Kaip atidaryti natūralaus maisto parduotuvę. Naujos verslo idėjos

• • • • Susijusios verslo idėjos:

Šiandien mažmeninės prekybos maistu verslas tampa vis mažiau pelningas. Grandinės prekybos centrai beveik visiškai užkariavo šią rinką, o smulkiajam verslininkui liko tik „smulkmenos“ prekybos kieme, esančio pėsčiomis. Ir tie, kurie kasmet atneša vis mažiau pelno. Praktiškai vienintelis pasirinkimas, kaip smulkiam ir vidutiniam verslininkui sukurti sėkmingą verslą šioje srityje, yra specializacija. Tai yra, atidaryti maisto prekių parduotuvę, turint savo idėją, turint konkrečią reikšmę, su konkrečiu prekių asortimentu. Vienas iš šių verslų gali būti laikomas ūkio prekių parduotuvė - pardavimo vieta, kurioje parduodami natūralūs produktai!

Ką parduoda šios parduotuvės? Visų pirma, tai yra viskas, kas auginama ūkių ir privačių namų sklypų sąlygomis: viščiukų, žąsų, ančių, triušių, putpelių, mėsos (kiaulienos, jautienos), vištienos ir putpelių kiaušinių, grybų ir austrių grybų, sviesto skerdenos ir saulėgrąžų aliejus, sūris, pienas, varškė, dešros, pagardai ir prieskoniai, ir, priklausomai nuo sezono, vietoje pagaminti vaisiai ir daržovės. Tuo pačiu metu pagrindinis dėmesys skiriamas daugeliui miesto gyventojų pažįstamiems vietinių gamintojų produktams. Būtent „tvarumo“ ir natūralumo idėja tokias parduotuves išpopuliarina tarp vartotojų.

Kokią mokesčių sistemą pasirinkti

Kai kuriuose Rusijos regionuose šiandien pradeda veikti vietinių gamintojų produktų parduotuvių projektai. Pavyzdžiui, Belgorodo srityje aktyviai vystosi parduotuvių tinklas, pavadintas „Ūkininkas“. Projektas buvo organizuotas padedant regionų valdžios institucijoms ir reiškia, kad reikia sukurti tam tikrą pardavimo rinką vietos ūkininkams ir namų ūkiams. Tokių parduotuvių prekybos plotas yra ne didesnis kaip 150 kv. metrų, o tai leidžia naudoti apmokestinimo sistemą UTII forma. „Vmenenka“ yra labai patogus mokesčių režimas, visų pirma tiekėjams - ūkininkams, kurie nėra PVM mokėtojai.

Didelis tokių prekybos vietų trūkumas yra didelė produktų kaina. Bent jau didesnis nei daugelyje tinklo parduotuvių. Tai pirmiausia paaiškinama didele didmenine kaina, už kurią ūkininkai importuoja maistą. Aukštą kainą lemia kelios priežastys, įskaitant mažas siuntas ir prekių gabenimo atstumą. Be to, žinoma, kad tvaraus produkto gamyba yra daug brangesnė nei bet koks papildytas produktas.

Be to, dažnai neįmanoma papildyti visos asortimento matricos vietiniais produktais. Tarkime, vaisiai yra labai populiari prekė bet kurioje maisto prekių parduotuvėje, tačiau žiemą nė vienas vietinis gamintojas jums neatneš obuolių, kriaušių ir, žinoma, bananų bei kivių.

Natūralaus maisto parduotuvių asortimentas

Todėl prekių asortimente, be natūralių vietinių produktų, yra ir „pramoninių“ prekių iš įvairių tiekėjų. Toje pačioje „Ūkininko“ grandinėje natūralių produktų dalis yra tik 30%, likę 70% - pramonės prekės.

Kiek galite uždirbti atidarydami natūralaus maisto parduotuvę

Gyvenvietėse ir rajonuose, kuriuose gyvena daugiau nei 20 tūkstančių žmonių, atidaromos natūralaus maisto parduotuvės ir jos yra „pėsčiomis pasiekiamos“ parduotuvės. Vidutinis prekių antkainis yra tik 20%. Pasak „Ūkininko“ tinklo generalinio direktoriaus, parduotuvė tampa savarankiška, uždirbdama 90–100 tūkstančių rublių per dieną. Vidutinė sąskaita yra apie 140 rublių.

Žingsnis po žingsnio planas atidaryti parduotuvę, kurioje parduodami ūkio produktai

1. Rinkos analizė.
2. Verslo plano sudarymas.
3. Ieškokite tiekėjų, ūkių.
4. Patalpų nuoma.
5. Įrangos, inventoriaus, kasos aparato pirkimas.
6. Reklama.
7. Mažmeninės prekybos vietos atidarymas.

Kiek galite uždirbti parduotuvėje

Ūkio produktai yra labai populiarūs. Štai kodėl tokios pardavimo vietos yra labai pelningos. Pradiniame veiklos etape gali būti neįmanoma gauti didelio pelno. Tačiau laikui bėgant parduotuvės populiarumas augs ir atitinkamai padidės pelnas. Pajamos iš ekologiškų produktų gali viršyti 500 tūkstančių rublių. per mėnesį. Verslas atsipirks per 6-9 mėnesius.

Kiek pinigų reikia pradėti

Verslo pradžios kaina priklauso nuo kelių veiksnių:

• Ar turite savo patalpas, ar turėsite išsinuomoti parduotuvę;
• Naujos ar naudotos įrangos, stelažų pirkimas;
• Ar yra pasirašytos sutartys dėl didmeninių tiekimų iš ūkininkų?

Iš viso parduotuvės atidarymui jums reikės 500-700 tūkstančių rublių.

Ką OKVED nurodyti registruojant verslą

• 11 - mažmeninė maisto produktai;
• 19 - mažmeninė prekyba su plačiu produktų asortimentu.

Kokių dokumentų reikia norint atidaryti verslą

Norėdami atidaryti parduotuvę, pakanka užsiregistruoti kaip individualiam verslininkui. Registracijai būtina pateikti nustatytos formos prašymą mokesčių tarnybai, paso kopiją ir sumokėti privalomą valstybės rinkliavą.

Ar man reikia leidimo atidaryti

• SES leidimas, kad parduotuvė ir joje esantys produktai atitiktų standartus;
• Leidimas atlikti priešgaisrinę patikrą dėl prekybos vietos saugumo;
• Buitinių atliekų šalinimo sutartis;

Atidarius prekybos centrą prekybos centre, tokių leidimų nereikia. Svarbu, kad maisto produktai turėtų turėti kokybės sertifikatus.

Rašant straipsnį buvo naudojama svetainės medžiaga: http://retail-tech.ru.

Kokybiški produktai šiuolaikiniame technologiškai pažangiame pasaulyje, deja, yra aukso vertės. Aplinkai nekenksmingą produktą, užaugintą natūraliomis sąlygomis, pagaminti yra sunkiau ir brangiau, tačiau jo paklausa auga kiekvieną dieną. Žmonės nori valgyti natūralų, šviežią maistą ir gauti iš jo visus mikroelementus, vitaminus ir maistines medžiagas, būtinas aktyviam ir sveikam gyvenimui. Visa tai daro ekologiškus produktus puikia idėja sėkmingam verslui.

Rinkos analizė ir aktualumas

Ekologiškų produktų pardavimas yra viena iš sparčiausiai augančių pramonės šakų šalyje. Verslo esmė slypi tame, kad tarp verslininko ir valstiečių ūkių yra sudaryta sutartis dėl natūralių namų produktų tiekimo vėlesniam pardavimui per mažmeninės prekybos parduotuvių tinklą.

Prieš studijuodami produktų rinką, turite aiškiai suprasti, kurie maisto produktai yra ekologiški. Ši produktų grupė ant pakuotės būtinai turi turėti licencijos ženklą „Ekologiškas“, patvirtinantį, kad jis atitinka visus nurodytus parametrus:

1. Gyvūninės arba augalinės kilmės pusgaminiai, auginami natūraliomis sąlygomis (lysvėse saulės šviesoje arba arklidėje ūkyje).
2. Ne GMO, maisto spalvos, konservantai ir skonio stiprikliai.
3. Brandinamas nenaudojant dirbtinių trąšų, augimo greitintuvų, nitratų ir kitų chemikalų.

Situacija rinkoje susiklostė taip, kad ekologiškų produktų paklausa yra daug didesnė nei pasiūla.

Tai yra atspirties taškas pradėti. Taip, tokių maisto produktų auginimo procesas reikalauja tam tikrų investicijų ir kantrybės, tačiau galutinio produkto kaina yra daug didesnė nei jo „cheminio“ atitikmens.

Verslo registracija ir organizavimas

Norėdami vykdyti teisėtą veiklą, turite užsiregistruoti mokesčių tarnyboje, įgyti individualaus verslininko statusą ir pasirinkti mokesčių mokėjimo sistemą. Paprastai dideliems miestams tai yra supaprastinta apmokestinimo sistema, regionams - vienas apskaičiuotas mokestis.

Planuojant didelę maisto prekių parduotuvę, kurioje yra įvairus prekių asortimentas ir didelis darbuotojų skaičius, rekomenduojama užregistruoti „Bendrovę ribotos atsakomybės". Tam reikės finansinių investicijų, laiko ir tam tikrų dokumentų parengimo:

• užsakomųjų;
• nuomos sutartis;
• SES ir priešgaisrinės tarnybos išvada;
• banko sąskaitos atidarymas ir pan.

Arba galite apsvarstyti galimybę parduoti internetu.

Produktas bus rodomas asmeninėje svetainėje, vartotojas galės jį išsirinkti, užsisakyti ir gauti į namus. Išlaidos šiuo atveju yra minimalios, o iš personalo, kuris gali būti savininkas ir pats kurjeris, reikalingas operatorius.

Reikalinga dokumentacija

Dokumentų sąrašas yra panašus į bet kurios kitos maisto parduotuvės sąrašą ir apima:

1. Nuomos sutartis arba patalpų nuosavybės patvirtinimas.
2. Pažyma apie įmonės įrašymą į komercinį registrą.
3. Atliekų ir šiukšlių surinkimo sutartis.
4. Produktų kokybės sertifikatai.
5. Darbuotojų medicininiai įrašai.
6. Kasos aparato dokumentai.
7. Skundų ir pasiūlymų knyga.
8. Vartotojų teisių įstatymo kopija.

Vieta ir patalpos

Akivaizdu, kad parduotuvės vieta turi įtakos pardavimo lygiui ir klientų skaičiui. Parduotuvė turėtų būti gerai prieinamoje viešoje vietoje, atokiau nuo konkurentų.

Parduotuvės plotas priklauso nuo įmonės masto.

Tai gali būti nedidelis daržovių kioskas arba didelė maisto prekių parduotuvė, kurioje gausu natūralių produktų. Didelė parduotuvė reikalauja patogios važiuojamosios dalies ir automobilių stovėjimo aikštelės.

Apdaila ir įranga

Ekologiniai produktai turi būti parduodami ir laikomi tinkamomis sąlygomis, dėl kurių būtina įsigyti tinkamą įrangą:

• stelažai, lentynos, vitrinos;
• pramoniniai šaldytuvai ir skaitikliai;
• pardavėjo stalas, skaitiklis ar skaitiklis.

Siekiant pagerinti estetiką, būtina numatyti prekių - popierinių maišelių, ritinėlių - pakavimo galimybę. Mėsai pakuoti, jei ji turėtų būti parduodama, reikalingi padėklai, maisto putos ir pan.

Ekologiškų prekių parduotuvė turi pademonstruoti savo dėmesį - sienos gali būti nudažytos natūraliomis spalvomis, o natūralios kilmės daiktai (popierius) gali būti naudojami kaip pakuotė.

Asortimentas ir tiekėjai

Visos prekės turi turėti atitinkamą sertifikatą ir lipduką, patvirtinantį, kad prekės yra ekologiškos ir visiškai natūralios. Ekologiškų prekių parduotuvės produktai gali būti labai skirtingi, pavyzdžiui:

• daržovės ir vaisiai, užauginti natūraliomis sąlygomis;
• mėsos ir mėsos gaminiai be konservantų;
• pieno produktai;
• miltai ir jų dariniai;
• medus ir džiovinti vaisiai;
• augaliniai aliejai;
• sojos produktai;
• natūrali kosmetika;
• sultys, sirupai ir gėrimai.

Tiekimo sutartyse būtinai turi būti nurodytos natūralaus maisto auginimo ar gamybos sąlygos. Norėdami kontroliuoti produktų kokybę, turėtumėte atidaryti savo laboratoriją arba sudaryti sutartį dėl atitinkamų paslaugų teikimo.

Personalas

Pagal veikimo principą ekologinė parduotuvė mažai kuo skiriasi nuo įprastos maisto prekių parduotuvės, pardavėjai ir konsultantai aptarnauja klientus, krautuvai gabena šviežias prekes, vadovauja administratorius, buhalteris apskaičiuoja pajamas. Be to, jei numatoma jūsų laboratorija, skirta produktų kokybei patikrinti, į personalą būtina įtraukti laborantą. Buhalteris gali būti lankantis buhalteris, o pats savininkas gali veikti kaip vadovas.

Rinkodara

1. Jūsų prekės ženklas, kuris bus lydimas kiekvieno įsigyto produkto. Laikui bėgant jis bus atpažintas ir susietas su šia konkrečia parduotuve ir jos aukštos kokybės prekėmis.
2. Reklaminiai skydai sveiko maisto restoranuose, transporte ir prekybos centruose.
3. Lankstinukų platinimas.
4. Oficialios svetainės sukūrimas.
5. Nuolaidų kuponai ir nemokamos degustacijos, pavyzdžiui, šviežiai pagamintos sultys 1-2 kartus per savaitę.

Finansinis verslo komponentas

Pradėti verslą, parduodantį ekologišką maistą, yra gana brangu. Kartu su investicijomis į parduotuvės vidaus apdailos pertvarkymą kyla tokių klausimų kaip žemės ūkio produktų pirkimas, o ekologiškų produktų kainos yra daug didesnės nei įprastų.

Tuo pačiu metu ekologiški maisto produktai taip pat bus parduodami didelėmis kainomis, o jų paklausa yra didelė.

Atidaryti ir išlaikyti išlaidas

Pradinės išlaidos yra šios:

• patalpų nuoma, remontas ir apdaila - nuo 300 000 rublių;
• kasos aparatas ir svarstyklės - 70 000 rublių;
• įrangos pirkimas - apie 500 000 rublių.

Iš viso: 870 000 rublių.

Prie šių išlaidų pridedami pastovūs mėnesiniai mokesčiai:

• atlyginimas darbuotojams - 100 000 rublių;
• komunalinės paslaugos - 15-20 000 rublių.

Iš viso: 120 000 rublių.

Būsimų pajamų suma

Prognozuojama, kad pelnas iš aplinkai nekenksmingų produktų parduotuvės bus didelis, todėl su vidutine 800 rublių sąskaita ir 10 valandų darbo grafiku bus uždirbta mažiausiai 12 000 rublių (remiantis 15 pirkėjų per dieną). Tada uždarbio suma per mėnesį be atskaitymų bus 360 000 rublių. Tai minimalios pajamos, kurias suteiks ekologiškos kokybės parduotuvė.

Atsipirkimo laikotarpis

Net kukliausias skaičiavimas leidžia daryti išvadą, kad bendrovė atsipirks per 6-12 mėnesių nuo aktyvios prekybos.

Taigi, ekologiškų produktų pardavimo pranašumai yra šie:

1. Didelis prekių saugumas ir naudingumas.
2. Auganti paklausa.

Ši veikla, turinti daug privalumų, turi ir trūkumų:

• didelės išlaidos dėl didelės rankų darbo dalies;
• ribotas galiojimo laikas - produktų negalima nusipirkti būsimam naudojimui ir ilgą laiką laikyti sandėlyje;

Ekologiškų produktų pardavimas yra tai, ką reikia padaryti. Viena vertus, jie suteikia sveikatos vartotojams, kita vertus, duoda pajamų verslininkui. Žmonės yra pasirengę išleisti pinigus, kad įsigytų tikrų grynų produktų sau ir savo vaikams. Maža konkurencija ir didelė paklausa yra signalas veikti verslininkui, kuris kuria pelningą ir sąžiningą verslą.

Visa natūrali mada pasirodė palyginti neseniai - per pastaruosius 7–8 metus. Po populiarumo atsidarė dešimtys ekologiškų produktų parduotuvių. Svetainės stebėtojas apsvarstė keletą ekologinio verslo Rusijoje pavyzdžių.

Sezono rinka

2013 m. Balandžio mėn. Sergejus Melnikas kartu su partneriu atidarė internetinę parduotuvę ūkio produktai Sezono rinka. Į projekto pradžią verslininkas investavo 3 milijonus rublių, o pirmaisiais metais pajamos siekė 8 mln. Pagrindinė idėja buvo tapti tarpininku tarp Rusijos ūkininkų ir vartotojų Maskvoje ir Maskvos regione.

„Prieš metus planavome tris ar keturis kartus padidinti pardavimus iki 2015 m. Rudens, tačiau iš tikrųjų padidėjome šešiais ar septyniais. Iki šių metų pabaigos prognozuojame 60-70 milijonų rublių pajamas “,-2015 metų rugsėjį sakė Melnikas.

Ūkio produktų pristatymo paslauga egzistavo dar prieš sezono rinką, todėl norėdami išsiskirti, kūrėjai pridėjo prie projekto papildoma paslauga- visos iš ūkininkų gautos prekės yra išrūšiuotos, supjaustytos, supakuotos, supakuotos paskirstymo centre. Taigi klientas gauna ne tik natūralų, bet ir jau perdirbtą produktą.

2013 metais vidutinis čekis buvo mažesnis nei 3000 rublių, po dvejų metų jis pasiekė 4000 rublių. Pasak Melniko, ūkininkai reguliariai kreipiasi į juos, siūlydami bendradarbiauti. Priėmus teigiamą sprendimą, potencialių tiekėjų produktai siunčiami tirti į „Rospotrebnadzor“. Po to priimamas sprendimas pasirašyti sutartį.

2014 m. „Season Market“ laimėjo bendrą „Kommersant“ ir „VTB24“ konkursą „Niša už milijardą“ - startuolis gavo specialų banko prizą už geriausią verslo modelį. 2015 m. Gruodžio mėn. „Season Market“ prekės ženklas išjungtas ir atidarė pirmąją parduotuvę Maskvoje.

"Pieno kultūra"

2006 metais verslininkas Andrejus Ionovas įsigijo pieno ūkį Leningrado srityje. Verslininkui prireikė aštuonerių metų, kad galėtų pradėti gaminti pieną, kefyrą, jogurtą ir raugintą keptą pieną. 2011 metais į gamyklos statybą buvo investuota apie 700 milijonų rublių. Tuo pat metu technologai pradėjo kurti receptą, o pakviesta agentūra „Depot WPF“ - prekės ženklo koncepciją ir pakuotės dizainą.

2014 metais parduotuvių lentynose pasirodė pusės litro puodeliai su snapeliu. „Ši forma sustiprino mintį, kad tai yra produktai reikliems, bet užimtiems piliečiams“, - sakė Andrejus Ionovas, apibūdindamas tikslinę produkto auditoriją. Be to, ant puodelių dangtelių galite rasti įvairios informacijos apie gaminį: gamybos laiką, meistro vardą ar, pavyzdžiui, orus melžimo metu. Tais pačiais metais pieno kultūra pasirodė 14 Rusijos miestų.

Iš pradžių prekės ženklas buvo reklamuojamas tik per socialiniai tinklai... 2015 metais garsių tinklaraštininkų Iljos Varlamovo ir Antono Nosiko leidiniuose pasirodė „Pieno kultūros“ reklama. Interviu su verslininku Andrejumi Ionovu buvo paskelbtas žurnaluose „Forbes“ ir „Snob“ (verslininką kalbino Ksenia Sobchak).

2015 metais bendrovės pajamos siekė 250 milijonų rublių, o „Molochnaya Kultura“ buvo įtraukta į „Forbes“ sėkmingiausių Rusijos prekių ženklų - naujų vartojimo prekių - reitingą.

Ekovinis ūkis „Konovalovo“

2009 metų rudenį verslininkas ir buvęs Vladimiro Dovgano verslo partneris Aleksandras Konovalovas investavo 32 milijonus rublių į šeimos verslą - ekologinio ūkio atidarymą (projektas atsipirko per penkerius su puse metų). Pirmuosius šešis mėnesius naujas verslas pareikalavo papildomų injekcijų, paskui apsirūpino. 2011 metais „Konovalovo“ pajamos siekė milijoną rublių per mėnesį.

Susidomėjimas produkcija, pasak verslininko, atsirado iškart, tačiau verslininkas uždirba ne tik iš ūkio gautų prekių. Konovalovas gauna apie 30% pelno iš ekoturizmo. Ūkio teritorijoje yra nedidelis viešbutis, kurio svečiai gali bendrauti su gyvūnais, žvejoti, išsimaudyti garų pirtyje ir gyventi kaimo gyvenimą.

Pirmieji ekologinio ūkio klientai buvo gyvenamųjų namų, esančių tarp Novaja Ryga ir Rublevskoe greitkelio, gyventojai. Konovalovas nuo pat pradžių rėmėsi šeimos verslu, įtraukė dukteris, kurios pradėjo tvarkyti svetainę ir tvarkyti užsakymus internete, ir žentus, kurie pristatė maisto produktus. Nepaisant augančios paklausos, verslininkas ūkio neišplėtė.

2011 metais jis sukūrė ekologiško maisto gamintojų asociaciją „Ecocluster“.

Po vienu prekės ženklu Konovalovas subūrė partnerius, gaminančius prekes pagal vienodus standartus. Jame yra ir smulkių Rusijos ūkių, ir alyvuogių aliejaus iš Graikijos, arba buitinės chemijos iš Belgijos gamintojų. Partneriai moka mėnesinius mokesčius. 2014 metais „Ecocluster“ apyvarta siekė 60 milijonų rublių.

Iki 2014 metų verslininkas atidarė tris mažmeninės prekybos parduotuves, kuriose pristatė visų „Ecocluster“ partnerių produktus. Investicijų į parduotuves suma siekė devynis milijonus rublių - tris milijonus už kiekvieną pardavimo vietą.

2015 metais vidutinis čekis parduotuvėje buvo 2500 rublių. Konovalovas savo tikslinę auditoriją apibūdina taip: „Tai žmonės nuo 25 iki 55 metų, kurie gyvena prestižinėse Maskvos vietose ar priemiesčių kotedžų kaimuose, turi vaikų, gyvena gana aktyvų ir sveiką gyvenimo būdą ir nėra abejingi apsaugai aplinka... Tai yra, žmogus yra pasirengęs išleisti 24–28 tūkstančius rublių per mėnesį “.

Izbenka ir VkusVill

2009 metais verslininkas Andrejus Krivenko, kurio pradinis kapitalas siekė milijoną rublių, Troitsky rinkoje atidarė pirmąją „Izbenka“ parduotuvę Maskvoje. Pagrindinė verslininko idėja buvo skatinti ekologiškus pieno produktus, kurių galiojimo laikas yra minimalus.

Sudaręs sutartį su tiekėju, verslininkas atidarė pirmąją parduotuvę, kainavusią 50 tūkstančių rublių, asortimentą sudarė šešios prekės. Per metus „Izbenka“ tinklas išaugo iki penkiolikos pardavimo vietų. Dabar jų yra apie tris šimtus ir verslininkas vis dar ištikimas principui nepirkti patalpų, o jas nuomoti.

2011 metais „Izbenka“ apyvarta siekė apie 20 milijonų dolerių, „Krivenko“ ir toliau atidarė natūralių produktų parduotuves, tik dabar su „VkusVill“ prekės ženklu. „Mes matėme, kad yra stabili, auganti produktų be priedų ir konservantų paklausa“, - sakė jis. „Todėl nusprendėme išplėsti asortimentą su atšaldyta mėsa, dešrelėmis, kiaušiniais, daržovėmis ir vaisiais“.

Skirtingai nuo „Izbenki“ parduotuvių, kurių patalpų plotas yra 10–15 kvadratinių metrų, „VkusVill“ parduotuvės yra 100–120 kvadratinių metrų ploto patalpos. Verslininko teigimu, norint atidaryti vieną „Izbenka“ parduotuvę, išleidžiama 150–200 tūkstančių rublių, o vienai „VkusVill“ parduotuvei-apie 4 mln. Vidutiniškai klientas lankosi tinklo parduotuvėje tris kartus per savaitę, o jo čekis yra apie 500 rublių.

Krivenko savo sėkmę aiškina laisva niša - „tikslinė auditorija, kuri, įvairiais skaičiavimais, yra apie 10 proc. Gyventojų, Maskvoje turi keletą interneto projektų, tokių kaip„ LavkaLavka “ir„ Ekofood “, kurių kainos yra gana didelės“. 2015 metais „Krivenko“ tinklų pajamos viršijo 12 milijardų rublių.

LavkaLavka

Jei „Izbenka“ ir „VkusVill“ yra natūralių produktų parduotuvės su vidutinėmis kainomis, tai „LavkaLavka“ yra mažmeninė prekyba aukščiausios kokybės ekologiškais produktais.

2009 m. Žurnalistas Borisas Akimovas kartu su partneriais pristatė interneto šaltinį kaimo maistui „LavkaLavka“, kuris pirmasis pasiūlė didžiųjų miestų gyventojams iš pirmų rankų įsigyti ūkio produktų.

Kiekvienas ūkininkas galėjo užsiregistruoti svetainėje, tačiau prieš jo produktų pasirodymą svetainėje projekto dalyviai atliko išsamų ūkio patikrinimą ir sertifikavimą. Pagrindinė idėja buvo suburti sąžiningus ūkininkus ir vartotojus, norinčius mokėti už sveiką maistą. Pirkėjas gavo visą informaciją ne tik apie produktą, bet ir apie tiekėją, iki pat ūkio, kuriame produktas buvo užaugintas, nuotraukų.

Pirmaisiais metais projekto apyvarta siekė 900 tūkstančių rublių. 2013 metais prekės ženklas Akimovui ir partneriams atnešė 10 milijonų rublių per mėnesį. Akimovas savo tikslinę auditoriją apibūdino taip: „Tai tikrai apima restorano lankytojus. Pagrindinė auditorija (daugiau nei 80%) yra motinos su vaikais. Kita pirkėjų dalis yra tie, kurie nori valgyti kokybišką maistą arba „kaip vaikystėje“. Tarp jų yra močiutės. Įžymūs žmonės taip pat perka pas mus - bet mes neskelbiame jų vardų “.

2011 metais Maskvoje ir Sankt Peterburge buvo atidaryti „LavkaLavka“ firminiai rusiškos virtuvės restoranai, naudojantys natūralius produktus.

2014 m. „LavkaLavka“ prekės ženklas savininkams atnešė 250 milijonų rublių pajamų.

„LavkaLavka“ projekto bruožas buvo prekės ženklų savininkų atsisakymas imti paskolas verslo plėtrai. Kai verslininkai suprato, kad yra pasirengę išeiti iš interneto, jie pradėjo rinkti pinigus, kad atidarytų parduotuvę tarp ūkininkų ir pirkėjų. „Crowdinvesting“ yra lėšų rinkimo metodas, kai „LavkaLavka“ atveju sukuriama LLC, kontrolinis akcijų paketas priklauso „Lavka“, 49% - asmenims - projekto investuotojams.

Norėdami atidaryti parduotuvę Chayanov gatvėje, Borisas Akimovas paskelbė 5 milijonų rublių kolekciją. Ūkininkai investavo 2 milijonus, pirkėjai davė dar 2,5 milijono rublių. Ūkininkai skolina maistą, o pirkėjai - pinigus į specialią sąskaitą ir perka su 20% nuolaida.

2015 metais „LavkaLavka“ prekės ženklo kas mėnesį buvo apie 5 tūkst nuolatinių klientų... Vidutinis čekis buvo 5 tūkstančiai rublių internetinėje parduotuvėje, 1,5 tūkstančio įprastoje parduotuvėje ir 1,8 tūkstančio restorane.

Ūkio produktų prekyboje naudojamos visos pagrindinės vartojimo tendencijos: pirkti rusiškai, pirkti sveikai, taupyti laiką apsipirkinėjant. Ūkio prekystaliai atidaromi visoje šalyje, o prekių kokybė visur kitokia. Kuris rusiškų ekologiškų produktų verslas turi ateitį?

 

Mada iš natūralių produktų be priedų plinta dideliuose Rusijos miestuose. Kažkas ieško sveikos mėsos, pieno ir daržovių internetinėse parduotuvėse, kažkas organizuoja maisto pasisavinimą aplinkiniuose kaimuose kelis kartus per mėnesį. Pirmosios miesto žemės ūkio produktų parduotuvės Maskvoje pasirodė maždaug prieš 10 metų, tačiau galime kalbėti tik apie sėkmingą segmento plėtrą Maskvos ir Sankt Peterburgo atžvilgiu. Kas yra šis verslas, kokios vartotojų nuotaikos yra pagrįstos, kokios perspektyvos. Pabandys išsiaiškinti.

Mada ar tendencija: sveikas bumas

Ar natūralių produktų paklausa tokia didelė? Pasak Nielseno, rusai pirmiausia pasiryžę pirkti namuose: mėsą (81%), pieną (80%), daržoves (75%) ir vaisius (67%). Patriotizmą paaiškina tik palanki kaina, bet ir noras įsigyti natūralų produktą, kurio galiojimo laikas yra trumpas.

Kaip veiksnys, skatinantis pirkti vietinę, o ne pasaulinę gamybą, rusai nurodo:

• 56% - palanki kaina;
• 43% - „jie jau paėmė, man patiko“;
• 32% - saugesni ingredientai ir gamybos procesas.

Remiantis tyrimų valdos „Romir“ rusais, nepaisant krizės, atkreipkite dėmesį į produktų sudėtį ir galiojimo laiką, pirmenybę teikdami aplinkai nekenksmingoms ir šviežioms prekėms be GMO. Remiantis 2015 m. TNS tyrimu, 67% rusų sutinka pirkti brangesnius maisto produktus, jei jie yra ekologiški.

Susirūpinimas sveikata apskritai ir ypač sveika mityba verčia žmones parduotuvių lentynose ieškoti vietinių produktų: daugelis linksminasi iliuzija, kad Rusijos maisto gamybos technologijos atsilieka nuo pasaulinių, todėl konservantai ir nitratai nenaudojami.

Didėjantį rusų susidomėjimą aukštos kokybės sveiku maistu įrodo ir „Yandex“ statistika. 2015 m. 10 mėnesių, palyginti su tuo pačiu 2014 m. Laikotarpiu, prašymų skaičius padidėjo:

• „Natūralūs produktai“ - 78%;
• „Švieži produktai“ - 3 kartus.

Yra paklausa sveikiems ir natūraliems vidaus gamybos produktams ir ji auga. Tradiciniai tinklai ir parduotuvės praktiškai nepalieka atsakymo.

Ekologiško maisto rinka: Rusijoje ir visame pasaulyje

Ūkininkų ir jų produktų perspektyvos yra didelės. Tačiau šiandien vartotojai ir gamintojai egzistuoja lygiagrečiose visatose: žemės ūkio produktams sunku patekti į prekybos tinklų lentynas dėl reikalavimų apimtims, pardavimo kainoms, pakuotėms, o didžioji pirkėjo dalis čia atvyksta pirkti.

Apskritai, rusai nėra vieni norėdami įsitraukti į natūralų maistą. Ekologiški produktai be chemikalų ir dirbtinių priedų yra pasaulinė tendencija. Iki šiol 84 pasaulio šalys priėmė ekologinio ūkininkavimo įstatymus. ES biologinio maisto rinka kasmet auga 15–20 proc.

Ekologiški rinkos lyderiai pasaulyje:

• JAV - 29 milijardai dolerių;
• Prancūzija - 9,2 mlrd
• Vokietija - 5,2 mlrd

Kas yra Rusijoje? Mūsų prekyba natūraliais produktais yra pradinėje stadijoje, todėl į oficialią statistiką ji dar nepateko. Ekologinio žemės ūkio sąjungos (POP) duomenimis, 2013 m. Sertifikuotų ekologiškų produktų vidaus rinkos apimtis sudarė 148 mln. JAV dolerių - mažiau nei 0,2% visos maisto rinkos. Tuo pačiu metu 90% ekologiškų produktų yra importuojama.

Šiandien Rusijoje kyla neaiškumų dėl „ūkio produkto“ sąvokos: ekologinio žemės ūkio reguliavimo sistema tik pradeda formuotis.

1 lentelė. Dokumentai, reglamentuojantys ekologinės žemės ūkio gamybos sritį Rusijos Federacijoje

Patvirtinta	Diskusijos ar vystymosi etape
GOST R 56104-2014 „Ekologiški maisto produktai. Terminai ir apibrėžimai “patvirtinti. rugsėjo 14 d. Rosstandart įsakymu Nr. 1068-st. GOST R 56508-2015 „Ekologiški produktai. Gamybos, laikymo, transportavimo taisyklės “patvirtintos. „Rosstandart“ įsakymu Nr. 844, 15/06/15.	Nacionalinis standartas„Ekologiška gamyba. Savanoriškos sertifikavimo taisyklės “. Nacionalinis standartas „Ekologiškų maisto produktų gamybos, perdirbimo, ženklinimo ir ženklinimo gairės (išskyrus skyrius, susijusius su gyvūninės kilmės produktais). CAC / GL 32-1999 ". Įstatymo projektas „Dėl ekologiškų produktų gamybos“.

Šiuo metu Rusijoje, ekologiškas maisto produktas skambino:

• auginamos tokiomis sąlygomis, kurios gerina ekosistemą, išsaugo dirvožemio derlingumą, saugo žmonių sveikatą;
• apdorojami biologinio / fizinio / mechaninio pobūdžio;
• gautas nenaudojant pesticidų, chem. trąšos, augimo stimuliatoriai, antibiotikai, hormoniniai / veterinariniai vaistai, GMO, kurie nėra veikiami jonizuojančiosios spinduliuotės.

Visavertės reguliavimo ir teisinės aplinkos formavimas gamybos srityje, organinių medžiagų sudėties, ženklinimo ir sertifikavimo nustatymas padės išvalyti pseudo ūkio prekiautojų rinką, nustatyti tikrus natūralius produktus. Be to, POP ekspertai tikisi, kad dėl teisinės srities reguliavimo rinka padidės iki 300 mln.

Ūkio prekybos modeliai

Šiandien Rusijoje tiek ūkininkai, tiek tarpininkai užsiima natūralių produktų pardavimu. Ūkininkai naudojasi keliais keliais: gamybos metu ar internetinėse parduotuvėse atidaro specializuotas parduotuves, parduoda kaimynams ir iš lūpų į lūpas, tvarko tiekimą sveiko maisto parduotuvėms ir restoranams.

Yra trys žemės ūkio parduotuvių modeliai:

• interneto projektai;
• tradicinės parduotuvės neprisijungus;
• projektus naudojant abu pardavimo kanalus: internetu ir neprisijungus.

Tradicinių ūkio parduotuvių ypatybės:

• Formatas. Dažniausiai naudojamas „Namuose“ - nedidelis asortimentas yra nedideliame plote. Kartais parduotuvėje daugiausia dėmesio skiriama tik vienos rūšies produktams, pavyzdžiui, pieno ar mėsos produktams. Nedideliam prekių kiekiui lengviau stebėti kokybę.
• Asortimentas ir jo struktūra. Platus ar siauras, didelė greitai gendančio maisto dalis, iki 70%. Palyginimui: dideliuose prekybos centruose trumpo galiojimo laiko produktų dalis yra 7–15%. Parduotuvės, kuriose parduodami tik vietiniai ūkio produktai, paprastai siūlo sezoninį asortimentą.
• Papildomas mokestis ir kainos. Kainos didesnės nei prekybos centruose. Produktai, pažymėti „ekologiškais“ užsienyje, yra 20–30% brangesni nei jų kolegos. Rusijoje kainų skirtumas yra didesnis: sveikų produktų antkainis gali būti 50, 100 ir 200%. Rinka nėra išvystyta, sveiko maisto vartojimo kultūra yra pradinėje stadijoje - taip gimsta kūrybiškas požiūris į kainas. Kai kuriais atvejais nustatomos didelės maržos, kad būtų remiama ūkių gamyba.
• Gamintojų pasirinkimas, produkto žinios. Tikros ūkio parduotuvės nustato aukštus produktų kokybės standartus ir organizuoja griežtą tiekėjų pasirinkimą. Tai atlieka technologai ar vidaus egzaminų skyriaus specialistai, o sutarties sudarymo etape jie tikrina žaliavas ir gamybos procesus, tada prekėms kas mėnesį atliekamas laboratorinis tyrimas.
• Paslauga. Galima individualus užsakymas produktus ir kitas savybes.

Keletas žodžių apie tinklo projektus. Šiandien Rusijoje yra nedaug ūkių, todėl jie tiesiog negali susidoroti su dideliais kiekiais. Kai kurie tinklai yra priversti bendradarbiauti su mažais pramonės gamintojai... Vargu ar tiesa vadinti tokius projektus ūkio projektais. Bet jei prieš dedant į lentyną prekių kokybė ir natūralumas yra tikrinamas, tai mes kalbame apie „sveiko maisto“ parduotuves.

Kalbant apie šviežių ir ekologiškų produktų pristatymo paslaugas. Interneto naudojimo intensyvumas Rusijos regionuose nėra vienodas. Aktyvių vartotojų dalis auga, tačiau kol kas internetu užsisakyti produktų yra pasirengę tik didžiųjų miestų gyventojai. Tačiau ateitis laukia specialių ekologiškų produktų pirkimo internetu, kurie patenkins sveiko maisto poreikį ir leis vartotojams sutaupyti laiko apsipirkimo kelionėse.

Sėkmingi ūkio projektai

Šiandien gamtinio maisto prekyboje yra daug žaidėjų. Iš esmės verslumo veikla šioje srityje yra sutelkta Maskvoje ir Sankt Peterburge. Pavyzdžiui, sostinėje ūkių produkciją parduodančių parduotuvių sąskaita siekia šimtus (atsižvelgiant į prekybą internetu). Kaip organizuojamas verslas pagal tris gerai žinomus Rusijos projektus?

„Izbenka“ ir „VkusVill“: ekologiškų parduotuvių tinklas

Andrejaus Krivenko tradicinių sveikų produktų parduotuvių tinklas vystosi vienu metu dviem kryptimis:

• „Izbenki“ yra mažos įstaigos (15-20 kv. M.). Su ūkiniais pieno produktais, kurių galiojimo laikas yra trumpas. Asortimentas - iki 70 prekių.
• „VkusVilla“ - parduotuvės, kurių plotas 60-120 kv. m su 700-800 prekių asortimentu: mėsa, žuvis, vaisiai, daržovės, duona, sultys, saldumynai ir kt.

Ar tikrai visi produktai yra iš ūkių? Ne, bet tinklas to neslepia. Iš 200 tiekėjų, su kuriais dirba „VkusVill“, 10-15% yra dideli pramoniniai ūkiai, likę 85–90% yra smulkūs pramonės gamintojai ir ūkininkai.

Kaip organizuojamas verslas:

• tinklo misija yra pirmiausia galvoti apie klientą;
• bendradarbiavimas su patikimais tiekėjais, 3-4 kiekvienos rūšies produktams;
• mažas asortimentas (600 vienetų 100 kv. m.), iš kurių 70% yra „greitai gendanti“;
• savo produkcijos trūkumas;
• griežta kokybės kontrolė (klientų atsiliepimų rinkimas, laboratoriniai tyrimai, gamybos auditas);
• prekių pardavimas pagal privatų prekės ženklą (nuosavą prekių ženklai);
• mažas segmento antkainis-55-56%;
• vidutinis čekis - 500 rublių.

Tinklo rodikliai įrodo jo efektyvumą: Maskvoje atidarytų „Izbenok“ - 300, „VkusVillov“ - 130, tinklo pajamos 2015 m., Palyginti su ankstesne, padidėjo 40%.

„Moscowfresh“: turgaus ir žemės ūkio produktų internetinė parduotuvė

„Moscowfresh“ save laiko skubių šviežių produktų pristatymo paslauga. Įmonės įkūrėjas yra Levas Volozhas. Asortimente yra ūkinių pieno ir mėsos produktų, paukštienos, aukštos kokybės prekių iš Maskvos rinkų, importuotos atšaldytos žuvies, daržovių / vaisių, taip pat kepinių, arbatos, kavos, saldumynų.

Kaip organizuojamas verslas:

• kainos yra didesnės nei prekybos centruose, bet mažesnės nei konkurentų;
• minimalus užsakymas - 1 900 rublių;
• pristatymas Maskvos žiediniame kelyje kainuoja 290 rublių. ir trunka 2 valandas (skubiai - 90 minučių);
• asortimentas - aukščiausios kokybės produktai iš patikimų tiekėjų („Moscowfresh“ kokybę patvirtina miesto rinkų sertifikatai, taip pat garantuoja savo kontrolę);
• nepatikusios prekės gali būti grąžintos arba pakeistos.

LavkaLavka: tiek pirkėjui, tiek ūkininkui

Labiausiai atpažįstamas ūkio prekės ženklas Rusijoje yra „LavkaLavka“. Projektas atsirado 2009 m. Kaip „LiveJournal“ paskyra, kai dar nebuvo nei vienos ūkio internetinės parduotuvės. Pirmaisiais veiklos metais „Lavka“ apyvarta siekė 900 tūkstančių rublių, 2014 metais - 250 milijonų.Įmonę įkūrė buvęs menininkas ir programuotojas, dabar tikras ūkininkas ir grįžimo prie ekologinio ūkininkavimo ideologas Borisas Akimovas.

Šiandien „LavkaLavka“ yra:

• 5 Maskvos neprisijungusios ūkio parduotuvės ir internetinė parduotuvė su išplėtotu savitarpio atsiėmimo taškų tinklu;
• restoranas „Mark and Lev“;
• ūkininkų turgus „Mega Chimki“;
• ūkio kooperatyvas, kurio tikslas nėra nei daugiau, nei mažiau - atgimimas Žemdirbystė ir prarado rusų gastronomijos tradicijas.

Lavka yra ūkininkų asociacija ir galingas bendravimo kanalas tarp smulkių žemės ūkio produktų gamintojų ir miesto gyventojų. „Lavka“ tiekėjai - kooperatyvo nariai - smulkūs ir vidutiniai ūkiai, išlaikę sertifikavimą pagal „LavkaLavka“ vidaus standartą. Didelės žemės ūkio įmonės neturi galimybės patekti į Lavką.

Ekologiškų produktų kainos čia yra aukštos net pagal Maskvos standartus. Tačiau kooperatyvas nepraktikuoja dividendų mokėjimo, visą pelną investuodamas į projekto plėtrą. Todėl prekių pirkimas už aukščiausią kainą yra sąmoningas „Lavka“ pirkėjų pasirinkimas ir tam tikra investicija į atsakingus Rusijos žemės ūkio gamintojus. LavkaLavka reguliariai pradeda „Crowdinvesting“ (dar žinomas kaip sutelktinis finansavimas), surinktos lėšos skiriamos ūkių plėtrai.

Projekto idėja:

• vartotojas yra 100% tikras dėl „Lavka“ produktų kokybės;
• sertifikuotas ūkininkas nekonkuruoja su perpardavėju, gauna stabilų platinimo kanalą ir atitinkamą atlyginimą, atitinkantį investuotą darbo jėgą.

Skirtingai nei „Moscowfresh“, „Lavka“ ūkio produktus (sveikus ir naudingus) laiko tik tais produktais, kurie gaminami atsižvelgiant į visas ekologinio ūkininkavimo normas ir netiki tiekėjų žodžiu.

Kaip posakis

Dešimtys regioninių ir didmiesčių ūkininkavimo projektų, atsakingi gamintojai ir (arba) pardavėjai, tiekiantys miestiečiams saugų ir sveiką maistą, liko už kadro. Natūralių produktų parduotuvė yra ir paklausus verslas, ir socialiai reikšmingas projektas. Rusijos posūkis ekologinio ūkininkavimo, o gyventojų - natūralaus maisto link - artimiausios ateities klausimas. Todėl ūkininkavimas, sveikų produktų gamyba ir pardavimas yra ilgalaikė tendencija. Prisijunk prie mūsų.

Kai valgai šviežios daržovės, jau nekalbant apie importuotas, prieinamas ištisus metus, manote, kad su jomis kažkas negerai, kažko trūksta. Vyresni žmonės prisimena „tikrą“ daržovių ir vaisių skonį, tai buvo SKONIS, ne toks kaip dabar ...

Patikėkite, didžioji dauguma taip mano. Na, dabar svarbiausias dalykas: kaip iš viso to užsidirbti?

Sode stovėti „vėžys į viršų“, o tada užaugintus produktus parduoti turguje? Ne, tai ne verslas! Jūs pasakysite.

Apskritai verslą galima plėtoti keliomis kryptimis, mes apsvarstysime dvi iš jų.

Pirmasis būdas.

Organizuokite daržovių ir vaisių tiekimą tiesiai iš kaimo, žinoma, kaimas turėtų būti netoli miesto, kad būtų galima kasdien atsinešti šviežio maisto.

Norėdami atidaryti savo verslą, jums reikia mažmeninės prekybos vietos. Kadangi kuriame visiškai naują verslą, modernų, tuomet parduosime ne rinkoje, o moderniame prekybos centre, aprūpintame naujausiomis technologijomis. Na, žinoma, galite būti kuklesni ... viskas priklauso nuo pradinio kapitalo.

Tai yra, pirmoji verslo rūšis yra specializuota vaisių ir daržovių parduotuvė, pagrindinis skirtumas nuo kitų yra švieži ir natūralūs produktai kiekvieną dieną.

Kiek galite uždirbti? Pajamos bus padorios, o verslas atsipirks per porą mėnesių ar metų.

Turite suprasti, kad čia jums nereikia persekioti pardavimų skaičiaus, galvojant tuo pačiu metu: kuo daugiau parduodu, tuo daugiau pelno gaunu ...

Maistą gausite iš netoliese esančių kaimų, o čia yra kaimas, o ne daržovių sandėlis!

Galite užauginti dešimt kartų daugiau daržovių, nei jie ten (kaime), jums tereikia poros tonų biologinių priedų ir kitų cheminių medžiagų, tačiau tada jūsų parduotuvė niekuo nesiskirs nuo tūkstančių kitų, ir tai jau yra verslo nesėkmė.

Todėl mažiau yra geriau, bet geriau. Geriau pakelti savo maisto produktų kainą, nei parduoti įdarytus maisto produktus. Kaip alternatyvą galite tiekti produktus iš skirtingų kaimų. Ir nepamirškite savo įmonės šūkio - produktų kokybė yra svarbiausia. Nors skamba keistai, bet vis tiek :)

Antras būdas.

Mes svarstėme vieną sveiko maisto verslo variantą, tačiau verslas tuo nesibaigia. Man labiau patinka antrasis idėjos variantas, nes tai reikalauja mažiau išlaidų ir mažai konkurencijos, o tai šiais laikais yra labai patrauklu.

Principas tas pats, kaip ir pirmuoju atveju6, su kaimuose gyvenančiais ūkiais ar asmenimis sudaromas susitarimas dėl ekologiškų daržovių ir vaisių auginimo. Bet tada atsiranda kažkas įdomaus6 mes atidarome ne parduotuvę, o atidarome ... biurą, bet biurą. Kodėl tu mums pasakysi apie biurą!

O čia viskas gudru ...

Verslo esmė yra išskirtinis šviežio maisto tiekimas asmenims, tai yra turtingas Buratino :)

Mūsų šalyje yra daug turtingų ir vidutines pajamas gaunančių žmonių. Dauguma jų rūpinasi savo ir artimųjų sveikata, perka filtruotą vandenį, įvairius oro valytuvus ir kitas nesąmones, pamiršdami, ką valgo.

Na, iš tikrųjų manau, kad idėja aiški: mes atidarome įmonę, sudarome sutartis, nuomojame sandėlį, samdome personalą, įskaitant kurjerius (o jūs manėte, kad produktai bus pristatyti tiesiai į jūsų namus), mes teikiame reklamą ir pan.

Apibendrindamas galiu pasakyti, kad abiejų rūšių verslas gali būti labai populiarus ir pelningas, jei į tai žiūrėsite protingai. Taigi tie, kurie nežino, ką daryti, išdrįsta, konkurencija nedidelė - verslas pelningas, už palyginti mažas išlaidas.

Dėl 2 punkto galiu pasakyti, kad tai yra tik keliuose dideliuose Rusijos miestuose. Vakaruose šis verslas klesti jau kelerius metus.