb a megfelelő hely. Forgalomra és nagyszámú emberre van szüksége. Irodahelyiségek, egyetemek, bevásárlóközpontok, nyilvános helyek, állomások jól beváltak. A legjobb megoldás egy kis külön szoba a földszinten, ahonnan ki lehet jutni a főutcára, kirakatokkal és fürdőszobával. Ha a szoba megengedi, akkor két szobára osztható - az egyik gyermekeknek / családoknak, a második az üzleti életnek. A közeli szabad terület jelenléte is plusz lesz - nyáron itt lehet asztalokat felszerelni és nyári területet nyitni.

Mit kell vásárolni?

Hogyan kezdjünk el kávézót nyitni? A létesítménynek rendelkeznie kell:

1. Kávéautómata.
2. Kávédaráló.
3. Keverő.
4. Hűtőszekrény.
5. Mikrohullámú sütő.

A félkész termékek tárolására szolgáló sütőszekrény és fagyasztó is opcionálisan beépíthető. Hol szerezhetem be mindezt? Vásárolható vagy bérelhető. Az alábbiakban több módszert is megvizsgálunk.

Hol lehet kávét venni

Ezzel nincs probléma - Oroszországban rengeteg cég kínál kiváló minőségű kávét megfizethető áron. Folyamatosan figyelemmel kell kísérnie a kávé minőségét - ez az Ön bevétele és hírneve. Nagyon könnyű mindkettőt elveszíteni. Mindenképpen próbálja ki a vásárolt alapanyagokat, értékelje a szemek pörkölési fokát. Írjon hirdetéseket a tematikus oldalakra, hogy beszállítót keres – azonnal elárasztják az alkalmazások. Tanulmányozza leendő partnerei véleményét, és ajánljon nekik hosszú távú együttműködést - minden bizonnyal kedvezményes árakat és érdekes feltételeket kínálnak Önnek, cserébe megkövetelik, hogy csak velük dolgozzon.

Jegyzet:egyszerre több fajta kávét kell vásárolnia - nem korlátozódik egyre. Legalább 4-5 kávélehetőséget kell kínálnia az ügyfeleknek.

Egy kávézóban a legfontosabb a jó minőségű kávé és a desszertek

Papírmunka

Először is regisztrálnia kell a Szövetségi Adószolgálatnál, meg kell szereznie a "Kávézói és éttermi tevékenységek" 55.30-as engedélyt. Aztán minden a helyiségtől függ. Három lehetőség van az események fejlesztésére:

1. Korábban ezen az oldalon kávézó vagy étterem működött. Ebben az esetben csak bérleti szerződést kell aláírnia.
2. Olyan helyiséget vásárol, amelyben már volt vendéglátó egység. Új névre kell regisztrálnia a dokumentumokat.
3. Ezt az épületet vendéglátásra nem használták. Ebben az esetben be kell szereznie a nyitás műszaki feltételeit, át kell vinnie a mérnöki hálózati rajzot a megfelelő építményekre, valamint be kell szereznie az egészségügyi állomástól és a tűzoltóságtól jóváhagyási dokumentumokat.

Mindenesetre kérelmet kell írnia a Rospotrebnadzor megnyitásához, lépjen kapcsolatba a Tűzbiztonsági Szolgálattal és a SES-vel. Ez a folyamat meglehetősen hosszú, de enélkül lehetetlen elindítani. smárolás Kávézó nyitásához szükséges dokumentumokat ezzel párhuzamosan a helyiségek rendbetételét és orvosi feljegyzések kiállítását saját maguk és a személyzet számára.

Személyzet

Egyébként a személyzetről. Itt két fejlesztési lehetőség van:

1. Családi vállalkozás lesz. Vagyis Ön vagy rokonai dolgoznak majd a kávézóban.
2. Klasszikus üzlet. Fel kell vennie legalább két értékesítőt, akik műszakban dolgoznak, és esetleg karbantartót.

Ha minikávézót nyit, akkor jobb, ha megáll az első lehetőségnél. Legalábbis kezdetben jelentősen csökkenti a költségeket.

Franchise

A saját kávézó megnyitásának egyik lehetősége a franchise. Nem kell felszerelést vásárolnia vagy beszállítókat keresnie - mindezt az anyavállalat biztosítja Önnek. Ő is tanácsot ad minden kérdésben, és segít a regisztrációban. Ez az ár, a minőség és a kockázatok optimális aránya. Ha franchise-on keresztül működik, kávézója 18-36 hónapon belül megtérül.

A franchise nagyszerű módja annak, hogy gyorsan elindítsunk egy vállalkozást

Kávézó design

Ha Ön nem franchise, akkor meg kell terveznie saját kávézóját. Ne feledje, hogy a kényelemre és az otthonosságra kell összpontosítania. Célszerű meleg színeket használni, és igyekezni „otthonossá” tenni a kávézót, hogy az emberek tudat alatt minél tovább akarjanak benne maradni.

Hirdető

Minden vállalkozásnak szüksége van promócióra. A kültéri reklám alkalmas nyitásra - tábla készítése, nyomtatott anyagok, esetleg kisebb bemutató. Akkor érdemes hirdetni az interneten, különféle tematikus fórumokon, akciós oldalakon. Ne feledkezzünk meg az érdekes szórólapokról. Saját weboldalt is létrehozhat, és menüt is elhelyezhet rajta. Ez segít nagyszámú vásárló megszerzésében.

Üzleti terv

Felsoroltuk a főbb pontokat, amelyeket tudnod kell a megnyitáshoz. Most nézzünk egy példát kávézó üzleti terve hogy lássa, milyen gyorsan fog visszapattanni. A számítás egy 50 négyzetméteres / 20 férőhelyes kisteremre készült.

1. Hall bérleti díj - 50 000 rubel havonta.
2. Berendezés - 150 000 rubel.
3. Bútorok - 50 000 rubel.
4. Nyersanyagok - 50 000 rubel.
5. Kapcsolódó termék - 10 000 rubel.
6. Reklám - 10 000 rubel.
7. Egyéb költségek - 10 000 rubel.

A regisztrációs költségek és az alkalmazottak fizetése itt nem szerepel, mivel ezek az összegek nagyon eltérőek lehetnek. És az 50 ezres bérleti díj sem állandó szám - minden a helytől függ.

Most számoljuk ki a bevételt. Egy kávézó átlagos csekkje 150 rubel. Ez az ár egy csésze kávét tartalmaz — 80 r. és desszert 70 r. Egy csésze elkészítéséhez 7 gramm kávéra van szüksége, azaz kilogrammonként körülbelül 140 adagot kapunk. 1 kilogramm minőségi kávé most 1200 rubelbe kerül, azaz eladásakor legalább 11 ezret kap. Az ilyen típusú vállalkozások normál forgalma napi 120-140 fő (1 kilogramm kávé). Ez azt jelenti, hogy naponta körülbelül 20 000 rubelt, havonta pedig 600 000 rubelt kap, amint látja, ez meglehetősen jövedelmező. Ennek eredményeként körülbelül másfél-két éven belül eléri vállalkozása megtérülését.

A kávéház otthonosság, kellemes illat és őszinte légkör

Jelentősen csökkentheti a költségeket, ha megtagadja a kávéfőző vásárlását. Nagyon gyakran bérelhető egy kávészolgáltatótól. Cserébe megköveteli, hogy havonta legalább 10 kilogramm terméket vásároljon tőle, de legfeljebb két hét alatt fogy el egy ilyen készletet.

Kapcsolatban áll

A kávé népszerűsége Oroszországban egyre inkább nő. Sok polgár ezt az italt választja, nem teát. A modern marketingszakemberek tanulmányai fényes előrejelzéseket adnak - 2018-ra az oroszok csaknem fele a valódi, frissen főzött kávébabot részesíti előnyben az instant kávé helyett. A piaci volumen növekedése arra ösztönzi a vállalkozókat, hogy alaposabban tanulmányozzák a kereskedelem ezen területét. Éppen ezért közülük sokan komolyan fontolgatják a „kávé elvitelét” olyan vállalkozásként, amely lenyűgöző nyereséget hozhat a jövőben.

Ma találkozhatsz a koncepcióval "Kávé menni" egy kisvárosban. Ez a lehetőség elérhetőbb és előnyösebb a helyi vállalkozók számára. A kistelepüléseken az emberek nem hajlandók sok pénzt kiadni a kávézói összejövetelekre, de szívesen vennének egy csésze illatos friss kávét - munkába, tanulásba, hazafelé.

A vállalkozás sikeres működése érdekében az embernek részletesen foglalkoznia kell azzal a kérdéssel, hogy hogyan lehet a semmiből kinyitni egy „elvihető kávét”, és csak ezután folytathatja ötletének megvalósítását. A cikkben elemezzük a legfontosabb pontokat, beszélünk a rendelkezésre álló koncepciókról és a nyitási lehetőségekről, és számításokat készítünk, amelyek segítenek az üzletembernek.

Piackutatás

Annak érdekében, hogy ne égjen ki, egy vállalkozónak pontosan meg kell értenie, ki lesz a célközönsége. Ebben az esetben a 15 és 40 év közötti korosztályról beszélünk, és a haszon nagy része a tanulókra és a hallgatókra esik. Ide tartoznak a dolgozók is.

Ami a versenyt illeti, a helyzet nem egyszerű. Sok kiskereskedelmi üzlet működik ma ezen a területen, és ezek mobilak, vagyis ma lehet, hogy nem ijesztőek egy vállalkozó számára, holnap viszont veszteségessé válnak.

Az értékesítés egy ilyen üzletben impulzus - az ember nem szándékosan megy kávét vásárolni. Itt a siker nagy része a hely helyes megválasztásán múlik. Egy vállalkozó csodálkozhat hogyan kezdjem el a „kávé vitelre” megnyitását? Mindenekelőtt a környezet versenyképességi paramétereinek vizsgálatával.

Sikertényezők

Ahhoz, hogy egy vállalkozás valóban nyereséget termeljen, előnyöket kell biztosítania ügyfelei számára. Ebben az esetben a következő tényezők előnyösek:

• Termékminőség. A vásárló szeretné élvezni a kávé ízét. De a szokásos lehetőségek nem képesek ügyfelet vonzani. Nagy választékkal kell rendelkeznie, csak kiváló minőségű kávébabot vásároljon. Nem spórolhat a felszerelésen - az elkészített ital íze is nagyban függ attól.
• Vonzó érték. Még akkor is, ha a költség 10 rubel kevesebb, mint a piaci átlag, ez nagyszámú nem dolgozó ügyfelet vonzhat majd, akiknek gyakran nincs elég pénzük.
• Kényelmes helyszín. Mint már említettük, az emberek nem mennek a város másik végébe kávét venni. Ezért minden az átjárhatóság szintjétől függ. Minél több a járókelő, annál több az eladás.
• Szolgáltatás minősége. Az udvarias és mosolygós személyzet, akik ismerik a dolgukat, erős érv az ügyfelek hűsége mellett. Újra vissza akar jönni ide.
• Nagy választék. Ha csak néhány fajta kávét árulnak egy-egy árusító helyen, nem reménykedhet az ember átütő sikerben. Minél nagyobb a választék, annál többen vásárolnak legalább valamit. Ezen kívül szezonális italokat is árulhat. Például nyáron felveheti a menübe hideg gyümölcsteát, gyümölcslevet. Figyelembe kell venni a lakosság különböző kategóriáit is. Aki követi az ábrát, annak a kávét sovány tejjel és cukor nélkül is elkészítheti. Akár az intézmény jellemzőjévé is tehető.
• Kapcsolódó termékek elérhetősége. Ez a snack ételekről szól. Nem szükséges ezeket saját kezűleg elkészíteni, ehhez engedélyek begyűjtése szükséges. Megszervezheti például a friss péksütemények, szendvicsek, szendvicsek ellátását. Nem valószínű, hogy egy látogató különböző helyeken vásárol neki kávét és harapnivalót.
• Részvények birtoklása. Ki kell fejleszteniük az ügyfelek lojalitását. A 10. csésze kávét ingyen adhatod ajándékba. Kedvezménykártyák, bónuszok, ajándékok – mindez az árusítóhelyre teszi az ügyfelet, valószínűleg egy idő után csak ebben az intézményben akar majd kávét venni.

Mindezek a tényezők segítenek a vállalkozónak kitalálni, hogyan lehet sikeres a kávé azonnali megnyitásával.

Koncepció fejlesztés

Az elvihető kávé sok mindenben különbözik a hagyományos kávézóktól. Ez a fogalom nem jelenti a látogatók ülőhelyének meglétét, a főzést. A lényeg, hogy olyan italt adjunk el, amit a vásárló útközben is meg tud inni. Ma ez a lehetőség vonzza a lakosságot, beleértve egy csésze kávé elfogadható árát.

3 típusú ilyen vállalkozás létezik:

1. Stall. Általában a metró-, busz- és villamosmegállók, egyetemek, üzleti központok közelében található.
2. Rack. Közvetlenül a bevásárlóközpont vagy az üzleti központ épületében található. Lehetővé teszi, hogy ne aggódjon az ügyfelek vonzásával kapcsolatban a nagy forgalom miatt.
3. mobil kávézó. Kerekes kávézónak is nevezik. Ez a legdrágább formátum, amelyhez magának kell vonzania az ügyfeleket, de a verseny minimalizálása érdekében bármikor megváltoztathatja a helyszínt.

Menü tervezés

Kávéüzlet nyitásakor a vállalkozónak nem kell engedélyeket gyűjtenie, mert nem fog termékeket főzni. A kávé a főétel az étlapon. Ezenkívül egyedi italokat készíthet édes szirupokkal, különböző feltétekkel.

A profit közel 90%-a a kávéból származik. Ez azonban nem jelenti azt, hogy nem szükséges más termékeket kínálni. Ha egy bevásárlóközpontban kiskereskedelmi üzletet nyit, friss péksüteményt vásárolhat egy szupermarketben, ha önálló termelést folytat.

Önállóan elkészíteni a termékeket nem kifizetődő. Ehhez dokumentumok gyűjtésére, nagyobb területre, speciális egészségügyi előírások betartására lesz szükség. Jobb, ha egyszerűen gondoskodik a sütemények, sütemények, muffinok és egyéb termékek ellátásáról. Ez lehetővé teszi további nyereség elérését komoly folyó költségek nélkül (a kezdeti költségekre egyáltalán nem lesz szükség).

Önálló vállalkozást vezetni nehéz és felelősségteljes feladat. Egyes vállalkozókat ez a fajta felelősség megzavarja. Sokan közülük úgy döntenek, hogy nem nyitnak önálló üzletet, hanem franchise-on dolgoznak. Ennek a vállalkozástípusnak számos előnye van:

• kész koncepció elérhetősége;
• kész üzleti modell;
• kockázat minimalizálása;
• oktatás;
• segítségnyújtás vállalkozás indításához és működtetéséhez;
• hűséges ügyfelek jelenléte;
• tanácsadás a franchise átvevőtől;
• segítségnyújtás a megfelelő berendezések és alapanyagok (különösen a kávébab) kiválasztásában;
• kész menü, receptek, az outlet megjelenése.

Igaz, ehhez fel kell áldozni valamit. Egyösszegű díjat kell fizetnie, jogdíj formájában le kell vonnia, és követnie kell a meglévő szabványokat. Mindenesetre a franchise-adó irányítja a franchise-vevőit, itt továbbra sem lehet majd teljes cselekvési szabadságot elérni. Íme néhány aktuális franchise-ajánlat:

Még franchise vásárlása esetén sem lesz szükség túl nagy kezdeti költségekre az elvitelre alkalmas kávézó megnyitása.

A szükséges felszerelések beszerzése

Nagyon fontos, hogy azonnal vásároljon kiváló minőségű felszerelést. Használhat használt berendezéseket is, beleértve a bérbeadást is, de csak abban az esetben, ha a saját vállalkozás megnyitásának korai szakaszában akut pénzhiány jelentkezik. Az első adandó alkalommal saját felszerelést kell vásárolnia, lehetőleg külföldi gyártású.

Egy ilyen mini-kávéház működéséhez szüksége lesz:

• kávéautómata;
• kávédaráló;
• hűtőszekrény (tejet, rágcsálnivalókat, desszerteket tárolhat benne);
• főzőedények;
• szemüveg a fogyasztók számára (jobb, ha saját szimbólumokat használ, ez kiemeli a létesítmény szintjét, még jobb, ha ezek speciális termoüvegek).

Személyzet

A vállalkozók gyakran érdeklődnek, Itt sok múlik az alkalmazottak professzionalizmusán, azon, hogy képesek-e megközelítést találni bármely ügyfél számára. Egy kis kávézót 1 fő is kiszolgálhat, ő készíti a kávét és fizeti a vásárlókat. Ha műszakos munka várható, akkor 2 fő is elég lesz.

Nagyon fontos, hogy a csapos ne csak a kávéfajtákat értse, hanem az összes kínált italfajtát is, meg tudja mondani, mit tartalmaz az egyes, milyen ízű, erősségű.

A munkavállaló minőségi ügyfélszolgálat iránti érdeklődésének növelése érdekében speciális bónuszrendszert alakíthat ki, bónusz- vagy darabbéret alkalmazhat. Mindezek révén a csapos nem csupán alkalmazott, hanem az üzlet sikerében érdekelt ember is lesz.

Pénzügyi mutatók

Mielőtt elkezdené vállalkozását, meg kell tennie számítás "kávé úthoz" megérteni a szükséges beruházás mértékét és a jövedelmezőség szintjét. A kezdeti költségeket a berendezések beszerzésére, a konnektor megfelelő formába hozására, valamint az alapanyagok beszerzésére fordítják. Mindez körülbelül 350 000 rubelt fog fizetni.

A működési költségek magukban foglalják a nyersanyagköltséget, a béreket és a bérleti díjat. Az italok költsége körülbelül 40%, míg egy ilyen vállalkozás jövedelmezősége eléri a 20-25% -ot. Sikeres kezdéssel 5-6 hónapon belül visszafizetheted a pontodat.

Összegezve

A „coffee to go” egy nagyszerű koncepció, amely lehetővé teszi, hogy viszonylag alacsony működési költségek mellett magas nyereséget érjen el. Egy ilyen vállalkozás megnyitásához nincs szükség nagy kezdeti beruházásokra, de nem nélkülözheti a megfelelő hely kiválasztásának tudását és képességét. Az üzlet sikere a termékek minőségétől, a személyzet munkájától és a koncepciótól is függ.

összeomlás

A modern ember folyamatosan siet, nem csak pihenni, hanem enni sem marad ideje. Ezért széles körben elterjedt a kis kávézók létrehozása, ahol bárki nyugodtan élvezheti a csodálatos kávét. Ezért sok új vállalkozó szeretne a semmiből nyitni egy kis, hangulatos kávézót, joggal tekintve, hogy ez egy nagyszerű pénzbefektetési lehetőség, amely a jövőben is stabil bevételt ígér.

Ha Ön kezdő üzletember, vagy csak szeretné tudni, mi kell egy kávézó megszervezéséhez, akkor összegyűjtöttük a szükséges adatokat. Még egy kis hasonló intézmény profitja is magas lehet.

Hely kiválasztása

Nagyon fontos az a hely, ahol saját intézményt alapítasz. A lakótérnek:

• legyen nagyon zsúfolt;
• utak közelében kell elhelyezkedni;
• maradjon ott, ahol az emberek huzamosabb ideig tartózkodnak (megállók, oktatási intézmények, kórházak).

Egy ilyen vállalkozás, mint egy kis kávézó, nagyon jövedelmező vállalkozás bármely városban. A legjobb helyek intézményalapításra:

• városközpont;
• kereszteződések nagy számú járművel és gyalogossal;
• bazár;
• Vasútállomás;
• egy nagy bevásárlókomplexum;
• felsőoktatási intézmény.

Szobaválasztási kritériumok

Mielőtt a semmiből létrehoz egy kávézót, el kell döntenie, milyen kicsi lesz a hely. Egy ötven-hatvan fős közönséges intézmény számára egy száz-százötven négyzetméteres helyiség megfelelő. Ha azon gondolkodik, hogyan nyithat meg egy mini kávézót, akkor először döntse el, mit ért ezen. Egy kis, három négyzetméteres bódé inkább egy mikrokávézóhoz hasonlít.

A Mini egy körülbelül huszonöt-harmincöt négyzetméteres létesítmény, amelynek területe legfeljebb tizenhat személy elszállásolására alkalmas.

A kiválasztott helyiségeknek, ahol kis intézményt kíván nyitni, meg kell felelnie az alapvető feltételeknek:

• ha lakóépületben található, akkor a mennyezetű falakat rezgésálló anyagokból hangszigetelni kell;
• a tűzvédelmi szabályok betartása;
• az egészségügyi szabványoknak való megfelelés;
• szellőztető berendezések (tilos a dohányzás a hallban).

Belső dekoráció

A kávéüzlet virágzásához elengedhetetlen a hely belső kialakítása. A kávé arisztokratikus italnak számít, amihez megfelelő környezet szükséges. A legegyszerűbb egy adott témát választani, ha például egy keleti mese, angol stílusban díszít. Mindenesetre szükséges, hogy a bútorok, falak, evőeszközök kialakítása kölcsönösen kombinálódjon.

A világításnak is összhangban kell lennie. Jobb, ha előnyben részesítjük a kis lámpákat, mint egy hatalmas csillárt. A sok lámpa lágy szórt fénye meghitt hangulatot teremt. Az egyedi hangulat megteremtéséhez zenére van szükség. Ideális - élő zene.

Bútor

A látogatóknak kényelmesen kell elhelyezkedniük a kávézóban. Ennek eredményeként komolyan kell vennie a bútorválasztást. Semmi esetre se vásároljon kemény széket egy kávézóban. A bútorai nem kényszeríthetik a látogatókat a gyors távozásra. Éppen ellenkezőleg, puha kanapéinak, finom oszmánjainak, kényelmes székeinek hozzá kell járulniuk ahhoz, hogy az emberek leghosszabb ideig tartózkodjanak a kávézóban, és ebből következően a megrendelések száma ez idő alatt történjen meg.

A bárpult és a kirakat a hely szerves részei.

Asztali edények

Ha megszületik a döntés egy kávézó kialakítása mellett, bár kicsiben, akkor fontos átgondolni az ételeket. Harmóniában kell lennie a hely általános stílusával, és alkalmasnak kell lennie bizonyos ételekhez. Különböző típusú kávékat töltenek különböző csészékbe. A forralt bort speciális pohárban kell felszolgálni.

Ne felejtse el, hogy sok ember, aki gyakran iszik kávét, az ital elkészítésének ínyencei lehet. Ki tudják találni, hogy milyen ételekben tálalják. A megfelelő csésze hiánya negatívan befolyásolhatja a kávézó imázsát.

Az étterem indítása előtt konzultáljon egy tapasztalt baristával a megfelelő üvegáru kiválasztásához, és olvassa el a témával kapcsolatos könyveket.

Felszerelés

Mielőtt megnyit egy kávézót, át kell gondolnia annak felszerelését. Kezdje a megfelelő gép kiválasztásával. Vannak félautomata és automata kávéfőzők. Ahhoz, hogy minimális befektetéssel boldoguljon, félautomatat kell vásárolnia. Ráadásul egy ilyen kávézóhoz nincs értelme gépet venni. Egy ilyen eszköz drága, és nem működik teljes kapacitással, ezért nem térül meg. Az automata egység használata egy nagy, átlagosan száz fős kávézónál indokolt.

A kávéfőzőn kívül más felszerelésre lesz szüksége. Egy intézmény nulláról való megnyitásához a következőkre lesz szüksége:

• hűtőberendezések;
• készülék kávébab őrlésére;
• keverő, kicsi lehet;
• facsaró;
• mikrohullámú sütő;
• víztisztító készülék;
• pénztárgép berendezések.

Igény szerint egyéb felszerelés is megvásárolható. De a fő berendezésnek kiváló minőségűnek és megbízhatónak kell lennie, mert a kávéüzlet bevétele, ha úgy dönt, hogy megnyitja, attól függ, hogy milyen jó a kávé.

Sok cég kiváló minőségű berendezéseket forgalmaz. Ha nem sokat tud a témáról, keressen szakértőt. Könnyen megtalálható a szükséges felszerelést árusító üzletek eladói között. A kávéfőző berendezések javításával foglalkozó cégek alkalmazottai is segíthetnek Önnek.

Alkalmazottak

A személyi probléma megoldása nélkül lehetetlen teljes képet kapni arról, hogyan lehet intézményt nyitni. Egy tisztességes kávéüzlet nem képzelhető el magasan képzett alkalmazottak nélkül. Kezdje azzal, hogy keressen egy baristát, aki képes jó minőségű kávét készíteni. Az étterem megnyitásához a következő személyzetre van szüksége:

• két-négy barista;
• több szakács;
• 2-5 pincér;
• sofőr;
• Könyvelő;
• tisztítószerek;
• menedzser, ha nem személyesen irányít.

Egy minikávézó létesítéséhez elég két barista, két pincér, egy takarítónő és egy könyvelő.

Az alkalmazottaknak udvariasnak és tapintatosnak kell lenniük a látogatókkal szemben. Ha az ügyfelek elkezdenek durvaságot kapni a saját pénzükért cserébe, akkor a kávézó hírneve reménytelenül sérül. Semmiféle reklám nem segít, ha az a pletyka, hogy a pincérek udvariatlanok a látogatókkal szemben. A személyzet kiválasztásakor próbáljon méltó embereket találni.

A reklámozás nem luxus, hanem szükséglet

Ahhoz, hogy az új kávézó, amelynek megnyitása mellett döntött, ismertté váljon, és jó bevételt kezdett hozni, szüksége lesz aktív reklámozására. Ráadásul a hely reklámozásának nem csak a médiában kell történnie.

Annak érdekében, hogy reklámozása sikeres legyen, emlékezetes szép nevet kell adni a helynek, érdekes logóval kell kitalálnia, és eredeti egyenruhába kell öltöztetnie a személyzetet. A reklámozást körülbelül két hónappal a nyitás előtt el kell kezdeni. Akkor az a nap tele lesz vásárlókkal.

Egy kávézó költsége

Becsüljük meg, mennyibe kerül egy intézmény alapítása. Végezzünk hozzávetőleges számítást egy ötven négyzetméteres kis kávézóra. m húsz férőhelyre. Számolja ki a költségeket (ezer rubelben):

1. szoba bérlése - 50 1 hónapra;
2. felszerelés - 150;
3. bútor - 50;
4. nyersanyagok - 60;
5. kapcsolódó áruk - 10;
6. reklámköltségek - 11;
7. egyéb költségek - 10.

A számítás nem veszi figyelembe a regisztrációs költségeket és az alkalmazottak fizetését, mivel ezek az összegek nagyon eltérőek lehetnek. A terem bérleti díjára vonatkozó adatok nagyon változóak. Attól függ, hogy hol döntesz, hogy kávézót alapítasz.

mobil kávézó

A közelmúltban a nagyvárosokban kávét és más italokat ábrázoló autókat láthatnak az utcán. A mobil kávéházak nagy népszerűsége miatt lehetetlen nem beszélni arról, hogyan kell elrendezni egyet. Ebben az esetben minden nagyon egyszerű:

• regisztrálni egyéni vállalkozóként;
• kisvállalkozás működtetéséhez szükséges engedélyek beszerzése;
• vegyen egy tágas autót, festse le úgy, hogy minden járókelő tudja, hogy ez egy kávézó;
• vásároljon edényeket, felszereléseket és a kávéfőzéshez szükséges anyagokat.

A fentiek birtokában megkezdheti az ital értékesítését.

A kerekes vállalkozás előnyei:

1. minimális pénzügyi befektetés;
2. nincs szükség alkalmazottakra. Ezt az üzletet egyedül is megnyithatja és végezheti;
3. nagy nyereség, különösen nyáron;
4. egyszerűsített regisztráció;
5. primitív követelmények az ilyen típusú vállalkozásokkal szemben

Hibák:

1. áruk között csak olyan italok és edények, amelyeket egy személy magával vihet;
2. Nyithat és dolgozhat egy bizonyos szezonban, főleg nyáron;
3. kis bevételek.

Kezdő vállalkozóknak ajánlható egy kávézó létrehozása. Más üzlettípusokhoz képest ez nem igényel hatalmas befektetést, tudást és tapasztalatot. Kis ráfordítással bárki nyithat egy „kis kávézót”, ahol csodálatos, egyedi hangulatú kávét szolgálnak fel.